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Nouilles au pesto de coriandre et cacahuètes

Il y a des jours où j’aime passer du temps en cuisine, et il y a des jours non. Des jours sans aucune envie de cuisiner, ou encore des jours où j’ai simplement envie de temps pour moi. Pour ces jours-là, il faut se constituer un vivier de recettes rapides et gourmandes.

J’en ai quelques unes en réserve comme par exemple mon écrabouillé de pommes de terre et son bibeleskaes ou encore la salade avocat, roquette et pomélo. Voici une nouvelle addition à cette petite liste, les nouilles asiatiques au pesto de coriandre et de cacahuètes.

C’est simple, rapide et très gourmand. Les nouilles aux œufs ont un petit goût de noisette, et le pesto est crémeux et crunchy grâce aux cacahuètes entières. Servez-le avec une petite salade de poivrons et arrosez le tout d’un filet de citron pour un repas complet.

Nouilles asiatiques au pesto de coriandre et cacahuètes

Céline
C5 B5 Z5 E5
040623
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 4 minutes
Temps total 14 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 4 personnes
Calories 680 kcal

Equipment

  • 1 blender ou un TMX

Ingrédients
  

  • 333 g de nouilles aux œufs (marque Suzi Wan, format familial)
  • 2 grosses cuillères à soupe de Nuoc Man
  • 4 petite poignée de cacahuètes

Pour le pesto:

  • 1 petit bouquet de coriandre (environ 60g)
  • 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes avec morceaux
  • 1 poivron rouge coupé en lanières (une moitié pour le pesto, l'autre pour la déco)
  • le jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou à défaut d'huile d'olive)
  • un morceau de piment si vous voulez corser le goût (facultatif)

Instructions
 

  • Mettre une casserole d'eau à bouillir, puis placer les nouilles, éteindre le feu, et laisser reposer 4 minutes à couvert.
  • Dans le bol d'un blender ou d'un TMX, placer les ingrédients du pesto, puis pulser pour obtenir une pâte épaisse.
  • Ajouter le Nuoc Man, mélanger et réserver.
  • Égoutter les nouilles, verser le pesto, mélanger le tout et répartir dans les assiettes. Garnir de cacahuètes, d'un peu de coriandre hachée et des lamelles de poivrons restantes.
Keyword facile, gourmand, rapide, végétarien, veggie

Pour d’autres recettes aux tendances asiatiques, c’est par ici:

Billes de saumon au wasabi (déclinaison en 3 couleurs)

Salade fusion

Pavés de saumon sauce teriyaki

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Chili con carne à ma façon

Voici un plat culte de la cuisine Americo-mexicaine (Wikipedia nous dit que le plat vient du texas, région mexicaine annexée par les USA en 1848). C’est le Plat national au Texas et à San Antonio, il y a même un festival pour le célébrer, c’est dire si ce plat tient une grande place dans le sud des Etats-unis.
C’est surtout un plat simple, convivial, sans chichis et très facile à faire. On peut même le préparer en avance et c’est encore meilleur réchauffé. Bien entendu, il existe des dizaines de versions, avec tomates ou sans, avec ou sans haricots ou maïs. L’important étant qu’il y ait du boeuf et du piment.
Dans ma version, le piment est très peu présent, une belle pincée de piment ancho pour moi et j’ai essayé d’en faire un plat complet et équilibré (si vous n’aimez pas les haricots, vous pouvez même les supprimer complètement, et servir le chili avec du riz). Alors peut-être que les puristes s’offusqueront de ma recette, mais moi, j’adore ma version!

Chili con carne à ma façon

Céline
C5 B5 Z5 E5
171222
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure 20 minutes
Temps total 1 heure 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine, internationale
Portions 4 Personnes
Calories 721 kcal

Ingrédients
  

  • 100 g de lardons fumés de bonne qualité
  • 600 g de boeuf haché (ou un mélange boeuf / veau)
  • 3 poivrons (1 de chaque couleur pour moi)
  • 1 gros oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 400 g de tomates concassées (1 petite boîte)
  • 1 grosse boîte de haricots rouges (500g égouttés)
  • 1 petite boîte de maïs doux en grains (env. 150g)
  • ½ petite boîte de concentré de tomates
  • 3 cuillères à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de piment (selon le goût et facultatif)
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Puis ajouter les oignons hachés et les lardons et laisser roussir quelques minutes.
  • Ajouter la viande hachée et la faire dorer quelques minutes supplémentaires. Ajouter les épices.
  • Couper les poivrons épépinés en lamelles, les ajouter, ainsi que l'ail, puis la tomate et le concentré, ajouter de l'eau un peu sous la hauteur et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
  • Oter le couvercle, ajouter les haricots rouges égouttés ainsi que le maïs, et tout mélanger. Laisser cuire encore 10 minutes le temps de réchauffer les féculents. Rectifier l'assaisonnement, puis servir nature ou parsemé de coriandre.
Keyword convivial, recette facile, recette gourmande, recette saine
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Soupe mexicaine à la tomate

C’est un classique à la maison pour une soirée plateau télé. Selon les envies ou les composants du placard, on ajoute ou on retire un ou plusieurs ingrédients: pas de riz, plus de cheddar, plus d’avocats, pas de menthe …
La recette originale est tirée de « Jamie en 15 minutes » de jamie oliver.

Soupe mexicaine à la tomate

Céline
C5 B5 Z4 E5
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Plat principal, Soupe
Portions 4 personnes
Calories 642 kcal

Ingrédients
  

  • 4 oignons nouveaux
  • 1 bouquet de coriandre
  • 4 gousses d'ail
  • 100 g de riz basmati
  • 450 g de poivrons rouge (en bocal)
  • 800 g de tomates concassée (en conserve)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 25 cl de yaourt
  • ½ bouquet de menthe fraîche
  • 1 poignée de tomates cerises
  • 1 avocat mûr
  • 30 g de féta
  • 175 g de nachos (nature ou au fromage par exemple)
  • 50 g de cheddar

Instructions
 

  • Nettoyer et émincer 1 petite botte de ciboule (en garder pour la garniture) et la faire revenir à la poêle avec l’huile d’olive. Y ajouter les tiges d’1 bouquet de coriandre (garder les feuilles), 4 gousses d’ail non épluchées écrasées, 100g de riz basmati, 450 g de poivrons rouges en bocal égouttés et 800 g de tomates concassées en conserve. Verser 85 cl d’eau bouillante, saler et faire cuire à couvert.
    Ou verser tous les ingrédients dans le bol du TMX et programmer 15 minutes, 90°C, vitesse 2.
  • Découper en quartiers 1 poignée de tomates cerises, couper 1 avocat mûr en deux et les placer sur une planche avec la ciboule restante, les feuilles de coriandre et 30 g de feta. Etaler les chips tortillas dans un plat à four, les recouvrir de 50 g de cheddar râpé, puis les faire dorer au gril en haut du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
  • Mixer 25 cl de yaourt nature 0%, et les feuilles de 1/2 bouquet de menthe fraîche jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  • Rincer le mixeur puis mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse, y ajouter le jus d’1/2 citron vert, et l’assaisonner. Dessiner dessus des traits de yaourt à la menthe et la servir avec les nachos, la garniture et des quartiers de citron vert.
Keyword cheddar, coriandre, nachos, poivrons, tomate, yaourt