De retour sur le blog après 4 mois: un été et un déménagement. Pas le temps de cuisiner, juste celui de trier, jeter, donner, faire des cartons, puis de nouveau, les déballer et ranger. Et puis profiter quand même un peu du soleil et de la mer.
Quelques recettes ont pourtant été testées cet été, comme celle de ce Bellini à la pêche jaune. Il faut dire que j’habite maintenant en Corse et que les fruits, c’est autre chose que sur le continent. Même si en Provence, ils se ne défendent pas mal non plus, il faut bien l’avouer.
Prenons les pêches, par exemple. Je n’avais jusqu’alors que peu cuisiné avec les pêches ou les nectarines, à part une fois en salade sucrée salée. Mais celles-ci viennent du marché, elles sentent le soleil, elles explosent en bouche. Un jus sucré et addictif qui nous donne forcément envie d’en reprendre une dès que la première est finie.
Et c’est tout ce que ce cocktail me rappelle. La douceur bien fruitée des pêches, mariée au pétillant du Prosecco. Servi bien frais, c’est un délice. Si en plus on ajoute une pêche entière dans le verre, c’est beau, c’est chic et encore plus gourmand. Parfait pour un apéro sur la terrasse le soir en amoureux ou avec des amis…
Bellini à la pêche jaune
Equipment
- 1 blender
- 1 plaque à pâtisserie
Ingrédients
- 8 pêches jaunes, bien mûres
- 75 cl de Prosecco sec rosé bien frais
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Disposer 4 pêches sur une plaque à pâtisserie et enfourner pour environ 25 minutes.
- Éplucher les pêches (personnellement, cela m'est égal s'il reste quelques morceaux de peau), ôter le noyau et déposer la chair dans un blender. Pulser jusqu'à obtenir une purée bien lisse.Laisser refroidir le tout.
- Couper les 4 pêches restantes en quartiers ou en 6 sur la partie supérieure. Le bas des pêches doit rester attaché au noyau central et la pêche s'ouvrir comme une fleur.Dans un verre ballon, déposer délicatement 3 cuillères à café de purée de pêche, puis verser le Prosecco. Mélanger délicatement le tout à la cuillère, puis placer doucement une pêche au centre en écartant ses pétales.
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