Connaissez-vous le blog « Owi owi, fouette-moi!« ? Non? Courrez-y vite, il est top! Bon, revenez quand même voir le mien aussi, ne m’abandonnez pas comme ça!!!!
Par contre si vous voulez vous mettre au levain maison, ses articles sont super bien expliqués, c’est comme ça que je l’ai connue la p’tite dame. Dans tous les cas, elle a sorti un livre il y a peu de temps, « Le gâteau dont tu es le héros ». Des bases de gâteaux simples, sans prise de tête et ultra adaptables.
Génial, non? Tout ce qu’on recherche!
J’y ai trouvé cette petite recette de carrés moelleux à la frangipane. Initialement couplé avec de l’abricot (mais dis-moi Owi, tes enfants mangent de l’abricot??? Respect! Pas les miens 😔 …), et détourné avec du Gianduja (mon dernier pot d’Italie…).
Reste un gâteau super moelleux, très gourmand, qui a tellement plu à mes petits goinfres qu’ils l’ont fini en 2 goûters. Et comme il y avait 9 carrés, j’ai même pu en manger 1!
1 moule carré à charnières de 20 cm de côté fond chemisé de papier cuisson
Ingrédients
90gde poudre d'amandes maison
60gde farine T55
½cuillère à caféde bicarbonate de soude
1pincée de fleur de sel
140gde sucre de canne
75gde beurre
1œuf
¼de cuillère à caféd'extrait d'amandes (ma marque Vahiné)
115gde crème liquide
9cuillères à caféde gianduja
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, bien mélanger le sucre, le beurre fondu au fouet puis ajouter l’œuf, l'extrait d'amande et la crème liquide.
Dans un pot, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le bicarbonate de soude et la fleur de sel.
Incorporer les ingrédients secs dans le saladier et mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène (mais pas besoin de trop la travailler).
Verser la pâte dans le moule (ne pas oublier le papier cuisson, parole de quelqu'un qui l'a oublié), et égaliser le dessus. Disposer 9 cuillères à café de gianduja, au milieu de chaque carré.
Créer des motifs avec la cuillère sans trop l'enfoncer.
Enfourner pour 25 minutes, le dessus du gâteau doit être tout doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler, et laisser complètement refroidir avant de couper en 9 carrés (c'est possible et très bon tiède, mais les carrés ne se tiennent pas).
Keyword facile, gourmand, goûter enfants, rapide
Pour d’autres gourmandises rapides pour le goûter, c’est par ici:
Suite de mon menu de ce week-end où j’ai fêté mes 14 ans de mariage…
Pour cette occasion, il fallait un plat spécial, pas du genre que je fais régulièrement. Le Royal Mansaf avait tout pour plaire: de belles souris d’agneau lentement confites dans des épices, un riz pilaf bien savoureux et une sauce crémeuse au yaourt.
Je vous avoue que quand j’ai noté 2 oranges et 3 bâtons de cannelle dans ma liste de courses, j’ai eu un peu peur que le résultat ne soit trop sucré, mais pas du tout. En fait, c’est à peine si on sent le sucre, il sert surtout ici à caraméliser l’agneau.
Je n’avais jamais non plus entamé ma cuisson du riz en caramélisant des carottes (les oignons, c’est plus courant), mais vraiment, ce sera à refaire tellement c’est bon.
Évidemment, ce n’est pas un plat à préparer un soir de semaine ou si vous avez un week-end chargé. Même si le déroulé est ultra simple, cela demande un certain temps de cuisson donc de présence. Mon astuce pour pallier cela, doubler les quantités. Comme cela, vous aurez des restes et vous économiserez la préparation d’un repas un soir de semaine!
1 grande casserole avec un couvercle qui ferme bien
Ingrédients
Pour l'agneau:
1oignon(en quartier)
1tête d'ail(coupée en 2)
1orange(coupée en 2)
6souris d'agneau (ou une épaule de 2kg environ)
2cuillères à caféde sel
½cuillère à caféde poivre
2citrons noirs de Perse, écrasés grossièrement(à défaut de citrons noirs, utiliser le zeste et le jus d'un citron)
2bâtonsde cannelle
1cuillère à soupede graines de coriandre
1cuillère à soupede graines de fenouil
½cuillère à caféde curcuma en poudre
1,5litresd'eau bouillante
Pour le riz pilaf au safran:
500gde riz basmati
5cuillères à souped'huile d'olive ( ou moitié huile d'olive, moitié gras rendu par la viande)
2oignons(pelés et très finement coupés en dés)
4carottes(pelées et râpées)
1orange(coupée en 2)
1bâtonde cannelle
1pincéede safran
750mlde liquide de cuisson de la viande (en laisser un peu pour la fin de cuisson, s'il n'y a pas assez de liquide dans votre cocotte, compléter avec de l'eau)
Pour la sauce au yaourt:
250mlde liquide de cuisson de la viande
300gde yaourt à la grecque
1jaune d’œuf
1cuillère à soupede Maïzena
Pour servir:
100gd'amandes effilées toastées à sec
150gde raisins secs laissés à gonfler dans de l'eau bouillante et égouttés
Dans une cocotte en fonte , placer l'oignon en 4, la tête d'ail coupée en 2, l'orange également coupée en 2, puis les souris d'agneau.
Saler et poivrer le tout et enfourner pour 20 minutes sans couvercle.
Sortir du four, saupoudrer du citron noir, des bâtons de cannelle, des graines de coriandre et de fenouil, et remettre au four le temps de faire bouillir l'eau.Mélanger le curcuma dans l'eau bouillante, puis verser le tout sur la viande dans la cocotte. Placer le couvercle, baisser la température à 200°C, et laisser cuire 30 minutes.Au bout des 30 minutes, baisser la température du four à 180°C, retourner la viande et laisser de nouveau cuire 1 heure.Répéter l'opération toutes les heures jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os et que le riz soit cuit.
Après 1h50 de cuisson de la viande, prélever 3 cuillères à soupe de gras en surface et les déposer dans une grande casserole. Compléter avec de l'huile d'olive (ou n'utiliser que de l'huile d'olive ou que du gras de cuisson, à vous de voir). Faire chauffer et y déposer les oignons, les carottes râpées, les demi-oranges, le safran et la cannelle. Laisser confire à feu très doux et à couvert pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant toutes les 15 minutes.
Ajouter le riz, bien le mélanger pour l'enrober des sucs de cuisson, et le laisser cuire 2 minutes en remuant bien.
Ajouter 750ml de jus de cuisson (il doit rester dans la cocotte absolument 250ml pour la sauce), si vous n'en avez pas assez, compléter avec de l'eau pour le riz, mais aussi dans la cocotte pour continuer à cuire la viande. Saler et porter à ébullition. Puis, placer le couvercle bien hermétiquement, baisser le feu, et laisser cuire 10 minutes. Puis éteindre complètement, et laisser reposer encore 10 minutes toujours à couvert.
Préparer la sauce. Dans un grand bol, mélanger le yaourt, la Maïzena, et le jaune d’œuf.
Dans une casserole, faire chauffer les 250ml de jus de cuisson. Ajouter le tout dans le liquide chaud.
Bien mélanger le tout le temps que le mélange épaississe.
Pour le montage du plat, déposer le riz dans le fond. Disposer la viande entière ou désossée harmonieusement, puis arroser le tout de la sauce. Parsemer de raisins, d'amandes effilées toastées et de persil haché.
Keyword à partager, agneau, cuisson longue, festif, gourmand, riz basmati
De nombreux couples fêtent leur anniversaire de mariage au restaurant, mais moi je ne perds pas une occasion de cuisiner un peu plus raffiné. Et puis, comme c’est mon anniversaire de mariage, c’est moi qui choisis le menu. Bon, OK, dans ma grande générosité, je fais des plats que mon mari aime également.
Cette fois-ci, j’ai choisi un dessert que j’affectionne particulièrement, le Guinness chocolate cake. C’est un gâteau au chocolat bien épais, tendre, un peu mouillé, plutôt bien cacaoté (eh oui, chocolaté quand on utilise du chocolat, cacaoté quand on utilise du cacao amer).
Et au-dessus de ce gâteau, on dépose une couche de glaçage pour figurer la mousse de la bière. Je vous donne ici 2 recettes différentes de glaçage plus une option sympa pour ceux qui n’aimeraient pas le glaçage.
J’aime beaucoup le contraste entre la saveur légèrement amère du gâteau qui (malgré la quantité de sucre dans la recette) n’est pas très sucré en goût et la richesse et la douceur du glaçage. Niveau texture, on est loin du moelleux au chocolat. Le gâteau est dense sans être lourd ou sec et a une bonne mâche.
Bref, un gâteau qui a tout pour plaire aux petits comme aux grands, à déguster sur un air des Cranberries (eh oui, c’est ma génération!).
Cerise sur le gâteau, il est assez copieux pour que vous puissiez le partager avec les invités, ou pour que vous ayez encore le lendemain et peut-être même le surlendemain, bande de gourmands!
140gde fromage blanc à 20% MG (ou de yaourt à la grecque ou de crème fraîche à 15% MG)
2œufs
1cuillère à souped'extrait de vanille
250gde farine
2 ½cuillère à soupede bicarbonate de soude
Pour un glaçage au fromage et à la crème Baileys:
250gde sucre glace
50gde beurre pommade
125gde Philadelphia (ou autre fromage frais)
3cuillères à soupede Baileys
Pour un glaçage au fromage et au chocolat blanc:
100gde chocolat blanc
60gde beurre pommade
110gde Philadelphia (ou autre fromage frais)
110gde sucre glace
Pour une crème anglaise au Baileys:
50gde sucre
4jaune d’œufs
500gde lait demi-écrémé
3cuillères à soupede Baileys
Instructions
Pour le gâteau:
Préchauffer le four à 180°C, beurrer et chemiser le papier cuisson le fond du moule.
Dans une casserole, faire fondre le beurre dans la Guinness.
Ajouter le cacao et le sucre en fouettant.
Réserver hors du feu pour que le mélange tiédisse.
Dans un cul de poule, battre le fromage blanc avec les œufs et la vanille puis ajouter le mélange bière-beurre-chocolat.
Incorporer la farine et le bicarbonate de soude jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
Enfourner pour 1 heure environ, le milieu du gâteau peut être encore un peu humide mais pas non cuit. Laisser complètement refroidir avant de démouler soigneusement.
Pour un glaçage au fromage et au Baileys:
Fouetter ensemble le beurre pommade et le sucre glace. Incorporer le Philadelphia en morceaux jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Finir par le Baileys et continuer à battre jusqu'à obtenir un glaçage léger.
Pour un glaçage au fromage et au chocolat blanc:
Travailler ensemble le beurre pommade et le Philadelphia.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger le tout. Finir par le sucre glace tamisé.
Bien mélanger le tout pour obtenir un glaçage homogène.
Présentation du gâteau:
Répartir le glaçage choisi au sommet du gâteau. Décorer soit avec des volutes, soit laisser tel quel pour représenter la mousse sur un verre de Guinness.A noter que les quantités données suffisent pour un glaçage d'un petit cm d'épaisseur. Si vous être gourmand, vous pouvez doubler les quantités du glaçage.
Autre possibilité, la crème anglaise au Baileys:
Si vous n'aimez pas ce genre de glaçage, vous pouvez également accompagner le gâteau d'une crème anglaise parfumée au Baileys.Pour ce faire, chauffer le lait juste avant le point d'ébullition. Dans un saladier, battre en mousse les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter un peu de lait chaud tout doucement aux œufs en fouettant, pour éviter que les jaunes ne cuisent, puis reverser le tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant. La crème est prise quand elle nappe le dos d'une cuillère. Laisser refroidir puis ajouter le Baileys.
Keyword facile, gourmand
ET EN BONUS:
Pour finir si besoin la bouteille de Guinness, je vous propose cette recette:
