Dans ma série « recettes du Ramadan », en voici une nouvelle. La recette des crêpes au mille trous, les baghrirs.
Ces crêpes sont un peu épaisses, un peu bosselées, mais surtout leur surface est piquée de plein de petits trous, d’où son nom crêpe aux mille trous. Bon, on ne va pas les compter non plus.
Mais ce qui est bien, c’est que les petits trous permettent à la crêpes d’absorber un maximum de saveurs. On peut par exemple les recouvrir de amlou. Mes enfants, eux, ne jurent que par le Nutella. Pour ma part, j’ai préféré mélanger du miel et de l’eau de fleur d’oranger. Cela leur donne un petit goût floral très sympa, et totalement addictif.
Bref, tout le monde les a appréciées, et elles n’ont pas eu le temps de sécher sur pied…
Baghrirs
Equipment
- 1 poêle ou une crêpière
Ingrédients
- 250 g de semoule fine
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure
- 25 g de levure boulangère fraîche
- 50 cl d'eau tiède
- 100 g de miel
- 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Instructions
- Délayer la levure de boulanger dans l'eau tiède.Dans un saladier, déposer la semoule, la farine, la levure, et le mélange eau tiède / levure de boulanger.
- Mélanger le tout, couvrir et laisser reposer une heure.
- Une heure plus tard, la pâte fait des bulles. La re-mélanger avant de l'utiliser.
- Faire chauffer la poêle ou la crêpière à feu vif. Déposer une louche de pâte et l'étaler sommairement. Laisser cuire sur une seule face, sans retourner. Des trous commencent à apparaître.
- Quand la surface semble sèche et est pleine de trous, la crêpe est prête.Mélanger le miel et l'eau de fleur d'oranger et en napper les crêpes.
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