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Cookie sandwichs choco coco de Hannah Swensen

Aka les fondants coco.

Cette recette est tirée du premier tome des enquêtes de Hannah Swensen. Connaissez-vous Hannah Swensen? C’est l’héroïne des enquêtes policières de Joanne Fluke. Elle gère la pâtisserie le « Cookie Jar » et entre deux fournées de gâteaux, elle résout des crimes. Tout le monde dans la petite ville adore les cookies d’Hannah. Et comme Hannah (et accessoirement Joanne) est bien sympa, elle partage donc ses recettes à chaque enquête. Il y a pour l’instant 13 tomes dans la série et le 14ème est annoncé pour mi-octobre.

Bref, c’était la rentrée la semaine dernière. C’est également le retour des goûters à préparer pour les enfants. Cette fois, pas d’hésitation, c’est une merveilleuse occasion de tester une recette d’Hannah.

Avec mes enfants, il n’y a pas à tergiverser, il faut du chocolat. Étonnamment cette recette s’intitule « fondant coco » dans le livre. J’avoue qu’étant donné qu’il y a deux couches de choco et une seule de noix de coco, je n’ai donc pas hésité à le renommer. C’est un petit sandwich de deux cookies chocolat qui enferment un cœur coco. L’ensemble est bien réussi, les deux saveurs se marient bien évidemment merveilleusement. Mais le goût du chocolat ne l’emporte pas sur la noix de coco, ni inversement d’ailleurs. Les enfants les ont adoré, et m’en ont réclamés des nouveaux dès que la fournée a été mangée.

Allez, c’est parti, je m’y remets… En cuisine!

Fondants coco de Hannah Swensen

Céline
C4 Z5 E5
310825
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos au frais 1 heure
Temps total 1 heure 40 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Américaine
Portions 30 cookies
Calories 178 kcal

Equipment

  • 1 blender

Ingrédients
  

Pour le cookie chocolat:

  • 85 g de chocolat
  • 110 g de beurre
  • 40 g de sucre muscovado
  • 180 g de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ¼ de cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 œuf
  • 300 g de farine

Pour la garniture à la noix de coco:

  • 100 g de farine
  • 125 g de sucre blanc
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 60 g de beurre froid
  • 1 œuf

Instructions
 

Préparer le cookie chocolat:

  • Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Mélanger soigneusement et laisser refroidir.
    Dans le bol d'un robot, verser les deux sucres, la vanille, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter l’œuf, et battre le tout.
    Puis verser le chocolat refroidi, et mélanger soigneusement.
  • Laisser le robot tourner à vitesse lente et ajouter peu à peu la farine.
    Réserver au frais 1 heure.

Pour la garniture à la noix de coco:

  • Dans le bol d'un blender, mixer la noix de coco avec la farine et le sucre le plus fin possible. Ajouter le beurre froid en morceaux, et pulser jusqu'à ce que le beurre soit en petits morceaux. Ajouter l’œuf.
  • Battre l’œuf avec le reste jusqu'à former une pâte.
    Réserver au frais 1 heure.
  • Au bout d'une heure, préchauffer le four à 175°C.
  • Former des boulettes de pâte choco d'environ 2 ou 3 cm de diamètre, et des boulettes de noix de coco un peu plus petites. IL doit y avoir deux fois plus de boulettes choco que de boulettes coco.
    Sur une plaque à pâtisserie, aplatir des boules choco. Placer dessus des boulettes coco, et les aplatir aussi.
    Finir par une couche de boules choco. Aplatir de manière à former des petits sandwichs.
  • Enfourner pour environ 10 à 12 minutes par fournée. Laisser refroidir sur la plaque pendant environ 2 minutes. Puis, quand ils se sont assez raffermis, les déplacer sur une grille et les laisser complètement refroidir.
Keyword facile, gourmand, goûter enfants

Des cookies, en veux-tu en voilà:

Cookies brownies tout choco

Cookies chocolat noir et framboises

Le cookie cake classique: choco et pécan

Péché véniel #2: le Cookie chocolat noir et noix de coco

Les meilleurs cookies du monde

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Bienenstich (ou Gâteau nid d’abeille)

Le gâteau que je vous présente aujourd’hui est considéré comme l’un des gâteaux allemands les plus salissants à manger. Imaginez donc: un gâteau comme une brioche assez dense, fourrée par le centre d’une crème onctueuse. Redoutable, non? De quoi faire gicler un peu de crème à chaque bouchée…

Bon, étant une maman bien occupée, et n’ayant pas envie que mes enfants se salissent plus que de raison, j’ai donc décidé de vous la présenter en forme simple. C’est à dire le gâteau d’un côté, la crème de l’autre. Tout aussi bon, mais surtout beaucoup moins accidentogène.

Mais le fait qu’il soit salissant ne doit pas vous empêcher de le goûter. Ce gâteau est sublime.

Le topping à lui seul est une vraie merveille. C’est à la fois croustillant et fondant, mais aussi assez sucré pour sublimer le goût de la brioche. La crème, quant à elle, est fraîche et gourmande grâce à la cuillerée de rhum. Si vous voulez supprimer complètement l’alcool, remplacez-le alors par un peu de zeste de citron.

Une dernière précision. Le gâteau nécessite 6 jaunes d’œufs. Si vous ne savez pas quoi faire avec les blancs, je vous conseille de tenter cette petite recette de meringues aux volutes de chocolat. Une tuerie!

Bienenstich (Gâteau nid d’abeille)

Céline
C4 B3 Z4 E3
261123
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps de repos 3 heures 5 minutes
Temps total 4 heures 20 minutes
Type de plat Dessert, Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Allemande, Alsacienne
Portions 12 personnes
Calories 477 kcal

Equipment

  • 1 moule de 25 cm de diamètre

Ingrédients
  

Pour la garniture:

  • 200 ml de lait entier
  • 450 ml de crème fleurette
  • 1 gousse de vanille
  • 5 jaunes d’œufs
  • 60 g de sucre
  • 35 g de Maïzena
  • 2 feuilles de gélatine (soit 4g)
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille

Pour le gâteau à pâte levée:

  • 340 g de farine
  • 40 g de sucre
  • 5 g de levure sèche de boulanger
  • 2 g de sel
  • 170 ml de lait entier tiède (à température corporelle)
  • 20 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • le zeste d'un citron bio

Pour le topping:

  • 80 g de beurre
  • 80 g de sucre
  • 80 g d'amandes effilées
  • 50 ml de crème fleurette
  • 30 g de miel

Instructions
 

Préparer la crème pâtissière:

  • Dans une casserole, verser le lait et 300ml de crème. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines. Les déposer dans la casserole et ajouter la gousse de vanille entière. Porter juste en dessous du point d'ébullition.
  • Pendant que le lait chauffe, battre dans un saladier les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena.
    Quand le lait est chaud, en verser un tiers dans le mélange œufs tout en battant le tout pour faire monter la température du mélange sans cuire les œufs.
    Puis reverser le tout dans la casserole de lait, et porter doucement au point d’ébullition sans cesser de battre au fouet jusqu'à ce que la crème épaississe.
  • Puis, déposer dans un plat ou un bol et couvrir au contact avec du film transparent. Laisser refroidir.

Préparer la base de pâte levée:

  • Déposer tous les ingrédients de la pâte levée dans le bol d'un robot muni d'un crochet et pétrir le tout quelques minutes jusqu'à ce que tout soit amalgamé et que la pâte soit souple.
  • Couvrir et laisser lever dans un endroit un peu chaud (pour ma part, je préchauffe mon four à 35°C, puis je l'arrête, et je laisse pousser ma pâte dedans).
  • Graisser un moule de 25cm de diamètre.
  • Abaisser au rouleau la pâte levée sur un diamètre de 25cm (normalement, pas besoin de fariner le plan de travail), puis le placer dans le moule. Réserver.

Préparer le topping:

  • Déposer tous les ingrédients du topping dans une casserole et chauffer doucement en remuant, jusqu'à ce que la mixture épaississe, mais sans aller jusqu'au caramel.
  • Déposer le topping doucement sur le dessus de la pâte levée. Attention de couvrir complètement la pâte de manière égale, pour que le gâteau pousse de manière harmonieuse.
    Laisser pousser le gâteau de nouveau 30 minutes sans le couvrir cette fois.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner le gâteau dans le bas du four pour environ 25 minutes. Le dessus doit être doré.
    Laisser le gâteau reposer 15 minutes avant de le démouler doucement sans abîmer le dessus. Si vous optez pour garnir le milieu du gâteau, c'est le moment de marquer les tranches en découpant le dessus tant qu'il n'est pas complètement froid.

Pour servir:

  • Deux choix: soit vous décidez de servir le gâteau entier avec la crème pâtissière sur le côté. Dans ce cas-là, juste avant de servir, fouetter la crème avec 1 cuillère à soupe de rhum.
  • Soit vous garnissez le gâteau. Dans ce cas, laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau. Monter le reste de la crème en chantilly.
    Faire fondre les feuilles de gélatine dans une petite casserole avec le rhum. Les ajouter à la crème pâtissière, puis incorporer doucement à la maryse la chantilly.
    Couper le gâteau en 2 horizontalement, puis pocher la crème sur la moitié inférieure, la couche de crème doit être aussi épaisse que la couche de gâteau en dessous, puis déposer doucement le dessus du gâteau.
    Réserver au moins 20 minutes au frais avant de servir pour que la crème prenne.
Keyword gourmand

Je suis assez fan des gâteaux et biscuits allemands, en voici quelques uns parmi mes préférés:

Carnaval 2024: les mini beignets Berliner

Mutzenmandeln, biscuits frits amande cannelle

Gâteau royal aux pommes (königlicher Apfelkuchen)

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Fondant au chocolat Dulcey et sésame noir

Voilà une recette de gâteau bien sympa, qui s’apparente un peu aux cookie cakes de Owi. Une préparation rapide, une cuisson rapide, et un goûter bien vite sur la table.

Cette fois, on s’écarte par contre des ingrédients standards des cookies. Au lieu du chocolat noir, on opte pour du chocolat blanc ou blond. Moi j’ai opté pour le Dulcey de Valrhona. Déjà parce que c’est celui que j’avais dans mon garde-manger, et parce que, soyons francs, il est sublime et totalement décadent. Je choisis vraiment les recettes où je l’utilise parce que je ne veux pas gâcher son goût et parce que les prix du chocolat ont tellement augmenté que c’en est à pleurer.

Ensuite, l’autre ingrédient qui sort un peu des sentiers battus, c’est le sésame noir. Et là, révélation! Toasté et combiné avec le chocolat Dulcey, c’est sublime. On sent parfaitement ce petit arrière-goût, sans qu’il soit trop prenant. C’est comme de jouer à deviner quel est l’ingrédient secret.

De plus, le centre sous-cuit est vraiment une tuerie. Pas étonnant que ce soit difficile de ne se contenter que d’une part. Même mon mari (qui n’est ni gâteau ni chocolat) en a repris. Et a râlé parce qu’il n’y en avait plus. Mais là, c’est un autre sujet …

Fondant blanc et noir (white & black sticky cake)

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Dessert, Goûter, Tea time, Thé
Cuisine anglaise
Portions 8 personnes
Calories 418 kcal

Equipment

  • 1 moule à charnières à fond amovible de 22cm de diamètre

Ingrédients
  

  • 20 g de graines de sésame noir
  • 150 g de beurre doux
  • 150 g de chocolat blanc ou de Dulcey (pour moi c'est du Dulcey)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou les graines d'une gousse de vanille)
  • 2 œufs
  • 180 g de sucre
  • ¼ de cuillère à café de sel
  • 150 g de farine T55

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°C. Tapisser le fond du moule de papier cuisson.
  • Faire griller à sec les graines de sésame dans une poêle pendant environ 3/5 minutes. Bien les surveiller car vu leur couleur, on ne voit pas si elles brûlent.
    Dans une casserole, faire fondre le beurre. Puis retirer du feu, et y laisser fondre le chocolat.
  • Ajouter la vanille ainsi que les graines de sésame, et amalgamer le tout.
  • Dans le bol du robot, battre les œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  • Ajouter doucement la farine, puis le mélange chocolaté.
  • Verser dans le moule, égaliser la surface.
  • Enfourner pour environ 16 à 20 minutes. La croûte extérieure doit être prise, le centre sous-cuit mais le surface sèche.
    Laisser complètement refroidir (le centre va s'affaisser) avant de démouler.
Keyword chocolat blanc, Enfants, gâteau, gourmand, goûter enfants, recette rapide, Tea time

Sympas ces petites recettes de goûter prêtes en 30 minutes, non? Voici d’autres idées pour les plus gourmands:

Cookie cake beurre noisette, chocolat et fleur de sel

Le cookie cake classique: choco et pécan

Cookie cake choco blanc, gingembre et citron