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Les cookies pépites choco qui déchirent!

L’automne est là, et depuis quelques semaines maintenant, j’ai de plus en plus de mal à me motivier pour aller à la piscine.
J’y vais à la belle saison entre 2 et 3 fois par semaine, et avec plaisir qui plus est! Mais mon organisme doit avoir un mode hibernation programmé. Dès que la température baisse, mon corps se met au repos et j’ai du mal à me réchauffer. Alors se deshabiller … pour aller se plonger dans une eau froide (sobriété énergétique oblige!) …
Il me faut donc à chaque fois trouver des trésors de motivation pour aller nager.
La motivation de la semaine a été un cookie: un gros cookie avec plein de gros morceaux de chocolat noir, bien moelleux et bien gourmand. Une vraie récompense! A déguster donc après l’effort avec une bonne tasse de thé bien chaud!

Les cookies pépites choco qui déchirent!

Céline
C5 B5 Z5 E5
241122
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 17 minutes
Temps de repos 17 minutes
Temps total 49 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine internationale
Portions 17 cookies
Calories 274 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie

Ingrédients
  

  • 200 g de chunks de chocolat noir
  • 200 g de beurre doux mou
  • 100 g de sucre blanc
  • 100 g de sucre muscovado
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 12 g de poudre d'amandes
  • 45 g de Maïzena
  • 290 g de farine de blé

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger le beurre pommade, le sel et les sucres jusqu'à obtenir une pâte homogène. Incorporer l'oeuf et la vanille.
  • Incorporer ensuite la poudre d'amandes, la Maïzéna, puis la farine et mélanger sommairement à la cuillère en bois.
  • Finir par les chunks de chocolat noir (environ 175g).
  • Puis placer au frais pendant environ 15 minutes pour raffermir la pâte avant de former les cookies.
  • Préchauffer le four à 150°C. Habiller les plaques à pâtisserie de papier cuisson.
  • Avec une cuillère à glace, former des demi-boules (remplir la boule et racler à ras) et les déposer sur les plaques à pâtisserie en les espaçant bien.
  • Aplatir sur 1 cm, répartir quelques chunks réservés sur le dessus.
  • Enfourner pour environ 17 minutes. Les cookies ne sont pas encore dorés, mais sont très moelleux. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Keyword chocolat noir, cookies, gourmand, goûter enfants, pépites, recette rapide
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Gâteau courge-orange, glaçage mascarpone

Je vous propose une nouvelle fois aujourd’hui une recette à base de courge. Cette fois, pas besoin de purée. Butternut, potiron, potimarron au délicieux goût de noisette, Choisissez celle que vous voulez. Râpez-la, et réalisez ce délicieux gâteau, aux accents de carrot cake.
Très moelleux, délicieusement parfumé à l’orange, et avec un glaçage au mascarpone à tomber. Ultra simple et rapide à faire, ce gâteau peut se servir sans glaçage pour le goûter des enfants, mais il en jettera un max sur la table si vous le glacez et le décorez de rondelles d’orange confite.
Un gâteau parfait pour ce début d’automne!

Gâteau courge-orange, glaçage mascarpone

Céline
C5 B5 Z2 E5
26/10/22
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine anglaise, Italienne
Portions 8 personnes
Calories 651 kcal

Equipment

  • 2 moules à manqué de 20 cm de diamètre (fond amovible si possible)

Ingrédients
  

Pour le gâteau:

  • 120 g de beurre à température ambiante
  • 200 g de courge (potimarron, butternut, …) pelée et râpée finement
  • le zeste et le jus d'une orange
  • 70 ml d'huile d'olive (douce, pas trop corsée)
  • 230 g de sucre muscovado
  • 3 oeufs
  • ½ tsp de sel
  • ½ tsp de cannelle en poudre
  • 250 g de farine T45 (ou T55)
  • 1 tbsp de levure

Pour le glaçage:

  • le zeste d'une orange
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange
  • 250 g de mascarpone
  • 180 g de St- Morêt (ou Philadelphia)
  • 100 g de sucre glace

Pour décorer:

  • zeste d'orange ou rondelle d'orange confite

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et chemiser le fond de 2 moules à manqué de 22 cm de diamètre.
  • Dans un saladier, verser la citrouille râpée ainsi que le zeste et le jus d'une orange. Réserver.
  • Dans le bol d'un robot, crémer le beurre, l'huile d'olive et le sucre pour obtenir un mélange pâle.
  • Incorporer les oeufs un à un.
  • Ajouter le sel, la cannelle, la farine, la levure, et en dernier la citrouille râpée et l'orange.
  • Diviser la pâte entre les 2 moules et lisser les dessus.
  • Enfourner pour environ 20 à 25 minutes. Une pique inserrée au centre doit ressortir propre.
    Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler, puis laisser complètement refroidir complètement sur une grille.
  • Préparer le glaçage en battant ensemble tous les ingrédients.
  • Répartir une petite moitié du glaçage sur le dessus d'un 1er gâteau, poser le 2ème gâteau sur le dessus, puis recouvrir le tout du reste du glaçage. Décorer d'orange confite (ou de zestes d'orange). Laisser le glaçage prendre au frais avant de servir.
Keyword Angleterre, automne, citrouille, cream cheese, desserts, halloween, Italie, mascarpone, orange, recette facile, sardaigne
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Tarte marbrée à la citrouille façon cheesecake

Cette année, je tente pour la première fois la tarte à la citrouille. C’est vrai que de prime abord, le nom ne fait pas rêver. mais bon, les américains en sont fous, il y a quand même une raison, non?
Et puis, c’est bien la période! C’est l’automne, on fête bientôt halloween, alors autant en profiter.
Eh bien, vous savez quoi? C’est plutôt super bon, une tarte à la citrouille. Celle-ci est un peu spéciale, puisqu’elle allie les caractéristiques d’une tarte à la citrouille classique à celle du cheesecake. Et croyez-moi, vous allez adorer…

Tarte marbrée à la citrouille façon cheesecake

Céline
C5 B3 Z2 E-
26/10/22
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Dessert
Cuisine Américaine
Portions 8 personnes
Calories 445 kcal

Equipment

  • 1 moule à tarte à fond amovible de 23cm de diamètre

Ingrédients
  

Pour le fond de tarte:

  • 250 g de sablés
  • 1 grosse cuillère à café de gingembre en poudre
  • 65 g de beurre salé fondu

Pour l'appareil à la citrouille:

  • 300 g de purée de citrouille (en boîte ou maison)
  • 1 oeuf
  • 1 blanc d'oeuf
  • 50 g de sucre blanc
  • 50 g de sucre muscovado (ou rapadura)
  • ½ tsp de sel
  • ¾ tsp de cannelle en poudre
  • ¼ tsp de gingembre
  • ¼ tsp de clous de girofle en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 250 ml de crème fleurette

Pour l'appareil cheesecake:

  • 115 g de St Morêt (ou Philadelphia)
  • 50 g de sucre blanc
  • 1 jaune d'oeuf

Instructions
 

  • Préparer la croûte. Dans un blender, pulser les sablés jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajouter le beurre fondu ainsi que le gingembre, bien mélanger, puis répartir sur le fond du moule à tarte en remontant sur les côtés.
    Astuce: Pour avoir quelque chose d'homogène, utiliser le fond d'un verre pour bien tasser. Placer 5 minutes au congélateur pour bien solidifier le tout.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Préparer l'appareil cheesecake en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.
  • Préparer l'appareil à la citrouille. Battre légèrement l'oeuf entier et le blanc d'oeuf dans un grand saladier.
  • Réunir les ingrédients secs dans un bol.
  • Ajouter la citrouille, puis les ingrédients secs. Bien mélanger.
  • Ajouter graduellement la crème.
  • Sur le fond de tarte, verser l'appareil à la citrouille puis celui au cheesecake. A l'aide d'un couteau ou d'une fourchette, mélanger les pâtes pour marbrer la tarte sans percer le fond. Attention, le marbrage ne se voit que très peu pour le moment, cela viendra pendant la cuisson.
  • Enfourner pour 10 minutes, puis réduire la chaleur du four à 160°C, et poursuivre la cuisson environ 30 minutes. Une pique au centre doit ressortir propre.
  • Laisser refroidir complètement sur une grille, avant de placer au frigo pour le déguster bien frais (ou manger à température ambiante si vous préférez).
Keyword automne, cheesecake, citrouille, Deb Perelman, halloween, pumpkin, recette facile, Smitten kitchen