Dans un saladier, mélanger les cubes de pain, le haché de boeuf, l'oignon haché, une des deux gousses d'ail également hachée, les tiges du persil hachées, les épices, l'oeuf, le sel et le poivre.
Former des boulettes de la taille d'une noix. Hacher les feuilles de persil.
Dans une sauteuse, faire revenir la deuxième gousse d'ail épluchée et coupée en deux dans un cuillère à soupe d'huile d'olive.
Ajouter la passata, baisser le feu, et laisser mijoter à couvert.
Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et déposer doucement 1/3 des boulettes, en les retournant régulièrement pour qu'elles dorent sur toutes les faces.
Transférer les premières boulettes cuites dans la sauce tomate pour qu'elles continuent de cuire à coeur, pendant que la deuxième fournée de boulettes dore dans la poêle.
Servir les boulettes chaudes, parsemées de persil haché, avec une polenta bien dorée.
