Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Pulled pork à la bière et au gingembre

Dans la lignée de mon « je n’ai plus le temps de cuisiner », je vous propose aujourd’hui une recette bien sympa. Une cuisson assez longue, c’est vrai. Mais un temps de préparation ridiculement court. 5 minutes!

C’est super ces préparations où il suffit de mélanger les ingrédients pour cuisiner. Non?

Cette fois, on va utiliser du gingembre pour obtenir un petit côté piquant. On adjoint ensuite de la bière ambrée pour donner la profondeur au plat et obtenir un bon fond de sauce. Ajoutez enfin à cela de l’orange pour son côté doux, laissez cuire 4 heures, et finalement vous obtenez un pulled pork fondant et incroyablement goûteux.

Transformez en un plat complet avec du riz basmati et une salade de chou rouge émincé par exemple. Déposez le tout au milieu de la table et chacun compose son assiette. Si vous n’avez pas envie de riz, vous pouvez garnir un petit pain de pulled pork. Variez également les accompagnements: laitue iceberg, sauce BBQ, coleslaw…

Dans tous les cas, ce sera DE-LI-CIEUX!

Pulled pork à la bière et au gingembre

Céline
C5 B5 Z5 E5
100324
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 4 heures
Temps total 4 heures 5 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Américaine
Portions 4 personnes
Calories 626 kcal

Equipment

  • 1 cocotte en fonte (assez grosse pour recevoir toute votre viande, mais assez petite pour que le pulled pork reste au maximum dans son jus)

Ingrédients
  

  • 1 kg d'échine de porc (morceau entier)
  • 50 cl de bière ambrée
  • 100 g de gingembre frais coupé en lamelles
  • 1 tête d'ail coupée en 2
  • 1 cuillère à café de 5 épices
  • 1 orange bio coupée en 2
  • 2 feuilles de laurier
  • 8 cl de sauce soja
  • ½ cuillère à café de poivre
  • sel à discrétion

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Mélanger tous les ingrédients (sauf le porc) dans une cocotte en fonte, puis placer l'échine de porc au milieu, la tourner dans le jus pour bien l'enrober.
  • Couvrir, puis enfourner pour environ 4 heures, en retournant le porc toutes les heures.
  • Au bout de ce temps, effilocher le porc à l'aide de 2 fourchettes.
  • Servir sur un plat, avec par exemple du riz et une salade de chou rouge.
Keyword à partager, facile, gourmand, mijotage

J’adore les cuissons longues, et les viandes à effilocher font partie de mes plats préférés. Voici quelques autres recettes que j’affectionne particulièrement:

Porc à l’effiloché (pulled pork)

Pulled pork / Effiloché de porc

Tagliatelles à l’effiloché de veau (Farandole di vitello)

Porc effiloché

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Le hachis parmentier à ma façon

Voici la recette d’un de mes plats doudous. Un bon hachis parmentier. Un plat très simple en apparence mais qui peut si facilement être insipide. Que je vous rassure, ce n’est pas le cas de celui-ci.

La viande est longuement mijotée pour être bien moelleuse. Le cognac et les 4 épices donne un petit goût divin. La purée est bien onctueuse. Pour ma part, j’insiste un peu sur le poivre dans la purée pour qu’elle soit relevée, mais tout est affaire de goût.

Posez le plat sans façon au milieu de la table et servez avec une salade verte pour un repas complet que toute la famille va adorer. Le hachis parmentier, c’est une valeur sûre pour l’automne, l’hiver et le printemps… Ça tombe bien, aujourd’hui, il fait moche. Vite! En cuisine!

Le parmentier à ma façon

Céline
C5 B5 Z4 E5
060124
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 2 heures 20 minutes
Temps total 2 heures 40 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 722 kcal

Equipment

  • 1 grand plat qui passe au four

Ingrédients
  

  • 2 oignons
  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 1 kg de bœuf haché
  • 1½ cuillère à café de 4 épices
  • 1½ cuillère à café de thym frais
  • 5 cl de cognac
  • 1 petite cuillère à soupe de bouillon de légumes déshydraté (ou 1 cube)
  • 2 cuillères à soupe de persil plat
  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 60 g de lait entier
  • 20 g de beurre
  • 10 cl de crème fleurette
  • sel et poivre
  • 20 g de beurre salé
  • 20 g de gruyère ou d'emmental

Instructions
 

  • Couper les carottes, oignons et céleri en petits morceaux. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, puis déposer les légumes et laisser revenir 10 minutes environ.
  • Ajouter l'ail écrasée, la viande, les épices et le thym et la laisser cuire sans coloration et en remuant régulièrement pour casser les gros morceaux.
  • Déglacer au cognac, puis lorsqu'il est évaporé, ajouter le bouillon à hauteur de la viande. Saler et poivrer et laisser mijoter 1h30 environ.
  • S'il reste trop de jus de cuisson, en enlever la moitié, puis parsemer de persil et déposer le tout au fond du plat.
  • Pendant que la viande cuit, cuire les pommes de terre à la cocotte minute pendant 20 minutes environ. Puis les éplucher et les réduire en purée avec du lait, de la crème fleurette, du beurre, du sel et du poivre.
  • Préchauffer le four à 225°C.
  • Répartir la purée sur le dessus de la viande.
  • Parsemer d'emmental râpé et de quelques copeaux de beurre.
  • Enfourner pour environ 20 minutes. Si besoin, passer quelques minutes sous le grill pour dorer le dessus. Sortir du four et laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Keyword à partager, convivial, Enfants, facile, gourmand

Merci Monsieur Antoine Parmentier pour avoir promu la pomme de terre chez nous. Sans lui, nous n’aurions jamais pu nous régaler de ces merveilleux hachis parmentier. Voilà 2 autres recettes, toutes aussi bonnes, à tester:

Parmentier de canard confit aux cèpes

Parmentier façon Honey & Co.

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Poisson et crevettes sauce thaïe

Cela fait presque 1 mois que je n’ai rien publié sur ce blog. Les jours filent à une vitesse supersonique en ce moment pour moi. Il me reste 2 mois avant de déménager et d’entamer une nouvelle tranche de vie, et je suis en plein dans le tri et les cartons.

Vous vous dites, 2 mois, mais elle a le temps la petite dame… Oui, mais ce n’est pas aussi simple. Je passe d’une maison avec une grande cave et un grenier complet à une maison sans cave ni grenier. Et vous vous doutez qu’on en accumule des affaires au fil du temps.

Alors, l’heure est au tri. Il me reste bien peu de temps pour cuisiner ou publier mes recettes. Pas question cependant d’acheter des plats tout faits, mais je privilégie un peu plus les recettes rapides et les enfants se résignent parfois à manger un paquet de biscuits acheté.

Voici une des recettes testées dernièrement. Un délicieux sauté de poisson et de crevettes, avec une sauce onctueuse et gourmande. Servi avec un riz basmati semi-complet, une petite salade en entrée, c’est parfaitement équilibré.

Poisson et crevettes sauce thaïe

Céline
C5 B1 Z5 E5
160324
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Thaïlandaise
Portions 4 personnes
Calories 479 kcal

Ingrédients
  

  • 700 g de cabillaud
  • 500 g de grosses crevettes roses
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin
  • 25 cl d'eau chaude
  • 1 cuillère à café de bouillon de légumes
  • 20 cl de lait de coco
  • 3 cm de gingembre frais
  • ½ bouquet de coriandre fraîche
  • le jus d'1 citron
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Sécher le poisson avec de l'essuie-tout. Le couper en diagonale, en lamelles d'un cm d'épaisseur.
    Décortiquer les crevettes.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile, puis déposer les oignons coupés en demi-lunes, l'ail coupée finement, le curcuma et les graines de cumin. Couvrir et laisser cuire environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Verser l'eau chaude et le bouillon de légumes, puis le lait de coco et le gingembre râpé et porter doucement à ébullition.
  • Ajouter les crevettes et le poisson, baisser le feu, couvrir et laisser cuire environ 5 à 8 minutes.
  • Finir par le jus de citron, la plupart de la coriandre ciselée, et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir sur un lit de riz basmati parsemé d'un peu de coriandre en touche finale.
Keyword gourmand, rapide

Le poisson a beaucoup d’atouts. Il est plein de vitamines tout d’abord, et on en mange pas assez souvent. Mais surtout, il est rapide à cuire, et en ce moment, c’est important pour moi. Voici donc un florilège de recettes rapides à base de poisson:

Poisson à la tomate et au piment, sauce au sésame

Cocotte de poisson au caramel à la vietnamienne

Poisson sauce tomates – cacahuètes

Et parce que le temps de marinade, ça ne compte pas vraiment…

Macchi tikka (poisson tikka)