Nous voici déjà à quelques jours de Noël. Hélas, cette année encore, Noël ne sera pas blanc. Avec les températures négatives de ces derniers jours, j’avais espéré au moins des étendues givrées à défaut de neige, mais aujourd’hui la pluie est de retour. Et elle devrait même s’inviter pour toute la semaine.

Alors on se réconforte comme on peut. Le sapin clignote toute la journée, on écoute des chants de Noël, on prépare les petits cadeaux à déposer sous le sapin. Et surtout, on déguste des petits gâteaux avec une tasse de thé ou de chocolat chaud.

Ahhh les petits gâteaux de Noël, une tradition à la maison. On ne pourrait s’en passer en cette période. Certains classiques reviennent chaque année, comme les boules de Noël au chocolat ou les palets à la noix de coco, mais j’essaie d’introduire des nouveautés chaque année.

Alors, voici ma dernière nouveauté pour 2023: des palets à la pâte d’amande. Un biscuit simple à réaliser et très gourmand avec ce bon goût d’amande. Il conclut en beauté ma série bredele de l’année…

Palets à la pâte d’amande

Céline

C4 B- Z5 E5

061223

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Temps de préparation 12

Temps de cuisson 8

Temps de repos au frais 10

Temps total 30

Type de plat Goûter, Tea time, Thé

Cuisine Allemande, Alsacienne

Portions 50 biscuits

Calories 73 kcal

Equipment

2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson
1 poche à douille large

Ingrédients

2 œufs moyen (55g environ)
200 g de pâte d'amandes
70 g de sucre
1 trait d'extrait d'amande
200 g de beurre en cubes assez frais
200 g de farine
50 g de Maïzena

Instructions

Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Râper la pâte d'amandes, puis la mélanger délicatement aux blancs d’œufs sans incorporer trop d'air, le but n'étant pas que les blancs deviennent mousseux.
Dans le bol d'un robot, crémer le beurre, le sucre et l'extrait d'amandes. Incorporer les jaunes d’œufs.
Ajouter le mélange pâte d'amandes / blancs d’œufs, la farine et la Maïzena, et mélanger pour obtenir une pâte souple.
A l'aide d'une poche à douille, pocher des petits tas sur les plaques à pâtisserie en faisant attention de laisser assez d'espace entre les tas de pâte car le biscuit s'étale beaucoup en cuisant.
Placer au congélateur pour au moins 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner chaque plaque pour environ 8 minutes. Les bords des biscuits doivent juste commencer à colorer. Laisser refroidir quelques minutes sur la plaque puis transférer sur une grille.