Par magie certainement (à moins que cela ne soit des enfants gourmands), les petits gâteaux de la boîte du goûter disparaissent très vite. Pas de chance pour mes loulous, les grosses chaleurs de la semaine dernière m’avaient éloignée des fourneaux. Ils ont du se contenter des biscuits du magasin.
Ce mercredi, comme il fait de nouveau frais, ma fille a réclamé une activité pâtissière. Une bonne occasion pour tester la recette des sablés de mon nouveau livre « s’bredlebuech, les petits gâteaux d’alsace » de Suzanne Roth et un nouveau moule en bois.
un conseil en passant, réduisez vous-même les amandes (entières ou émondées à votre goût) en poudre grossière, cela aura beaucoup plus de goût et de mâche que si vous prenez une poudre d’amande toute prête.
Sablés à l’amande
C5 B- Z5 E5
Ingrédients
- 375 g de farine
- 150 g de beurre
- 185 g de sucre
- 120 g d'amandes réduites en poudre grossière
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel fin
- 1 jaune d'oeuf pour dorer (ou du lait)
- sucre cristal pour saupoudrer
Instructions
- Sabler la farine et le beurre.
- Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, les amandes, le sel …
- … et pétrir en boules souple. Laisser reposer environ 1 heure au frais, puis laisser revenir à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Abaisser sur 8 mm d'épaisseur et imprimer le moule en bois (préalablement fariné légèrement). Découper les contours à la roulette.
- Badigeonner d'un mélange eau/jaune d'oeuf ou de lait, puis saupoudrer d'un peu de sucre cristal.
- Enfourner pour environ 10 minutes. Le sablé doit être doré, mais pas trop.
