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Salade d’aubergines fumées de la vallée de Qadisha

La prochaine fois que vous préparez un barbecue, pensez à ajouter des aubergines sur votre liste de courses, et à la toute fin, déposez-les sur la grille en attendant que le feu s’éteigne. Elles vont doucement se fumer, et vous allez alors pouvoir préparer quantité de plats délicieux.
au sortir du baba ganoush ou du caviar d’aubergine (salate de vinete) roumain, je vous propose aujourd’hui une recette qui vient de la vallée de Qadisha au Liban.
associée à des tomates, des oignons, et de la menthe, l’aubergine fumée va prendre une toute autre dimension, et vous pourrez vous régaler d’une salade bien fraîche le lendemain!

Salade d’aubergines fumées de la vallée de Qadisha

Céline
C4 B4 Z4 E2
29/05/22
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Salade
Portions 4 personnes
Calories 100 kcal

Ingrédients
  

  • 2 belles aubergines fumées au barbecue
  • 300 g de tomates et tomates cerises de différentes couleurs
  • 4 oignons nouveaux
  • 2 poignées de menthe fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • le jus d'1 citron
  • sel

Instructions
 

  • Si ce n'est pas encore fait, cuire les aubergines piquées sur le barbecue pendant environ 20 à 30 minutes. Les laisser refroidir.
    Enlever la peau des aubergines fumées, et couper la chair grossièrement.
  • Couper les tomates en morceaux de différentes tailles, pas besoin d'être trop précis. Emincer les oignons nouveaux, assez finement.
  • Déposer les légumes dans un saladier.
  • Ajouter la menthe ciselée et mélanger le tout soigneusement. Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le citron. Servir aussitôt.
Keyword aubergine fumée, citron, menthe, oignons nouveaux, tomate
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Poisson à la tomate et au piment, sauce au sésame

une petite recette rapide de poisson à la tomate sublimée par du tahini. A déguster en version light telle quelle ou en version complète avec du riz basmati.

Poisson à la tomate et au piment, sauce au sésame

Céline
C3 B5 Z5 E5
08/05/22
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 330 kcal

Ingrédients
  

  • 800 g de poisson blanc (flétan, julienne, cabillaud)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de graines de carvi ( ou un mélange fenouil et cumin)
  • 1 cuillère à café de paprika doux fumé
  • 800 g de tomates en morceaux (en conserves ok)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • ½ cuillère à café de sucre
  • quelques feuilles de coriandre
  • sel

Pour la sauce sésame:

  • 50 g de tahini
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions
 

  • Couper le poisson en morceaux et assaisonner avec ⅓ de cuillère de sel et réserver.
  • Mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse (qui a un couvercle) à feu moyen-vif. Faire revenir l'ail émincé, les graines de carvi pendant environ 1 minute.
    Ajouter les tomates, le concentré, le sucre et une demi cuillère à café de sel. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser épaissir 15 minutes.
    Déposer les filets de poisson dans la sauce, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  • Pour la sauce, mélanger le tahini avec le jus de citron, 60 ml d'eau et une belle pincée de sel.
  • Dresser le poisson et la sauce tomate, arroser de sauce sésame et parsemer de coriandre avant de servir.
Keyword coriandre, poisson blanc, tahini, tomate
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Salade de lentilles aux tomates

ce midi, en ouvrant mon frigo, j’avais un gros doute sur le fait que je trouve quelque chose à manger. Il me restait un peu de lentilles, pas mal de fromages différents (la plupart rapportés de mes vacances dans le jura), et une tomate qui s’ennuyait seule dans la cagette.
j’avais deux options, soit improviser un curry, soit une salade. Au vu du grand soleil dehors, cela allait être une salade.
et puis je me suis rappelée une fête des voisins en Belgique, où ma voisine allemande avait fait une salade de lentilles avec des petits morceaux de tomate. Elle était délicieuse (la salade hein! je n’ai pas mangé la voisine!). Même mon mari (qui n’aime pas les lentilles) avait apprécié. J’avais noté la recette sans proportion sur un coin de feuille et depuis je ne l’avais pas testée.
Pour une fois bien organisée (après un sérieux rangement de mes fiches recettes), j’ai sorti mes notes et ai arrangé la salade à mon goût et à mon frigo. et ça a bien marché. le goût de cette salade est tout simplement merveilleux, alliant la tendresse des tomates au croquant des lentilles.

Salade de lentilles aux tomates

Céline
C5 B- Z- E-
02/05/22
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Salade
Portions 1 personne
Calories 534 kcal

Ingrédients
  

  • 125 g de lentilles brunes cuites al dente (compter 30 minutes de cuisson si vous les cuisez avant de préparer la salade)
  • 300 g de tomate (rouge ou jaune) découpée en petits cubes
  • 30 g de féta en morceaux
  • 50 g de mozzarella en petits cubes
  • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (surgelée ok)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, puis assaisonner et servir immédiatement.
Keyword coriandre, féta, lentilles brunes, mozzarella, tomate