Il y a des jours où j’aime passer du temps en cuisine, et il y a des jours non. Des jours sans aucune envie de cuisiner, ou encore des jours où j’ai simplement envie de temps pour moi. Pour ces jours-là, il faut se constituer un vivier de recettes rapides et gourmandes.
C’est simple, rapide et très gourmand. Les nouilles aux œufs ont un petit goût de noisette, et le pesto est crémeux et crunchy grâce aux cacahuètes entières. Servez-le avec une petite salade de poivrons et arrosez le tout d’un filet de citron pour un repas complet.
Nouilles asiatiques au pesto de coriandre et cacahuètes
333gde nouilles aux œufs (marque Suzi Wan, format familial)
2grosses cuillères à soupede Nuoc Man
4petite poignéede cacahuètes
Pour le pesto:
1petit bouquetde coriandre (environ 60g)
4cuillères à soupede beurre de cacahuètes avec morceaux
1poivron rouge coupé en lanières (une moitié pour le pesto, l'autre pour la déco)
le jus d'un citron
2cuillères à souped'huile d'arachide (ou à défaut d'huile d'olive)
un morceau de piment si vous voulez corser le goût (facultatif)
Instructions
Mettre une casserole d'eau à bouillir, puis placer les nouilles, éteindre le feu, et laisser reposer 4 minutes à couvert.
Dans le bol d'un blender ou d'un TMX, placer les ingrédients du pesto, puis pulser pour obtenir une pâte épaisse.
Ajouter le Nuoc Man, mélanger et réserver.
Égoutter les nouilles, verser le pesto, mélanger le tout et répartir dans les assiettes. Garnir de cacahuètes, d'un peu de coriandre hachée et des lamelles de poivrons restantes.
On connait bien la cuisine indienne mais on parle moins souvent de la cuisine pakistanaise. Pourtant ces deux cuisines ont plus de points communs qu’on pourrait le penser. De part leur histoire commune (partition de l’Inde en Inde et Pakistan en 1947), il y a beaucoup de bases identiques. Même si, selon moi, la cuisine pakistanaise est un peu plus « viandarde » que la cuisine indienne.
C’est le moment que je vous parle de « Andaza« . C’est un joli livre écrit par Sumayya Usmani, qui parle de sa vie, de sa petite enfance à l’âge adulte, de sa famille, de l’histoire du Pakistan également. Et surtout des plats fétiches de sa vie, tous liés à un souvenir particulier.
Le premier plat que j’ai testé dans ce livre, c’est la recette des shami kebabs. Ce sont des boulettes plates de bœuf haché au cœur de chutney de coriandre et de graines de grenade. Vous savez que chez moi, les boulettes sont très importantes. Ce sont des petites douceurs salées pour tout le monde, autant appréciées qu’un apéro.
Cette recette est une nouveauté pour toute la famille, et la fraîcheur de goût du chutney et de la grenade est une belle découverte. Nous avons dégusté ces petits kebabs à température ambiante, avec d’une part le reste du chutney nature, et d’autre part une sauce au yaourt épais avec un peu de chutney et de graines de grenade. Un délice …
1morceaude piment sec (à votre goût, rajouter ou l'enlever complètement)
1cuillère à soupede graines de cumin
½cuillère à soupede graines de coriandre
10grains entiersde poivre noir
1tomate coupée en 4
sel
Pour former les kebabs:
1œuf battu
4cmde gingembre
les graines d'une demi-grenade
3cuillères à souped'huile d'olive
Pour le chutney de coriandre et de menthe:
100gde coriandre fraîche
20feuilles de menthe
½poivron vert (épépiné et coupé en morceau) ou 2 piments verts épépinés (si vous aimez que ça pique)
sel
le jus d'un demi-citron
Instructions
La veille, déposer les lentilles dans un saladier, couvrir d'eau chaude et laisser gonfler une nuit.
Poêler à sec les graines de cumin et de coriandre, puis les écraser au mortier.
Placer tous les ingrédients du ragoût dans une grande sauteuse, puis verser 450 ml d'eau. Cela doit à peine couvrir les ingrédients. Porter à ébullition, baisser, puis couvrir et laisser cuire 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.
Le ragoût doit être à la fin très sec. Retirer la cannelle, les gousses de cardamome, les étoiles de badiane, le piment et la feuille de laurier.
Placer le ragoût, le gingembre ainsi que le chana daal égoutté dans le bol d'un blender, et réduire en pâte fine. Ajouter l’œuf et pulser de nouveau pour avoir une pâte qui se tient.
Préparer le chutney en pulsant les ingrédients dans un blender. Ne pas rajouter de liquide, le chutney doit être le plus épais possible.
Former les kebabs en prenant de la pâte de la grosseur d'une balle de golf, puis creuser un trou au milieu, déposer un peu de chutney et quelques graines de grenade. Puis refermer soigneusement, et aplatir un peu.
Déposer les kebabs au fur et à mesure sur une plaque.
Pour les cuire, 2 options: les placer environ 20 minutes au four à 180°C., ou les poêler dans un peu d'huile d'olive 2 minutes de chaque côté. Servir avec le chutney restant ou une sauce yaourt et grenade.
Keyword à partager, gourmand
Pour d’autres recettes de boulettes, c’est par ici:
On nous répète du matin au soir que la nourriture est importante et qu’il ne faut pas la gaspiller. Depuis que je suis enfant, j’entends « termine ton assiette », ou « ne joue pas avec la nourriture ». Je suis d’accord avec tout cela.
Sauf que quand on est une « maîtresse de maison » (j’adore cette expression un peu vieillotte), ce n’est pas toujours simple de calculer juste au niveau des portions. Par exemple, j’essaie de ne décongeler que le pain que nous allons manger au repas. Mais il arrive aussi que mon fils ou ma fille ne mangent pas tout leur pain. Ou que mon mari ait les yeux plus gros que le ventre…
Résultat, il me reste régulièrement du pain sec. J’ai déjà publié ici quelques recettes à base pain sec comme la strata au pesto ou un cake au chocolat. Voici une nouvelle recette: du granola à base de miettes de pain sec.
Je ne suis généralement pas fan de manger du pain avec du sucré, confiture, miel ou même pâte à tartiner. Pour moi le pain c’est salé. Mais cette fois, je dois avouer que le mélange est plutôt gourmand et tout à fait à mon goût.
Le pain donne au granola un goût un peu malté comme un pain au levain, et le sucre et le beurre se fondent aux miettes de pain pour les caraméliser. Bref, une belle découverte à ajouter à ma longue liste de recettes de granola…
Réduire le pain sec en miettes de la même taille que les flocons. Pour ce faire et pour ne pas surchauffer votre robot, envelopper le pain sec dans un torchon et lui asséner quelques coups de rouleau à pâtisserie avant de le verser dans le robot.Dans un saladier, verser les miettes de pain sec, les flocons d'avoine, les graines et le sel. Mélanger le tout.
Dans une casserole, mettre à fondre le miel, le beurre et le sucre.
Verser le tout encore chaud dans le saladier et bien mélanger le tout pour que chaque miette de pain soit enrobée.
Préchauffer le four à 160°C.
Étaler le mélange sur la plaque à pâtisserie en une couche épaisse.
Enfourner pour 30 à 35 minutes environ en remuant régulièrement. Laisser refroidir avant de conserver dans un bocal hermétique.
Keyword anti-gaspillage, facile, pain sec, rapide
Et pour d’autres recettes de granolas, c’est par ici:
