Voici un plat culte de la cuisine Americo-mexicaine (Wikipedia nous dit que le plat vient du texas, région mexicaine annexée par les USA en 1848). C’est le Plat national au Texas et à San Antonio, il y a même un festival pour le célébrer, c’est dire si ce plat tient une grande place dans le sud des Etats-unis.
C’est surtout un plat simple, convivial, sans chichis et très facile à faire. On peut même le préparer en avance et c’est encore meilleur réchauffé. Bien entendu, il existe des dizaines de versions, avec tomates ou sans, avec ou sans haricots ou maïs. L’important étant qu’il y ait du boeuf et du piment.
Dans ma version, le piment est très peu présent, une belle pincée de piment ancho pour moi et j’ai essayé d’en faire un plat complet et équilibré (si vous n’aimez pas les haricots, vous pouvez même les supprimer complètement, et servir le chili avec du riz). Alors peut-être que les puristes s’offusqueront de ma recette, mais moi, j’adore ma version!
Chili con carne à ma façon
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Ingredients
- 100 g de lardons fumés de bonne qualité
- 600 g de boeuf haché (ou un mélange boeuf / veau)
- 3 poivrons (1 de chaque couleur pour moi)
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 400 g de tomates concassées (1 petite boîte)
- 1 grosse boîte de haricots rouges (500g égouttés)
- 1 petite boîte de maïs doux en grains (env. 150g)
- ½ petite boîte de concentré de tomates
- 3 cuillères à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de piment (selon le goût et facultatif)
- sel et poivre
Instructions
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Puis ajouter les oignons hachés et les lardons et laisser roussir quelques minutes.
- Ajouter la viande hachée et la faire dorer quelques minutes supplémentaires. Ajouter les épices.
- Couper les poivrons épépinés en lamelles, les ajouter, ainsi que l'ail, puis la tomate et le concentré, ajouter de l'eau un peu sous la hauteur et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
- Oter le couvercle, ajouter les haricots rouges égouttés ainsi que le maïs, et tout mélanger. Laisser cuire encore 10 minutes le temps de réchauffer les féculents. Rectifier l'assaisonnement, puis servir nature ou parsemé de coriandre.
