j’aime les traditions, et j’essaie à chaque fête de préparer un plat traditionnel, qu’il soit de ma culture ou pas.
cette année, pour Pâques, outre l’agneau (mangé à Pâques en hommage à jésus, nommé l’agneau de Dieu), j’ai décidé de préparer un pain de Pâques selon la recette de selma hage, une petite douceur qui me rappelle les stollen de Noël.
c’était également la première fois que j’utilisais du tahini en version sucrée, et j’avoue que j’ai été très agréablement surprise. Cela donne une toute nouvelle dimension à ce gâteau, et tous ceux qui y ont goûté (les adultes, les enfants ayant été plus difficiles) ont beaucoup aimé l’association des goûts.
je pense donc que j’essaierai bientôt une nouvelle association sucrée avec du tahini … peut-être tahini / chocolat…
Pain de Pâques
C5 B5 Z2 E217/04/22
Equipment
- 1 moule à cake (env. 27 x 10 x 7cm de hauteur)
Ingrédients
Pour le cake:
- 30 cl de rooibos fort
- 300 g de fruits secs mélangés (raisins secs, abricots secs, cranberries …)
- 2 gros oeufs
- 150 g de sucre de canne blond
- 3 cuillères à soupe de tahini (blanc si possible, ou semi-complet, c'est celui que j'avais à la maison)
- 275 g de farine
- 1 cuillère à café de levure
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de gingembre moulu
- 1 belle pomme évidée et râpée
Pour le glaçage:
- 1 cuillère à café de tahini
- 2 cuillère à café de sucre glace
Instructions
- Verser le rooibos chaud sur les fruits secs et laisser reposer toute une nuit sous un torchon pour le protéger des insectes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Fouetter les oeufs avec le sucre et le tahini 3 minutes, jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse et claire.
- Tamiser la farine, la levure et les épices et les ajouter au mélange oeufs/sucre/tahini.
- Ajouter la pomme râpée et les fruits secs égouttés (réserver l'eau de trempage des fruits), et mélanger jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Chemiser le moule à cake de papier cuisson, puis y verser la pâte.
- Enfourner pour environ 1h15, une pique insérée au centre ressort propre.
- Pendant ce temps, préparer le glçage en fouettant le tahini avec le sucre glace et en ajoutant petit à petit l'eau de trempage jusqu'à obtenir un glaçage épais.
- Napper le gâteau chaud de glaçage et laisser reposer dans le moule 10 minutes, puis le démouler et le laisser refroidir complètement sur une grille.
- Servir en tranches, tartiné de tahini.
