Bientôt Halloween! C’est le moment de réfléchir à un gâteau qui fleure bon l’automne et qui symbolise cette fête…
Halloween se profile depuis déjà quelques semaines dans les rayons de nos supermarchés. Des déguisements de sorcières apparaissent, le rayon confiserie est également rempli quotidiennement. Au rayon fruits et légumes, les courges d’automne pullulent.
Cette année, je me sens un peu plus dans l’ambiance d’Halloween. J’ai déménagé à la fin de l’été et j’ai quitté la Corse. Avec regret certes pour plein de raisons, dont au quotidien les hivers ultra doux. Mais en sachant également que je retrouverais sur le continent la joie de voir les arbres se parer de leurs couleurs d’automne. Les brumes du petit matin avant de voir le soleil se lever. Le petit vent matinal un peu frisquet qui nous susurre qu’on s’approche doucement de l’hiver…
Et là tout de suite, on se sent beaucoup plus dans l’ambiance pour Halloween. En plus, près de mon nouveau chez-moi, le parc Terra Botanica propose tout le mois d’octobre (avant leur fermeture hivernale), un spectacle son et lumière automnal: Terra Nocta. C’est un spectacle que je ne veux surtout pas manquer et qui va me mettre encore plus dans l’ambiance!
Niveau gastronomie…
… je recommence à mitonner de petites soupes pour nous réchauffer le soir avant de remettre le chauffage en route. Les fruits et légumes d’automne commencent à prendre le dessus. Je n’ai plus envie de concombre, ni de tomates, ni de pêches. Au marché, je remplis mon cabas de courges, de champignons et d’épinards, mais aussi de raisins, de figues et de poires.
Pour Halloween cette année, j’ai choisi un marbré courge et chocolat (ben oui, il faut quand même faire plaisir aux enfants). Personnellement, j’achète directement une conserve de purée de courge (c’est mon côté fainéante). Mais vous pouvez tout à fait faire la purée maison. Faites juste attention à bien la mixer pour qu’elle soit la plus lisse possible. On ne voudrait pas tomber sur un morceau de courge en croquant dans le gâteau. Quoique… ça pourrait être quelque chose à tenter.
Ce gâteau est ultra moelleux, mais en plus, le glaçage au sirop d’érable lui donne un petit côté festif … d’Halloween bien sûr 😉! Et par dessus le marché, les graines de courge toastées (on reste dans l’esprit 🎃) apportent un croquant irrésistible. En conclusion, réservez les bonbons pour les enfants du voisinage et dégustez vous-même ce délicieux Bundt cake.
Bundt cake marbré choco et courge, glaçage sirop d’érable
Equipment
- 1 moule à Bundt Cake de 10 cups
Ingrédients
Pour le gâteau:
- 260 g de beurre
- 400 g de sucre
- 4 œufs
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 260 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 25 g de cacao amer
- 60 ml d'eau bouillante
- 160 g de purée de courge nature
- ⅓ de cuillère à café de cannelle
- ⅓ de cuillère à café de noix de muscade
- ⅓ de cuillère à café de gingembre en poudre
Pour le glaçage:
- 180 g de sucre glace
- 40 g de beurre bien mou
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- 150 ml de sirop d'érable
- une belle poignée de graines de courge toastées
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C.Brosser du beurre fondu dans le moule en faisant attention à passer sur chaque creux ou bosse. Fariner le tout, puis ôter le surplus de farine. Réserver.
- Dans le bol d'un robot, crémer le beurre et le sucre. Puis incorporer les œufs, la crème fraîche et la vanille. Finir par la farine et le levure.
- Dans un saladier, déposer le cacao amer et verser dessus l'eau bouillante. Mélanger bien le tout. Puis ajouter la moitié de la pâte.
- Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
- Dans un autre saladier, mélanger la purée de courge et les épices. Incorporer le tout soigneusement au reste de pâte nature.
- Commencer par déposer la moitié de la préparation au chocolat dans le moule Bundt, puis la totalité de la préparation à la courge, et finir par le reste de la pâte chocolat.
- A l'aide d'une longue pique, amalgamer légèrement les deux pâtes pour former les tourbillons du marbré.
- Enfourner pour 1h00 / 1h10, une pique enfoncée au cœur du gâteau doit ressortir propre.
- Déposer le moule sur une grille et laisser reposer 15 minutes minimum avant de démouler délicatement. Laisser refroidir complètement.Pour le glaçage, mélanger intimement le sucre glace, le beurre bien mou, la vanille et le sirop d'érable.Le verser sur le cake refroidi, et parsemer de graines de courge toastées.
Les courges font partie de mes légumes préférés en automne. J’adore le goût noisette de la butternut, ou celui du potimarron qui rappelle par exemple les châtaignes. Voici donc quelques unes de mes recettes fétiches pour les cuisiner:
Halloween 2024: Gâteau italien à la courge
Soupe de courge butternut épicée
Gâteau courge-orange, glaçage mascarpone
Velouté potimarron, noisettes, beurre de sauge
Salade de butternut, halloumi et noisettes
Tarte rustique butternut et oignons caramélisés
Info de dernière minute:
D’ailleurs, si vous voulez découvrir de nouvelles variétés de courge, n’hésitez pas à participer à la fête de la courge le week-end du 24/25 octobre 2026 au prieuré de Saint-Rémy-la-Varenne…
