Ahhh ... les recettes !!! - Culinotopia

18 décembre 202114 janvier 2022

Gâteau au chocolat fondant de Michel et Augustin

Hier, nous avons fêté les 6 ans de ma puce avec un gâteau au chocolat au lait en famille restreinte. Aoujourd’hui, nous le fêtons avec les grand-parents et la marraine. Et devinez ce que ma fille a choisi comme deuxième gâteau d’anniversaire?

Eh oui, un gâteau au chocolat (dire qu’il en reste encore d’hier !!!)

donc j’ai repris mon livre « devenez l’expert du gâteau au chocolat » de michel et augustin, j’ai tourné la page, et j’ai testé cette recette de chocolat fondant. Miam miam!

Gâteau au chocolat fondant de Michel et Augustin

Céline

C5 B5 Z5 E5

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 12

Temps total 32

Type de plat Dessert

Portions 8 personnes

Calories 346 kcal

Ingrédients

160 g de chocolat noir
120 g de beurre
2 oeufs
120 g de sucre roux
120 g de farine
2 pincées de fleur de sel

Instructions

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol, faire fondre le chocolat et le beurre. Laisser refroidir.
Ajouter les oeufs battus, puis le sucre en pluis fine et enfin la farine et la fleur de sel. Bien homogénéiser la préparation.
Verser dans un moule à manquer beurré.
Enfourner pour 12 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Keyword chocolat noir

17 décembre 202113 janvier 2022

Gâteau fondant au chocolat au lait

Le gâteau d’anniversaire de ma fille se devait d’être au chocolat. Normal avec une chocovore comme elle!

Elle a donc chipé dans ma bibliothèque le livre » devenez l’expert du gâteau au chocolat » de michel et augustin, et a fièrement choisi sa recette, avant que de me céder les commandes pour lui concocter son gâteau.

deux mésaventures me sont arrivées sur ce gâteau.

le première pendant que le gâteau refroidissait. Soudain, j’arrive dans la cuisine pour découvrir qu’un gros morceau de gâteau manquait… qui avait donc été si gourmand qu’il n’avait pas pu se retenir jusqu’au dessert? Pas papa, pas Zacharie, pas elinor, je savais dejà que ce n’était pas moi … il restait … casiopé, ma chatte, qui avait préféré le gâteau au chocolat à ses croquettes!!!

deuxième mésaventure, à la coupe, le gâteau s’est transformé en gâteau magique, deux couches, deux textures. Ce n’était pas prémédité, et je ne sais toujours pas pourquoi…

mais en définitive, amputé d’un quart, ou avec 2 couches distinctes, le gâteau est toujours aussi bon.

Gâteau fondant au chocolat au lait

Céline

C4 B5 Z5 E5

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 25

Temps total 50

Type de plat Dessert

Portions 8 personnes

Calories 409 kcal

Instructions

Préchauffer le four à 190°C.
Faire fondre le chocolat au lait seul tout d'abord, puis avec le beurre. Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Incorporer le sucre doucement.
Ajouter les oeufs, un après l'autre en mélangeant entre chaque ajout.
Finir par la farine.
Verser la pâte dans un moule de 20cm de diamètre beurré et fariné.
Enfourner pour 25 minutes environ. Le centre doit être encore tremblant. Laisser refroidir 30 minutes avant de démouler.

Keyword chocolat au lait

12 décembre 202121 janvier 2022

Brioche Dulcey Chocolat

C’est plus fort que moi, dès que je reçois un nouveau livre de cuisine (que j’achète moi-même la plupart du temps), il faut que je fasse une recette. Une première, là, tout de suite, sans perdre de temps.

j’ai eu la chance de recevoir le livre » la brioche de nos rêves » de déborah dupont-daguet un sameddi soir, et j’étais donc prête le dimanche matin pour confectionner cette magnifique brioche alliant chocolat noir et chocolat dulcey pour le goûter de mes loulous… qui ont bien évidemment adoré cette nouvelle douceur.

Brioche Dulcey Chocolat

Céline

C4 B- Z5 E4

Imprimer la recette Pin Recipe

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 45

Temps de repos 16

Temps total 17 15

Type de plat Boulange, Goûter

Portions 1 brioche (16 tranches)

Calories 193 kcal

Ingrédients

Pour l'empois d'amidon (yudane):

30 g de farine
30 g d'eau bouillante

Pour la pâte:

100 g de chocolat Dulcey
50 g de chocolat noir
250 g de farine
3 g de sel
30 g se sucre
10 g de levure fraîche de boulanger
10 g d'eau tiède
150 g d'oeufs (environ 3)
125 g de beurre demi-sel mou

Instructions

La veille, préparer l'empois d'amidon en mélangeant la farine et l'eau bouillante. Filmer et laisser reposer 1 nuit au frais.
Le jour J, préparer la pâte en mettant la farine, l'empois d'amidon, le sel et le sucre dans un côté du bol du robot, et de l'autre, en mettant la levure diluée dans l'eau tiède. Mélanger.
Ajouter les oeufs. Mélanger pendant 6 minutes à vitesse moyenne.
Ajouter enfin le beurre et mélanger à vitesse rapide jusqu'à ce que la pâte se décolle.
Filmer et laisser pousser 3 heures au frais.
Dégazer la pâte, ajouter les chocolats en morceaux, et pétrir à la main pour bien incorporer le chocolat.
Diviser la pâte en 4, bouler les pâtons et les placer dans un moule beurré de 25cm de long. Laisser pousser 1 heure dans le four à 35°C.
Préchauffer le four à 170°C. Enfourner pour environ 35 minutes.

Keyword brioche, chocolat