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Soupe « reset » (tomates, lait de coco, pesto rosso)

Une deuxième recette tirée du « journal d’un amoureux des soupes » de Julien Ponceblanc.

Soupe « reset » (tomates, lait de coco, pesto rosso)

Céline
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Type de plat Soupe
Calories 350 kcal

Ingrédients
  

  • 1 petite boîte de tomates en dés (400g)
  • 1/2 petite boîte de lait de coco (env. 200g)
  • 80 cl d'eau
  • sel

Pour le pesto rosso:

  • 70 g de tomates séchées
  • 40 g de parmesan râpé
  • 25 g d'ail confit
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 1 poignée de basilic
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions
 

  • Mettre dans le bol du TMX les tomates, le lait de coco, l'eau et le sel. Faire cuire vitesse 1, 20 minutes, 90°C. Puis mixer finement.
  • Préparer le pesto rosso en déposant tous les ingrédients dans un blender, et en mixant finement. Ne pas hésiter à rajouter un peu d'eau pour le consistance soit onctueuse.
Keyword lait de coco, pesto rosso, tomate
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Gnocchis comme à Bologne

Avant de faire cette recette et ce post, je ne savais pas qu’il existait plusieurs type de gnocchis.
Eh bien, figurez-vous que si! Les plus connus sont les gnocchis à base de pomme de terre (à la bolognaise – et pas dans de la sauce bolognese!!!), mais il existe également Des gnocchis à la romaine, à base de semoule fine et de lait (ma prochaine tentative). Il existe même des gnocchis sucrés frits en calabre (les crustoli)!
Aujourd’hui, je tente la recette des gnocchis à base de pomme de terre. La recette est adaptée du livre de Julie Andrieu « Julie cuisine le monde », la plus grosse différence étant qu’elle cuit ses gnocchis à l’eau, moi, je les ai fait sauter dans un mélange beurre/huile d’olive.

Gnocchis comme à Bologne

Céline
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 474 kcal

Ingrédients
  

  • 1 kg de pommes de terre farineuses
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 50 g de parmesan
  • 40 g de farine (et plus pour former les gnocchis)
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Faire cuire les pommes de terre non pelées dans de l'eau bouillante salée.
  • Peler les pommes de terre cuites et les écraser finement dans un saladier. Faire un puits et y verser les jaunes d'oeufs, le parmesan, le sel et le poivre. Mélanger.
  • Incorporer petit à petit la farine. La pâte doit être souple et humide à la fois.
  • Prélever des morceaux de pâte et les rouler en forme de boudins d'environ 1cm de diamètre sur une surface farinée.
  • Découper chaque boudin en petits dés d'1cm de large.
  • Créer des rainures sur chaque gnocchi en les faisant passer sur une fourchette.
  • Les déposer sur une plaque bien farinée, et reparsemer de farine pour que chaque morceau soit bien fariné.
  • Les poêler immédiatement dans un mélange beurre/huile. Servir chaud, saupoudré de beurre fondu à la sauge par exemple, ou de parmesan et de basilic.
Keyword gnocchis, pommes de terre
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Pâtes carbonara

J’adore ces plats si savoureux et si rapides à réaliser. Avec un reste de tagliatelles, un reste de coppa, un reste de parmesan et quelques oeufs, on obtient rapidement un plat qui plait à tout le monde!
Cette recette est adaptée de celle de cyril Lignac.

Carbonara

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 540 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g de spaghettis ou de tagiatelles cuites (ou plus si gourmands)
  • 1 louche d'eau de cuisson des pâtes
  • 120 g de pecorino
  • 80 g de parmesan
  • 120 g de coppa
  • 2 oeufs
  • 4 jaunes d'oeuf
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Couper la coppa en lardons. Démarrer la cuisson dans une sauteuse à froid, laisser cuire à feu moyen pendant 7 minutes. Au terme de la cuisson, retirer à l’aide d’une pince les lardons et laisser la graisse dans la sauteuse.
  • Cuire les pâtes dans l'eau bouillante pendant 4 minutes.
  • Râper le fromage.
  • Casser les oeufs dans un saladier, ajouter les jaunes et battre à la fourchette. Puis ajouter le fromage et poivrer.
  • Dans la sauteuse de gras de la coppa, verser une louche d’eau de cuisson des pâtes, fairebouillir, et ajouter les pâtes cuites à l’aide d’une pince. Faire rouler les pâtes en va-et-vient pendant 4 à 5 minutes.
  • Incorporer le mélange œufs / fromages hors du feu, mélanger pendant 1 minute, puis sur un feu très doux, continuer à mélanger. Ajouter la coppa croustillante (en garder pour le dressage). Continuer à rouler les pâtes 2 à 3 minutes pour les rendre crémeuses et ajouter du pecorino râpé.
  • Servir dans l’assiette, à l’aide de la pince à pâtes et d’une grosse louche, puis ajoutez la coppa croustillante et du pecorino râpé.