décembre, 2021 - Culinotopia

19 décembre 202121 janvier 2022

Boeuf bourguignon traditionnel

En voilà un plat bien pratique à préparer quand vous avez du monde à la maison. Une marinade à faire la veille, la cuisson à débuter quand vous êtes encore en pyjama, et après, juste attendre patiemment que cela cuise tout seul.

des tagiatelles en accompagnement, ou des pommes de terre en robe des champs, et vous avez devant vous 3 heures pour vous pomponner ( euhh pour moi c’est souvent pour faire le ménage en urgence…).

Recette traditionnelle tirée du site « l’atelier des chefs »

Boeuf bourguignon traditionnel

Céline

C5 B4 Z4 E4

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 3

Temps de marinade: 12

Temps total 15 20

Type de plat Plat principal

Portions 6 personnes

Calories 479 kcal

Ingrédients

1,5 kg de boeuf à braiser
2 carottes
1 oignon
30 g de farine
2 gousses d'ail
1 bouteille de vin rouge (idéalement du Bourgogne)
40 cl de fond de veau
sel et poivre
1 bouquet de persil

Instructions

La veille, éplucher et tailler en gros morceaux l'oignon et les carottes. Mettre la viande et la ganiture dans le vin rouge, et laisser mariner toute la nuit au frais.
Le Jour J, faire colorer les morceaux de viande dans un peu d'huile chaude environ 1 minute de chaque côté.
Rajouter ensuite la garniture et poursuivre la cuisson 3 minutes.
Saler et saupoudrer de farine. Mélanger le tout et laisser cuire 1 minute supplémentaire.
Mouiller avec le vin de la marinade et ensuite avec le fond de veau. Ajouter les tiges de persil, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 2h30.
Avant de servir, faire réduire la sauce si nécessaire, rectifier l'assaisonnement et servir le tout parsemé de persil haché.

Keyword boeuf, carotte, vin rouge

18 décembre 202114 janvier 2022

Gâteau au chocolat fondant de Michel et Augustin

Hier, nous avons fêté les 6 ans de ma puce avec un gâteau au chocolat au lait en famille restreinte. Aoujourd’hui, nous le fêtons avec les grand-parents et la marraine. Et devinez ce que ma fille a choisi comme deuxième gâteau d’anniversaire?

Eh oui, un gâteau au chocolat (dire qu’il en reste encore d’hier !!!)

donc j’ai repris mon livre « devenez l’expert du gâteau au chocolat » de michel et augustin, j’ai tourné la page, et j’ai testé cette recette de chocolat fondant. Miam miam!

Gâteau au chocolat fondant de Michel et Augustin

Céline

C5 B5 Z5 E5

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 12

Temps total 32

Type de plat Dessert

Portions 8 personnes

Calories 346 kcal

Ingrédients

160 g de chocolat noir
120 g de beurre
2 oeufs
120 g de sucre roux
120 g de farine
2 pincées de fleur de sel

Instructions

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, faire fondre le chocolat et le beurre. Laisser refroidir.
Ajouter les oeufs battus, puis le sucre en pluis fine et enfin la farine et la fleur de sel. Bien homogénéiser la préparation.
Verser dans un moule à manquer beurré.
Enfourner pour 12 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Keyword chocolat noir

17 décembre 202113 janvier 2022

Gâteau fondant au chocolat au lait

Le gâteau d’anniversaire de ma fille se devait d’être au chocolat. Normal avec une chocovore comme elle!

Elle a donc chipé dans ma bibliothèque le livre » devenez l’expert du gâteau au chocolat » de michel et augustin, et a fièrement choisi sa recette, avant que de me céder les commandes pour lui concocter son gâteau.

deux mésaventures me sont arrivées sur ce gâteau.

le première pendant que le gâteau refroidissait. Soudain, j’arrive dans la cuisine pour découvrir qu’un gros morceau de gâteau manquait… qui avait donc été si gourmand qu’il n’avait pas pu se retenir jusqu’au dessert? Pas papa, pas Zacharie, pas elinor, je savais dejà que ce n’était pas moi … il restait … casiopé, ma chatte, qui avait préféré le gâteau au chocolat à ses croquettes!!!

deuxième mésaventure, à la coupe, le gâteau s’est transformé en gâteau magique, deux couches, deux textures. Ce n’était pas prémédité, et je ne sais toujours pas pourquoi…

mais en définitive, amputé d’un quart, ou avec 2 couches distinctes, le gâteau est toujours aussi bon.

Gâteau fondant au chocolat au lait

Céline

C4 B5 Z5 E5

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 25

Temps total 50

Type de plat Dessert

Portions 8 personnes

Calories 409 kcal

Instructions

Préchauffer le four à 190°C.
Faire fondre le chocolat au lait seul tout d'abord, puis avec le beurre. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer le sucre doucement.
Ajouter les oeufs, un après l'autre en mélangeant entre chaque ajout.
Finir par la farine.
Verser la pâte dans un moule de 20cm de diamètre beurré et fariné.
Enfourner pour 25 minutes environ. Le centre doit être encore tremblant. Laisser refroidir 30 minutes avant de démouler.

Keyword chocolat au lait