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Velouté de courgettes aux champignons

une petite création maison pour écouler des courgettes oubliées dans mon bac à légumes. Le parmesan et le crémeux des champignons s’associe parfaitement avec la courgette pour une soupe gourmande toute en douceur.

Velouté de courgettes aux champignons

Céline
C4 B- Z- E4
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 24 minutes
Temps total 34 minutes
Type de plat Soupe
Portions 4 personnes
Calories 235 kcal

Ingrédients
  

  • 3 petites courgettes (environ 600g)
  • 1 oignon
  • 100 g de champignons (frais ou surgelés, mélange ou cèpes)
  • 4 cuillères à soupe de graines de courge
  • 70 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Couper les oignons en rondelles, préparer les champignons. Dans le bol du TMX, mettre l'huile d'olive, ajouter l'oignon et les champignons et laisser cuire 3 minutes, 100°C, vitesse 1.
  • Ajouter les courgettes coupées en morceaux, l'eau (2 cm sous la surface des légumes, entre 350 et 400g), le bouillon de légumes, et laisser cuire 22 minutes, 90°C, vitesse 1.
  • Dans une poêle, faire éclater à sec les graines de courge.
  • Quand le TMX a fini de cuire la soupe, ajouter le fromage, et mixer vitesse 10, pendant 1 minute. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir la soupe parsemée de graines de courge.
Keyword champignon, courgette
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Gratin de poireaux au haddock

Que c’est donc difficile pour une maman d’expliquer (une fois de plus) à ses enfants qu’il faut manger des légumes parce que c’est bon pour la santé… et qu’accessoirement, ils vont devoir en manger de plus en plus…
chez moi, c’est un combat de tous les jours. Personnellement, 50% de mon assiette est composée de légumes, que ce soit en accompagnement de l’assiette ou sous forme d’entrée ou de soupe.
mais on en est encore loin pour les enfants! Alors je prise ces petits plats complets où je peux sans vergogne planquer un max de légumes sans en avoir l’air! j’avais trouvé cette recette il y a déjà quelque temps dans le vital food #4 (automne 2015). Je l’ai adaptée au niveau des quantités pour s’adapter à nos besoins.
le bon goût du parmesan fait oublier les poireaux aux enfants … et même presque à doudou B…

Gratin de poireaux au haddock

Céline
C5 B3 Z5 E4
5 from 1 vote
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 6 personnes
Calories 357 kcal

Ingrédients
  

  • 5 poireaux (environ 700g)
  • 150 g de boulgour
  • 700 g de haddock
  • 20 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 20 cl de crème cuisine amande
  • 100 g de parmesan râpé
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Faire gonfler le boulgour pendant minimum 15 minutes avec son volume d'eau bouillante salée (et égoutter si nécessaire).
  • Couper le poireau en fines rondelles. Le faire fondre 10 minutes avec le beurre dans une sauteuse.
  • Couper le haddock en gros morceaux. Le plonger dans de l'eau bouillante 5 minutes.
  • L'égoutter, et l'émietter une fois refroidi.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Dans un saladier, fouetter l'oeuf, la crème et le parmesan. Saler et poivrer. Ajouter les poireaux, le boulgour et le haddock.
  • Tout mélanger et verser dans un grand plat.
  • Enfourner pour environ 25 minutes.
Keyword boulgour, haddock, poireau

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Tarte endives gorgonzola

Endives, gorgonzola, une association chinée dans un livre de cuisine que je n’ai pas acheté (j’adore feuilleter ces livres dans les librairies, mais je suis raisonnable … ou presque… et je ne les achète pas tous). En tout cas, l’idée d’associer l’amertume des endives à la douceur grasse mais piquante du gorgonzola piquante m’a emballée. Sur une pâte sablée salée et arrosée d’un filet de miel au sortir du four, c’est une tarte qui réveille les papilles.
Le défi était quand même d’en faire manger à tout le monde, car à part moi, personne n’aime les endives dans notre famille. Seule ma fille a été convaincue, pour les autres, il faudra trouver une nouvelle recette.

Tarte endives gorgonzola

Céline
C5 B2 Z2 E4
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps total 1 heure 30 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 Personnes
Calories 652 kcal

Ingrédients
  

Pour la pâte sablée salée

  • 200 g de farine
  • 90 g de beurre froid en morceaux
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture:

  • 4 belles endives
  • 170 g de gorgonzola piquante
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 40 g de parmesan
  • miel liquide

Instructions
 

Pour la pâte sablée salée:

  • Dans un saladier, sabler du bout des doigts la farine et le beurre. Ajouter l'oeuf, le sel et l'eau, et former rapidement une boule.
  • L'étaler, et la mettre au frais jusqu'à utilisation.

Pour la garniture:

  • Couper en 4 les endives et ôter le coeur trop dur. Les faire cuire à la vapeur au TMX 40 minutes, vitesse 1, Varoma.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre un peu de beurre dans une grande poêle. Y déposer les endives en une seule couche, et les faire dorer 10 minutes sur toutes les surfaces. Réserver.
  • Sur la pâte à tarte sortie du frigo, saupoudrer la poudre d'amandes et le parmesan.
  • Coucher les endives de manière régulière et parsemer de gorgonzola.
  • Enfourner pour 30 minutes environ. A la sortie du four, arroser d'un filet de miel.
Keyword endive, gorgonzola, tarte salée