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Pavés de saumon sauce teriyaki

Aujourd’hui commencent les fêtes du nouvel an chinois! Des millions de gens vont fêter ensemble cette nouvelle année sous le signe du lapin. La fête des lumières dans 15 jours clôturera ces festivités.
Cette année, je le fête à ma manière avec ce plat d’origine japonaise (et pas chinoise c’est vrai), mais que j’affectionne particulièrement, le saumon sauce teriyaki.
Ce que j’aime dans cette recette, en plus de sa gourmandise, c’est qu’elle est ultra simple et ultra rapide. Imaginez! 10 minutes top chrono pour poser sur la table un saumon parfaitement snacké et laqué au goût incomparable! A servir avec du riz blanc et du radis noir pour un plat complet et équilibré…
祝你幸福! Bonne année et bonne santé!

Pavés de saumon sauce teriyaki

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Japonaise
Portions 4 personnes
Calories 434 kcal

Ingrédients
  

  • 4 beaux pavés de saumon (ou de truite saumonée) de 150g chacun environ
  • 40 g de gingembre frais râpé
  • 1 grosse cuillère à soupe de sucre
  • 5 cuillères à soupe de mirin ou de Muscat
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja japonaise (moi j'utilise la marque Tanoshi)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou de pépin de raisin pour une cuisson à haute température)
  • 2 cuillères à soupe de sésame

Instructions
 

  • Dans un bol mélanger le gingembre, le sucre, le mirin et la sauce soja. Réserver.
    Poêler à sec les graines de sésame.
  • Préparer le saumon en enlevant les arrêtes (5 minutes de travail en plus, mais cela les vaut largement, je déteste tomber sur une arrête quand je mange du poisson). Pesonnellement, j'enlève également la peau tout de suite si mon poisson n'est pas cuit à l'unilatéral.
    Chauffer l'huile dans une grande poêle (au moins 26cm de diamètre), puis snacker à feu vif les pavés 2 minutes de chaque côté.
  • Les débarasser dans une assiette, verser la sauce dans la poêle et porter à ébullition. Puis remettre les pavés dans la sauce 1 minute de chaque côté pour les enrober de sauce.
    Servir de suite avec par exemple du riz blanc et du radis noir râpé.
Keyword recette facile, recette gourmande, recette rapide, sauce soja, saumon
Et pour continuer a fêter le nouvel an chinois, n’hésitez pas à préparer ces délicieux mooncakes:

Mooncake amandes/chocolat (gâteau de lune)

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Htamané sucré (gâteau riz gluant coco cacahuètes)

En farfouillant sur youtube pour trouver la recette des bâtonnets de riz gluant épicés à la noix de coco, je suis tombée sur une recette également à base de riz gluant qui m’a fait de l’oeil, le Htamané.
J’ai noté la recette au vol, l’ai oubliée un moment dans le petit capharnaüm de mon bureau, puis je l’ai re-découverte. J’ai revisionné la vidéo de la recette pour m’apercevoir que ce plat, qui célèbre la fin de la saison froide en birmanie, était plutôt un plat salé.
Pour ma part, j’ai décidé d’en faire un plat sucré, une sorte de dessert, barre énergétique, petit déj sain, enfin, en gros une expérience culinaire.
Pas si mal que cela finalement l’expérience culinaire, même si les quantités que j’avais cuisinées auraient contentées une famille de 8 gros mangeurs! La prochaine fois, je diviserai les quantités par 2 (au moins), et je rajouterai un peu de sucre et des morceaux de gingembre confit.

Htamané sucré

Céline
C4 B2 Z2 E2
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Goûter
Portions 8 personnes
Calories 451 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g de riz gluant
  • 400 ml de lait de coco
  • 30 g de sésame blond
  • 25 g de sésame noir
  • 80 g de cacahuètes grillées
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de gingembre (ou 2,5 cm de gingembre)
  • 100 g de copeaux de noix de coco toastées (ou de moitié avec de la noix de coco râpée)
  • 100 g de sucre de cane

Instructions
 

  • Laver le riz gluant à grande eau en changeant plusieurs fois l'eau. Réserver pendant une heure environ. Cuire le riz à la vapeur, TMX, vitesse 1, Varoma, environ 30 minutes.
  • Verser le lait de coco dans une casserole, ajouter le sucre et l'extrait de gingembre et porter tout doucement à ébullition.
  • Ensuite, verser le riz, baisser le feu, et laisser le riz absorber le lait de coco en remuant régulièrement.
  • Toaster les graines de sésame, concasser les cacahuètes et les chips toastés de noix de coco.
  • Ajouter au riz les différentes arachides, bien mélanger et verser dans un plat en saupoudrant dessus et dessous de la noix de coco râpée.
  • A déguster tiède ou froid, bien le conserver au frigo.
Keyword beurre de cacahuètes, noix de coco, riz gluant