Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Soupe glacée betterave, courgette et feta

Voici une nouvelle recette de soupe glacée pour ces derniers jours de chaleur intense. Avec les betteraves rouges du jardin, les courgettes du jardin, la feta … du supermarché. Et une petit touche de yaourt à la grecque pour rendre tout cela encore plus crémeux.

Bref, un combo gagnant qui a séduit tout le monde à la maison. Et puis cette impression de fraîcheur, quel délice!!!

Soupe glacée betterave, courgette et feta

Céline
C5 B5 Z2 E1
060923
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps de repos au frais 12 heures
Temps total 12 heures 50 minutes
Type de plat Apéritif, Soupe
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 142 kcal

Equipment

  • 1 Thermomix (ou un bon blender)

Ingrédients
  

  • 250 g de betterave rouge
  • 300 g de courgette
  • 300 g d'eau
  • 100 g de feta
  • 15 glaçons
  • 3 cuillères à soupe bombées de yaourt à la grecque
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Peler la betterave rouge et la couper en petits morceaux. Faire de même pour la courgette (j'enlève la peau pour garder une jolie couleur à la soupe).
  • Dans le bol du TMX, déposer les morceaux de betterave rouge, puis ceux de courgette. Verser environ 300g d'eau.
  • Faire cuire 40 minutes, vitesse 1, à 90°C. Si vous utilisez de la betterave rouge cuite, vous pouvez ne faire cuire que la courgette pendant 20 minutes.
    Laisser refroidir complètement, et placer 12 heures au frais.
  • Ajouter les glaçons, la feta, puis mixer le tout 1 minutes, vitesse 10.
  • Ajouter le yaourt à la grecque, saler et poivrer, et servir bien frais.
Keyword frais, gourmand, légumes du jardin, simple

Envie de fraîcheur? Goûtez ces autres soupes froides:

Soupe glacée de courgette, feta et menthe

Pappa al pomodoro de Toscane à ma façon…

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Linguine de la pauvre sicilienne (alla povera)

Bon, je ne suis pas sicilienne, je ne suis pas pauvre, mais j’aime ce genre de recette, rapide, simple, sans chichis. Issue de la cucina povera italienne, elle permet d’utiliser du pain dur et quelques basiques de mon garde-manger pour préparer un plat de pâtes réconfortant. Les enfants adorent, les parents aussi…

De plus, il fait de nouveau très chaud chez moi en ce moment, et ça va continuer pendant les 10 prochains jours. Je ne me plains pas trop, bientôt arriveront les brumes d’automne. Et chez moi, ce sont de longues journées où on ne voit pas le ciel, juste un voile grisâtre. Pour l’instant je profite un max du soleil, même s’il fait un peu chaud.

Par contre, pas question pour moi d’allumer mon four. On mange un maximum de salades, de soupes froides, et quand on cuit, c’est soit barbecue, soit des recettes rapides. Comme la recette d’aujourd’hui.

La voilà ma petite recette rapide et gourmande, parfaite pour que la température de la maison ne s’emballe pas.

Linguine alla povera

Céline
C5 B5 Z5 E5
230823
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes
Calories 952 kcal

Ingrédients
  

  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 12 anchois à l'huile
  • 120 g de pain sec réduit en miettes grossières
  • 40 g de raisins secs
  • 40 g de pignons de pin
  • le zeste d'un citron
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poignée de persil ciselé
  • 500 g de linguine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge pour servir

Instructions
 

  • Mettre les raisins à tremper dans un bol d'eau bouillante. Faire bouillir de l'eau dans une grande marmite, puis la saler et verser les linguine. Laisser cuire 9 minutes.
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, puis ajouter les anchois et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils se désintègrent.
  • Ajouter les pignons de pin puis les miettes de pain et toaster environ 5 minutes en remuant continuellement.
  • Verser dans la sauteuse les raisins, l'ail écrasée, le persil ciselé et le zeste de citron. Bien mélanger le tout et toaster 1 minute supplémentaire.
  • Égoutter les linguine, les répartir dans les assiettes, puis sur le dessus déposer les miettes de pain toastées, arroser d'un filet d'huile d'olive et servir aussitôt avec un quartier de citron.
Keyword anti-gaspillage, cucina povera, gourmand, rapide, simple

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Pappa al pomodoro de Toscane à ma façon…

Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante

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Sorbet fraises basilic (bien frais pour l’été)

Ce matin, c’était la rentrée! Autant vous dire que mes loulous n’étaient pas ravis et faisaient le décompte depuis la semaine dernière. Plus que 4 jours… Plus que 2 jours… C’est demain…

Alors pour leur remonter le moral hier, je leur ai préparé un sorbet aux fraises et au basilic.

Autant le basilic vient de mon jardin, autant les fraises viennent de mon primeur. Cela fait hélas longtemps qu’elles ont disparu, mangées par de petits gourmands. J’ai donc pris une caisse de fraises pour confiture et cela a parfaitement fonctionné. Les fraises étaient goûteuses à défaut d’être très sucrées, et puis niveau prix, cela vaut le coup.

Bon, une caisse, c’est 5 kg, alors, j’ai équeuté pendant 2 heures, mais maintenant j’ai du coulis de fraise pour tout l’hiver.

Une fois que le coulis est fait, il ne reste plus qu’à l’aromatiser selon votre goût: citron, menthe, vanille ou nature tout simplement. Cette fois, moi j’ai choisi le basilic, et je dois dire que tout le monde a adoré cette association. Le petit goût frais du basilic est tout bonnement irrésistible.

Une belle coupe de sorbet plus tard, les enfants étaient heureux et beaucoup plus enclins à aller à l’école aujourd’hui. Eh oui, il reste un peu de sorbet. Qui va en avoir pour le goûter???

Sorbet fraises basilic

Céline
C5 B5 Z5 E4
230823
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de prise en sorbetière 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 150 kcal

Equipment

  • 1 sorbetière

Ingrédients
  

  • 1 kg de fraises
  • 80 g de sucre (à adapter, si la fraises sont bien sucrées , je baisse à 60g)
  • 1 petit bouquet de basilic frais

Instructions
 

  • Équeuter les fraises et couper les plus grosses en morceaux.
  • Verser les fraises avec le sucre dans un blender et pulser jusqu'à obtenir une purée plus ou moins fine (moi j'aime quand il y a encore des petits morceaux dans mon sorbet).
  • Ciseler le basilic et le verser dans la purée de fraises. Placer le tout au frais jusqu'à utilisation (le coulis se conserve très bien pendant 24 heures au frigo, mais dans ce cas, ne mettre le basilic qu'au dernier moment, sinon, il va s'oxyder et noircir).
  • Mettre en route votre sorbetière et verser le coulis froid dedans. Le sorbet prend en 20 minutes environ. A déguster de suite ou placer au congélateur pour le garder et le sortir 10 minutes avant de la consommer.
Keyword de saison, frais, gourmand, simple

Vous aimez les fraises? Moi aussi! Et je prends plaisir à les déguster également dans les recettes suivantes:

Tarte simple à la fraise

Tartelettes croustillantes chocolat, yaourt et fraises

Charlotte à la rhubarbe et son coulis de fraises