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Bundt cake caramel et popcorn salé

Voici un gâteau aussi beau et bon qu’amusant. Des saveurs typiquement américaines: du caramel qu’on sent bien en bouche quand on mange le gâteau, et du popcorn salé, indissociable des fêtes foraines et des cinémas américains.

L’association des 2 saveurs peut paraître surprenante, mais ce n’est pas la première fois qu’on associe sucré et salé. Pensez aux tartes au chocolat parsemées de fleur de sel ou aux cookies sublimés par quelques cristaux de sel. Et en effet, dans ce cas encore, le combo caramel / popcorn salé fonctionne parfaitement.

En plus, il en jette ce Bunt cake sur la table. On dirait un peu un volcan qui explose et projette du popcorn.

Alors, tous en cuisine pour préparer ce gâteau en écoutant ce joli titre de Santa « Popcorn salé« . Ah oui, en prime, je suis tombée sur une magnifique photo de l’éclatement d’un popcorn que je vous partage ici.

Bundt cake caramel et popcorn salé

Céline
C5 B Z5 E4
210124
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Dessert, Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Américaine
Portions 8 personnes
Calories 601 kcal

Equipment

  • 1 moule à Bundt cake d'une contenance de 10 cups (2,4 litres)

Ingrédients
  

Pour le caramel:

  • 250 g de sucre
  • 175 ml d'eau

Pour le cake:

  • 250 g de beurre mou
  • 250 g de sucre
  • 150 g de caramel
  • 4 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 240 g de farine
  • 1 sachet de levure (11g)
  • 250 g de lait entier

Pour la finition:

  • 150 g de caramel
  • 40 g de popcorn salé

Instructions
 

  • Placer le sucre du caramel dans une casserole. Mouiller d'un peu d'eau et mettre à cuire. Quand le caramel est brun (mais pas trop foncé), verser le reste de l'eau (en faisant attention aux éclaboussures) et bien mélanger jusqu'à obtenir un caramel bien liquide et homogène. Laisser refroidir.
  • Préchauffer le four à 160°C. Beurrer (beurre liquide ou spray) et fariner le moule à Bundt. Le retourner sur le plan de travail en le tapant pour enlever l'excès de farine. Réserver.
  • Dans un saladier, battre en mousse le beurre mou et le sucre. Puis ajouter le caramel refroidi (sinon il fera fondre le beurre) et bien mélanger.
  • Ajouter les œufs un à un en battant bien entre chaque ajout, et avec le dernier œuf, la vanille.
  • Incorporer ensuite ⅓ de la farine, puis la moitié du lait, et continuer, ⅓ de farine, le reste du lait, puis le dernier tiers de la farine. A ce stade, le mélange peut grainer un peu, ce n'est pas très grave.
  • Verser la pâte dans le moule.
  • Enfourner pour environ 45 à 50 minutes. Le dessus du gâteau doit être bien doré, les bords du gâteau se détachent du moule, et une pique insérée au cœur ressort propre.
    Laisser refroidir dans le moule 15 minutes avant de démouler sur une grille et de laisser complètement refroidir. Le gâteau va un peu s'affaisser en refroidissant car il est super moelleux.
    Avant de servir, arroser du reste de caramel et disposer dans le puits central du popcorn salé.
Keyword gâteau, gourmand, surprenant, Tea time

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Bundt Cake chocolat frangipane

et peut-être mon préféré…:

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Confit de raisins aux amandes

J’adore le raisin! Sous forme de vin bien sûr (si possible rouge et un peu tannique), mais aussi en raisin de table. J’aime les raisins qui oscillent entre le sucré et l’acidulé. Ce sont des petits bonbons naturels. Quand j’en achète, j’ai du mal à ne pas piocher dans la corbeille à chaque fois que je passe devant.

Par contre, ce n’est pas un fruit que je cuisine beaucoup. De temps en temps, j’utilise des raisins secs (et si possible j’essaie de trouver des raisins secs moelleux, type Maître Prunille). Mais c’est rare que je cuisine des raisins frais. Il faudra que j’essaie un jour…

La recette que je vous propose aujourd’hui vient de Grèce. C’est une sorte de confiture avec des raisins entiers, c’est pourquoi, je trouve que le titre « confit de raisin » lui va plutôt bien.

Pour cette recette, il vous faudra trouver du raisin sans pépins. Il n’y a rien de pire que de croquer dans un pépin bien acide. Surtout dans une préparation bien sucrée.

Des raisins sans pépins donc, confits doucement dans un sirop à la vanille, relevé d’une pointe de verveine et de citron, et des petites amandes croquantes. Une belle combinaison, qui pourra se déguster avec une tranche de cake à l’heure du thé, ou recouvrir une boule de glace à la vanille…

Confit de raisins aux amandes

Céline
C5 B3 Z- E-
170823
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de repos 1 day
Temps total 1 day 55 minutes
Type de plat Confiture
Cuisine Grecque
Portions 1 bocal de 720 ml
Calories 2403 kcal

Equipment

  • 1 bocal de 720ml

Ingrédients
  

  • 500 g de raisins blancs sans pépins
  • 450 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 feuilles de verveine
  • 40 g d'amandes émondées

Instructions
 

  • Détacher les raisins de la grappe, enlever les pédoncules, et laver les grains. Égoutter.
  • Dans une casserole, placer les raisins, le sucre, la gousse de vanille coupée en 2, ainsi que 140 ml d'eau.
  • Porter à ébullition, puis baisser à feu moyen et cuire 5 minutes. Laisser refroidir et infuser toute la nuit.
  • Le lendemain matin, remettre la casserole à feu doux et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes, puis récupérer les raisins à l'aide d'une araignée et les réserver.
  • Porter le reste du sirop à ébullition doucement, et laisser cuire environ 10 minutes, ou jusqu'une goutte de sirop sur une assiette froide forme des vagues quand on souffle dessus doucement.
    Ajouter le jus de citron et la verveine, laisser mijoter 1 minute supplémentaire, puis réserver le tout.
  • Toaster à sec les amandes dans une poêle.
  • Ajouter les amandes et les raisins de nouveau dans le sirop, et laisser refroidir complètement. Ôter la gousse de vanille et les feuilles de verveine, puis verser le tout dans le bocal. Fermer et conserver au frais.
Keyword conserves, de saison, gourmand

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Gâteau alsacien aux quetsches et aux amandes

Soupe glacée betterave, courgette et feta

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Gâteau alsacien aux quetsches et aux amandes

La quetsche est à l’Alsace ce que la mirabelle est à la Lorraine… une marque de fabrique. Dès la fin de l’été, on la retrouve sur les étals des marchés, et il faut en profiter car sa saison est courte, environ 1 mois.

Hors du Grand-est, c’est assez rare d’en trouver. Mais ayant habité l’Alsace pendant 6 ans, j’ai appris à les apprécier et à les chercher du regard quand arrive la fin de l’été.

Cette fois, quelle chance, j’en ai trouvé chez mon primeur (une bonne adresse, alors je partage). Alors, j’ai fait une réserve. J’en ai mangé crues au petit-déjeuner, au déjeuner, au goûter et au dîner, parfois même entre deux.

Et puis, j’ai fait un gâteau. Un gâteau tout simple avec des amandes, mais qui met parfaitement ces fruits en valeur. L’amande en poudre permet d’éponger le jus des fruits cuits, la douce acidité des quetsches est contrebalancée par le sucre dans le gâteau. On alterne sur des morceaux de gâteaux et des morceaux de fruits, bref, c’est un délice …

Et la couleur! Quelle beauté! L’intérieur jaune pâle, tirant sur le vert des quetsches devient après cuisson un beau rouge violacé. Un gâteau aussi beau que bon donc…

Gâteau quetsches et amandes

Céline
C5 B5 Z1 E4
120923
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 12 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps total 1 heure 22 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Alsacienne, Française
Portions 8 personnes
Calories 452 kcal

Equipment

  • 1 moule à charnière et fond amovible de 22cm de diamètre

Ingrédients
  

  • 850 g de quetsches
  • 125 g de beurre mou
  • 125 g de sucre
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 2 œufs
  • 175 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g d'amandes en poudre grossière (idéalement fait maison)
  • quelques amandes émondées pour décorer

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un cul de poule, déposer le beurre mou, le sucre, la vanille et battre le tout. Puis ajouter les œufs un à un, et enfin la farine, la levure et la poudre d'amandes. Verser la pâte dans un moule à charnières et à fond amovible tapissé d’une feuille de papier cuisson.
  • Dénoyauter les quetsches sans les couper en 2.
  • Placer les quetsches ouvertes et debout en les enfonçant légèrement dans la pâte. Bien commencer sur les côtés car la pâte va remonter et vous risqueriez de vous retrouver avec un gros paquet de gâteau sans fruits.
  • Finir par le centre.
  • Enfourner pour environ 1h10 à mi-hauteur. Laisser refroidir avant de démouler et de décorer de quelques amandes émondées.
Keyword de saison, gâteau, gourmand, simple, Tea time

Essayez cette autre recette de tarte aux quetsches si vous avez la chance d’en trouver. La saison n’est pas finie, j’essaierai de vous proposer prochainement une autre recette:

Tarte alsacienne aux quetsches et streussel