En anglais, ces petites merveilles s’appellent: Turtle-glazed bouchons. Alors pourquoi turtle-glazed? Je me suis posée la question, et à moins d’avoir la réf, impossible de deviner. Parce que, nous sommes d’accord, le dessus des bouchons ne ressemble pas à la carapace d’une tortue, ou bien?

Non, en fait, c’est en référence à une friandise américaine: les Turtles. Ce sont des petits bonbons à base de noix de pécan et de caramel, enrobés de chocolat. Alors, ici, on oublie la forme et on se concentre sur le goût. Et vu comme ces petits bouchons sont bons, ça donne presque envie de faire un petit voyage outre-Atlantique pour en déguster. Naannn, je ne le ferai pas. Pas pour un prétexte aussi futile déjà, et ensuite surtout pas en ce moment. J’attendrai un chef d’état moins 🤬

Bref, en attendant, on peut se consoler avec ce petit dessert qui en jette quand on le pose à table!

Bouchons choco noix de pécan, glaçage caramel

Céline

C5 B5 Z5 E4 A5

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Temps de préparation 25

Temps de cuisson 20

Temps total 45

Type de plat Dessert, Dessert à l’assiette, Goûter

Cuisine Américaine

Portions 20 petits bouchons

Calories 318 kcal

Equipment

des moules à muffins ou mini muffins

Ingrédients

Pour les bouchons:

125 g de farine
65 g de cacao amer
1 cuillère à café de sel
300 g de sucre
3 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
115 g de beurre fondu
85 g de chocolat noir, concassé
85 g de chocolat au lait, concassé
80 g de noix de pécan toastées et concassées ( à la poêle ou au four à 180°C entre 5 à 10 minutes)

Pour le glaçage caramel au beurre salé:

200 g de sucre
60 ml d'eau
120 g de crème fraîche épaisse
1 cuillère à café de sel
85 g de beurre à température ambiante, coupé en dés
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Instructions

Préchauffer le four à 180°C. Si nécessaire, beurrer et fariner vos moules à muffins. Mélanger la farine, le sel et le cacao. Réserver.
Dans le bol du robot, battre les œufs et le sucre pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Puis ajouter l'extrait de vanille et alternativement le mélange farine et beurre fondu, en commençant et en finissant par de la farine.
Puis, ajouter le cacao et les 4/5 des noix de pécan.
Remplir les moules à muffins au 4/5 de leur hauteur.
Enfourner pour environ 25 minutes. Le dessus s'est un peu craquelé et doit être brillant.
Laisser refroidir environ 10 minutes sur une grille puis démouler les muffins et les laisser de nouveau refroidir sur la grille.
Pour le caramel, porter à ébullition le sucre arrosé de l'eau jusqu'à obtenir un caramel couleur ambre. Hors du feu, incorporer la crème fraîche (attention aux possibles projections), et le sel jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis le beurre, petit à petit. Finir par l'extrait de vanille.
En napper les muffins, et parsemer d'un peu d'éclats de noix de pécan.