Étiquette : raisins secs

Publié le

Granola maison ultra gourmand aux fruits secs

Quoi de mieux qu’un bon bol de granola maison avec du yaourt pour commencer la journée de bonne humeur?
Toujours à la recherche de nouvelles recettes de granola, je suis tombée sur celle de Greg Marchand tirée de son livre « Frenchie ». J’ai craqué pour cette recette qui utilise du jus d’orange et de la compote de pomme pour lier les flocons d’avoine.
je pensais tout d’abord ne pas inclure les fruits secs (je garde un mauvais souvenir des granolas aux fruits secs tous racornis des magasins), mais finalement j’ai tenté la recette telle quelle et je ne le regrette pas. Le goût est tout simplement parfait, ni trop sucré, ni pas assez, et la texture n’est pas trop sèche.
A déguster donc avec un bon yaourt ou fromage blanc et quelques fruits frais pour un petit-déjeuner gourmand et complet!

Granola maison ultra gourmand aux fruits secs

Céline
C5 B- Z- E-
180123
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Basique, Petit déjeuner
Cuisine internationale
Portions 15 portions de 100g (soit 1,5kg)
Calories 403 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie

Ingrédients
  

  • 350 g de petits flocons d'avoine
  • 280 g d'amandes entières
  • 90 g de graines de tournesol
  • 90 g de graines de courge
  • 90 g de vergeoise brune (ou à défaut blonde)
  • 6 g de cannelle
  • 3 g de cardamome en poudre (ou pour changer de temps en temps de gingembre)
  • 3 g de sel
  • 125 g de compote de pommes
  • 25 g de jus d'orange
  • 75 g de miel
  • 25 g d'huile de tournesol
  • 140 g de raisins secs (moi je prends le mélange de gros raisins de Maître Prunille)
  • 180 g d'abricots secs en petits morceaux (ou de dattes, pruneaux ou ce qui vous fait envie)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Dans une casserole, mettre la compote, le jus d'orange, le miel et l'huile et chauffer le tout doucement pour former un sirop.
  • Dans un (grand) saladier, mélanger tous les autres ingrédients.
  • Ajouter au saladier le sirop chaud et mélanger intimement le tout. Répartir le granola sur 2 plaques à pâtisserie.
  • Enfourner pour environ 40 minutes, en intervertissant à mi-cuisson les plaques. Laisser refroidir à température ambiante avant de conserver dans un bocal.
Keyword flocons d’avoine, fruits secs, granola, petit-déjeuner sain, recette facile, recette gourmande, recette saine
Et pour plus de recettes de granola maison, c’est par ici:

Le granola de Cenk Sönmezsoy

Granola chocolat noisettes

Granola pour le petit-déjeuner de mes zouzous

Granola chocolat 4 épices

Granola salé

Publié le

Petits pavés de Noël de Christophe Felder

3ème recette de ma semaine bredele 2022: des petits pavés au bon goût de pain d’épices, truffés de citrons, d’oranges confites, et de raisins. C’est moelleux, c’est tendre, c’est … un peu addictif en fait…
A dévorer avec des amis pour partager le plaisir ou en solitaire pour les gros gourmands. Après, en moins d’une demi-heure, vous pourrez en refaire une fournée. POurquoi alors tout garder pour soi? Une fournée pour les copains et une petite rien que pour soi!
Bonne 2ème semaine d’Avent et bon appétit!

Petits pavés de Noël

Céline
C5 B- Z5 E2
051222
5 from 1 vote
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Alsacienne
Portions 60 pavés
Calories 86 kcal

Equipment

  • 1 plaque à pâtisserie (avec un petit bord)

Ingrédients
  

Pour la pâte:

  • 250 g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • 160 g de sucre semoule
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 110 g de noisettes en poudre
  • 2 cuillères à café rases de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à café rases de cacao amer (type Van Houten)
  • 100 g de citron confits hachés
  • 100 g d'oranges confites hachées
  • 50 g de raisins secs
  • 80 g de beurre mou
  • 2 oeufs

Pour le glaçage:

  • 1 blanc d'oeuf
  • 150 g de sucre glace
  • le jus d'½ citron

Instructions
 

  • Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, les amandes et les noisettes en poudre ainsi que la cannelle et le cacao amer. Ajouter ensuite les citrons, oranges, raisins, puis enfin le beurre mou et l'oeuf. Mélanger intimement le tout à la main.
  • Etaler la pâte molle sur une plaque à pâtisserie en essayant de faire un rectangle le plus parfait possible (cela évitera que vous ayez trop de chutes à la découpe).
  • Enfourner pour environ 15 minutes.
  • Sortir du four et tout de suite, verser et étaler le glaçage sur le dessus. Laisser refroidir complètement.
  • Découper le gâteau en carrés ou rectangles, cela doit vous faire environ 60 pavés.
Keyword à partager
Publié le

Les biscuits de voyage de V.

Bon je ne croyais pas cela possible, mais ma fille a enfin adopté un biscuit qui ne soit pas complètement au chocolat ou qui en contienne. Un petit miracle quand même !
Il faut dire que ces biscuits sont un pur régal et que moi-même (qui essaie quand même de me limiter fortement), je n’ai pas pu résister et en ai mangé 3 au goûter.
C’est une recette adaptée du dernier livre d’Ottolenghi, OTK. Publiée sous le nom des biscuits de voyage de Verena, j’ai préféré lui donner le nom des « biscuits de voyage de V » vu qu’ils n’étaient pas exactement pareils. Et puis vous pourrez interpréter le V comme vous voulez : Victoire (ma fille a aimé !), Voici les meilleurs gâteaux que vous ayez jamais mangés !, Vraiment, n’hésitez plus à les faire !, Vous aussi allez les adorer …

Les biscuits de voyage de V.

Céline
C5 B- Z5 E5
27/06/22
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 22 minutes
Temps de repos 2 heures
Temps total 2 heures 37 minutes
Type de plat Goûter
Portions 28 biscuits
Calories 182 kcal

Ingrédients
  

  • 275 g de beurre
  • 175 g de cassonade (ou de sucre roux)
  • 75 g de sucre
  • 1 bon trait d'extrait de vanille
  • 280 g de flocons d'avoine
  • 155 g de farine
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ¾ de cuillère à café de noix de muscade
  • ¼ de cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 150 g de raisins secs
  • 50 g de cranberries séchées
  • 1 oeuf

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger 75g de beurre en cubes, les 2 sucres et la vanille.
  • Dans un autre saladier, mélanger les flocons d'avoins, la farine, les épices, le bicarbonate de soude, la levure, le sel, les raisins secs et les cranberries.
  • Dans une casserole, faire chauffer le beurre restants jusqu'à obtenir un joli beurre noisette (cela prend environ 5 à 7 minutes, attention à ne pas le faire brûler).
    Verser le beurre noisette dans le saladier contenant le sucre et le beurre, puis fouetter pour mélanger (tout ne sera pas complètement homogène, ce n'est pas grave). Laisser refroidir environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Incorporer soigneusement l'oeuf, puis les ingrédients secs et bien mélanger à la cuillère.
    Couvrir et laisser reposer au frais durant environ 2 heures.
  • Préchauffer le four à 180°C. Tapisser vos plaques à pâtisserie de feuilles de papier cuisson.
  • A l'aide d'une cuillère à soupe, former des boules de pâte d'environ 40g, et les déposer sur les plaques. Si vous les laissez telles quelles, vos biscuits seront un peu épais, si vous les voulez plus plats et plus secs, applatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère.
  • Enfourner pour 7 minutes, puis tourner la plaque et cuire encore 4 à 5 minutes. Les biscuits ont un contour dorés et le coeur à peine cuit. Laisser refroidir 15 minutes avant de les manger tièdes ou complètement pour les manger à température ambiante.
Keyword cannelle, cassonade, cranberries, flocon d’avoine, noix de muscade, raisins secs