les snickerdoodle sont des biscuits qui nous viennent des usa. friables comme des sablés mais plus beurrés, avec une couche de sucre cristal sur le dessus, ils sont gourmands, et un peu addictifs…
préparés pour le goûter des enfants (maman a été presque raisonnable), ils ont conquis tous ceux qui les ont goûtés.
cette recette est tirée du livre #3 bake from scratch, une recette test avant de penser à acheter le livre, ce que je vais faire maintenant!
Snickerdoodles sablés
C5 B- Z5 E521/03/22
Ingrédients
- 133 g de sucre cristal (2/3 cup)
- 4 g de cannelle (2tsp)
- 227 g de beurre doux bien mou (1 cup)
- 40 g de sucre glace (1/3 cup)
- 1 grosse pincée de sel (1/2 tsp)
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 bon trait d'extrait de vanille (1 tsp)
- 250 g de farine (2 cups)
Instructions
- Mélanger dans un bol le sucre cristal et la cannelle. Réserver.
- Dans le bol du robot, crémer le beurre à vitesse moyenne. Ajouter une petite moitié du sucre à la canelle, le sucre glace et le sel. Battre pendant 1 minute.
- Ajouter 1 jaune d'oeuf et la vanille. Battre encore 1 minute à vitesse moyenne.
- Passer sur vitesse lente et ajouter une partie de la farine. Puis ajouter le reste de la farine en mélangeant à la main avec une cuillère en bois. Ne pas trop mélanger, juste amalgamer.
- Former une belle boule, la diviser en et former 2 boudins d'environ 17 cm de long. Filmer au contact et réserver une nuit au frais (minimum 4 heures).
- Préchauffer le four à 180°C.
- Couper chaque boudin en 12 tranches (d'environ 1 petit cm d'épaisseur).
- Placer les tranches bien espacées (elles s'étalent beaucoup) sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier cuisson. Badigeonner chaque tranche du dernier jaune d'oeuf battu, et saupoudrer du reste de sucre à la cannelle.
- Enfourner pour environ 15 minutes.
