thym - Culinotopia

31 janvier 202331 janvier 2023

Délicieuse minestrone d’hiver (végé)

Aujourd’hui il fait froid et vous vous dites qu’une bonne soupe vous réchaufferait sûrement. Vous avez raison. Oui, mais laquelle? Si vous voulez changer un peu des soupes moulinées, je vous propose ce classique de la « cucina povera » italienne, la minestrone.

Cette recette ultra simple va transformer votre soirée et votre idée de la soupe. Et ce qui est bien avec cette soupe, c’est aussi que vous allez pouvoir vider votre frigo de tous les légumes qui y traînent et qui commencent à se flétrir. Ne soyez pas timides, la minestrone est LA soupe qu’il faut pour les écouler.

Et je vais vous révéler mon secret pour que cette soupe soit inoubliable: jetez dans la marmite une croûte de parmesan pendant que la soupe cuit. Le fromage va se désagréger et conférer à la soupe un goût inimitable. Alors, convainus?

Délicieuse minestrone d’hiver

Céline

C5 B5 Z5 E5

260123

5 from 1 vote

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 1

Temps total 1 15

Type de plat Plat principal, Repas complet, Soupe, souper

Cuisine Italienne

Portions 4 belles assiettes

Calories 242 kcal

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 feuilles de laurier
4 branches de thym
3 gousses d'ail coupées en petits morceaux ou écrasées
1 oignon rouge (ou à défaut jaune)
4 tiges de céleri branche
1 poireau
250 g de passata
1 chou-rave
1 courgette
1 bouquet de chou-fleur
3 blocs d'épinard congelés (ou 100g d'épinards frais)
2 croûtes de parmesan (d'environ 3x3cm)
4 cuillères à café de bouillon de légumes en poudre
60 g de petites pâtes à soupe (pour moi ce sont des puntine de Barilla)

Instructions

Dans un faitout, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter le laurier, le thym et l'ail et laisser dorer 2 minutes. Cela embaume dans la cuisine.
Emincer finement l'oignon, le céleri branche et le poireau, puis les ajouter dans le faitout et laisser dorer 2 minutes.
Ajouter la passata et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
Ajouter le reste des légumes taillés en dés d'environ 1cm de côté, puis couvrir de bouillon de légumes jusqu'à dépasser les légumes d'environ 3 doigts d'eau (environ, bien sûr, certains préfèrent qu'il y ait plus de légumes que de bouillon, moi c'est l'inverse). Et dernière astuce, rajouter des croûtes de parmesan. Elles vont cuire avec le bouillon et le parfumer de manière incroyable.
Porter à ébullition, baisser le feu, et laisser mijoter 45 minutes.
Rajouter les petites pâtes, et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Enlever les croûtes de parmesan (maintenant bien ramollies) et servir de suite.

Keyword légumes, parmesan, pâtes, recette facile, recette gourmande, recette légère, recette saine, recette simple, souper

Pour d’autres recettes de soupes non moulinées, c’est par ici:

Acquacotta (petite soupe toscane)

Soupe complète type Ribollita

Chorba aux légumes au Wonderbag

15 novembre 202215 novembre 2022

Cocotte de spaghettis croustillants et poulet

Aujourd’hui, j’ai froid. Froid à l’extérieur mais aussi froid à l’intérieur. L’automne est bien arrivé et par chez moi, l’humidité et le brouillard commencent à s’installer (j’habite près des marais des dombes). Alors quand on a froid et que le thé ne suffit plus, rien ne vaut un bon petit plat qui nous réchauffe de l’intérieur.

Alors, nous sommes d’accord, les températures externes ne sont pas encore polaires et ne méritent pas un bon cassoulet, mais on peut commencer doucement avec un petit plat chaud et réconfortant, un peu cocooning.

Et quoi de mieux que cette belle cocotte de poulet et de spaghettis croustillants signée Ottolenghi?

Rien de plus simple en effet que cette recette: du poulet, des spaghettis secs, un peu d’oignon, de concentré de tomate, et un petit twist en fin de cuisson pour réveiller nos papilles. Ensuite, direction le four pour 30 minutes, et on pose sur la table une belle cocotte qui plaira aux petits comme aux grands.

Alors, rangez vos doudounes, enfilez votre tablier, et direction la cuisine!

Cocotte de spaghettis croustillants et poulet

Céline

C5 B4 Z5 E5

111122

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 1

Temps total 1 30

Type de plat Plat principal

Cuisine International

Portions 6 personnes

Calories 525 kcal

Equipment

1 grande cocotte qui passe au four

Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
700 g de poulet (cuisses ou blancs selon votre goût, moi, je mets les 2, et j'enlève la peau des cuisses)
1 gros oignon coupé en dés
4 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à soupe de feuilles de thym
1 petite boîte de concentré de tomates
400 g de spaghetti secs coupés en 3 (cela fonctionne également avec des linguine, moi j'ai mixé les 2 pour finir mes paquets ouverts)
30 g de parmesan râpé
30 g de chapelure maison
10 g de persil haché
1 ½ cuillère à café de zeste de citron
sel et poivre

Instructions

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la cocotte à feu vif. Y déposer le poulet préalablement assaisonné de ¾ de cuillère à café de sel et d'un peu de poivre. Saisir sans retourner pendant 7 minutes. Débarasser sur une assiette.
Baisser le feu à moyen-vif, puis ajouter l'oignon et laisser colorer 5 minutes.
Ajouter l'ail, 1 cuillère à soupe de thym ainsi que le concentré de tomates. Après 1 minute de cuisson, remettre le poulet dans la cocotte pour saisir l'autre côté, et ce pendant 10 minutes environ.
Préchauffer le four à 200°C.
Verser 60 cl d'eau, ½ cuillère à café de sel, un peu de poivre, puis ajouter les spaghettis et les immerger dans le liquide. Les spaghettis doivent être sur le dessous et le poulet sur le dessus.
Porter à ébullition, couvrir, puis enfourner pour 30 minutes environ. La presque totalité du liquide doit être absorbé.
Dans un bol, mélanger le parmesan, la chapelure, le persil, le zeste de citron et le reste du thym.
Au bout des 30 minutes, sortir la cocotte du four, passer en mode grill (attention max 250°C), saupoudrer la chapelure sur le poulet, arroser de la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive, puis faire gratiner à découvert 3/4 minutes.
Laisser reposer 5 minutes avant de servir directement dans la cocotte.

Keyword blanc de poulet, concentré de tomates, Enfants, OTK, pâtes, recette facile, spaghettis, Yotam Ottolenghi

20 septembre 202220 septembre 2022

Ragoût de porc épicé

Je ne sais pas si vous avez remarqué, mais les derniers articles postés sont tous des plats perses. C’est que ma résolution de la rentrée, c’est de proposer à ma petite famille chaque semaine une nouvelle destination culinaire.

Cette recette clôture donc ma semaine perse en beauté. Un bon râgout réconfortant sans être trop lourd, et qui a conquis les parents et les enfants (même si ça pique un peu maman!).

Ragoût de porc épicé

Céline

C4 B5 Z5 E5

11/09/22

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 4 30

Temps total 4 45

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Calories 605 kcal

Ingrédients

2 grosses cuillères à soupe d'huile d'olive
2 oignons ciselés
800 g d'échine de porc sans os coupée en cubes de 4cm de côté
2 cuillères à soupe de curry (tradition marque Ducros pour moi)
1 cuillère à soupe d'ail semoule
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
½ cuillère à soupe de céleri en poudre
2 cuillères à café de quatre-épices
4 ou 5 brins de thym, effeuillés
6 grosses gousses d'ail, émincées
⅓ de piment (pour une saveur un peu piquante, si vous supportez bien le piment, mettez-le percé mais entier)
4 tomates grossièrement coupées en dés (environ 600g)
4 oignons nouveaux, finement émincés
sel

Instructions

Dans une marmite, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Préparer les différentes épices dans un bol.
Ajouter dans la marmite la viande, les épices et le piment, et remuer pour que la viande soit bien enrobée des aromates.
Ajouter l'ail, les tomates et les oignons nouveaux et mélanger de nouveau.
Couvrir à hauteur d'eau froide, porter à ébullition, baisser le feu sur moyen-doux et laisser cuire 15 minutes à découvert. Puis baisser sur feu très doux, couvrir, et laisser mijoter 4 heures minimum.
Une heure avant la fin de cuisson, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, et rajouter un peu d'eau si besoin pour créer de la sauce (et au contraire, s'il y a encore beaucoup de liquide, retirer le couvercle pour la dernière heure de cuisson).
Servir avec des pains naans, du riz, ou une salade de chou rouge.

Keyword 4 épices, ail, ail semoule, céleri en poudre, coriandre moulue, curry, échine de porc, oignon, oignon nouveau, paprika, piment, thym, tomate