Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Ma tarte au fromage (anti-gaspillage)

Aujourd’hui, c’est le 1er mai, et on profite d’un lundi matin chômé. C’est le rêve de pouvoir faire une grasse mat un lundi matin. Bon, quand on a des enfants, la grasse mat est un concept fluctuant. Mais quand même…

Pourtant, je voudrais pousser un coup de gueule aujourd’hui.

Trop de magasins sont encore ouverts ce 1er mai 2023! Quel besoin avons-nous d’aller au Mc Do un jour férié? Avons-nous vraiment besoin de faire des courses ce jour-là? Ne sommes-nous donc pas capables de prévoir assez à manger pour quelques jours sans courir au magasin le plus proche?

Je salue tous les magasins qui ont fermé leurs portes aujourd’hui et qui permettent à leurs employés de profiter eux aussi de cette journée chômée. Je salue également tous ceux qui travaillent dans ces services qui ne ferment jamais pour notre sécurité à tous: services hospitaliers, pompiers, gendarmeries, pharmacies et médecins de garde… Merci à vous.

La recette que je vous propose ci-dessous est parfaite pour le 1er mai: elle est anti-gaspi, et va donc vous permettre de piocher dans votre frigo sans aller au supermarché. Elle est également rapide et simple, parce que, à moins d’en avoir très envie, il n’y a pas de raison que vous passiez des plombes à cuisiner aujourd’hui!

Alors, profitez de cette journée en famille et bon 1er mai à tous!

Tarte au fromage

Céline
C5 B5 Z5 E5
300423
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 768 kcal

Equipment

  • 1 tourtière de 28cm de diamètre (la mienne a un fond amovible perforé)

Ingrédients
  

  • 1 pâte brisée (achetée ou maison, à vous de voir)
  • des restes de fromage (environ 500g, mais ce n'est pas une science exacte)
  • 3 œufs
  • 40 cl de lait (ou 50cl si vous n'avez pas assez de fromage)
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dérouler la pâte brisée dans la tourtière chemisée de papier cuisson, puis piquer le fond. Placer une feuille de papier cuisson sur le dessus de la pâte et répartir des billes de cuisson.
  • Enfourner pour environ 10 minutes, puis ôter la feuille et les billes et laisser cuire 3/4 minutes. Sortir du four et réserver.
  • Couper le fromage en morceaux grossiers puis le placer dans le bol d'un blender ou d'un robot.
  • Réduire le fromage en morceaux fins (pas grave si ce n'est pas régulier), puis le répartir sur le fond de tarte.
  • Dans le bol du blender, placer les œufs et le lait, le thym, puis assaisonner de sel et de poivre (attention au sel, le fromage est déjà salé).
  • Verser l'appareil sur le fromage doucement.
  • Enfourner pour 30 minutes environ. Laisser reposer 10 minutes avant de déguster avec une belle salade.
Keyword anti-gaspillage, fromage, gourmand, rapide, simple

Si vous cherchez d’autres recettes de tartes salées, c’est par ici:

Tarte herbes, pommes de terre et chermoula

Tarte poire roquefort

La tartoton (tarte au thon, à la tomate et à la moutarde à l’ancienne)

Tarte rustique butternut et oignons caramélisés

EN BONUS, la recette de la pâte brisée:

Pâte brisée neutre

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Carrés moelleux frangipane Gianduja

Connaissez-vous le blog « Owi owi, fouette-moi!« ? Non? Courrez-y vite, il est top! Bon, revenez quand même voir le mien aussi, ne m’abandonnez pas comme ça!!!!

Par contre si vous voulez vous mettre au levain maison, ses articles sont super bien expliqués, c’est comme ça que je l’ai connue la p’tite dame. Dans tous les cas, elle a sorti un livre il y a peu de temps, « Le gâteau dont tu es le héros ». Des bases de gâteaux simples, sans prise de tête et ultra adaptables.

Génial, non? Tout ce qu’on recherche!

J’y ai trouvé cette petite recette de carrés moelleux à la frangipane. Initialement couplé avec de l’abricot (mais dis-moi Owi, tes enfants mangent de l’abricot??? Respect! Pas les miens 😔 …), et détourné avec du Gianduja (mon dernier pot d’Italie…).

Reste un gâteau super moelleux, très gourmand, qui a tellement plu à mes petits goinfres qu’ils l’ont fini en 2 goûters. Et comme il y avait 9 carrés, j’ai même pu en manger 1!

Carrés moelleux frangipane Gianduja

Céline
C5 B- Z5 E5
200323
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Française
Portions 9 carrés
Calories 286 kcal

Equipment

  • 1 moule carré à charnières de 20 cm de côté fond chemisé de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 90 g de poudre d'amandes maison
  • 60 g de farine T55
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 140 g de sucre de canne
  • 75 g de beurre
  • 1 œuf
  • ¼ de cuillère à café d'extrait d'amandes (ma marque Vahiné)
  • 115 g de crème liquide
  • 9 cuillères à café de gianduja

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, bien mélanger le sucre, le beurre fondu au fouet puis ajouter l’œuf, l'extrait d'amande et la crème liquide.
  • Dans un pot, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le bicarbonate de soude et la fleur de sel.
  • Incorporer les ingrédients secs dans le saladier et mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène (mais pas besoin de trop la travailler).
  • Verser la pâte dans le moule (ne pas oublier le papier cuisson, parole de quelqu'un qui l'a oublié), et égaliser le dessus. Disposer 9 cuillères à café de gianduja, au milieu de chaque carré.
  • Créer des motifs avec la cuillère sans trop l'enfoncer.
  • Enfourner pour 25 minutes, le dessus du gâteau doit être tout doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler, et laisser complètement refroidir avant de couper en 9 carrés (c'est possible et très bon tiède, mais les carrés ne se tiennent pas).
Keyword facile, gourmand, goûter enfants, rapide
Pour d’autres gourmandises rapides pour le goûter, c’est par ici:

Losanges au chocolat

Cookies brownies

Carrés flocons d’avoine, chocolat et beurre de cacahuètes

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Royal Mansaf comme en Jordanie

Suite de mon menu de ce week-end où j’ai fêté mes 14 ans de mariage…

Pour cette occasion, il fallait un plat spécial, pas du genre que je fais régulièrement. Le Royal Mansaf avait tout pour plaire: de belles souris d’agneau lentement confites dans des épices, un riz pilaf bien savoureux et une sauce crémeuse au yaourt.

Je vous avoue que quand j’ai noté 2 oranges et 3 bâtons de cannelle dans ma liste de courses, j’ai eu un peu peur que le résultat ne soit trop sucré, mais pas du tout. En fait, c’est à peine si on sent le sucre, il sert surtout ici à caraméliser l’agneau.

Je n’avais jamais non plus entamé ma cuisson du riz en caramélisant des carottes (les oignons, c’est plus courant), mais vraiment, ce sera à refaire tellement c’est bon.

Évidemment, ce n’est pas un plat à préparer un soir de semaine ou si vous avez un week-end chargé. Même si le déroulé est ultra simple, cela demande un certain temps de cuisson donc de présence. Mon astuce pour pallier cela, doubler les quantités. Comme cela, vous aurez des restes et vous économiserez la préparation d’un repas un soir de semaine!

Royal mansaf

Céline
C5 B5 Z4 E5
230423
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Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 4 heures
Temps total 4 heures 25 minutes
Type de plat Plat de fêtes, Plat principal
Cuisine Jordanienne
Portions 6 personnes
Calories 1217 kcal

Equipment

  • 1 cocotte en fonte avec un couvercle
  • 1 grande casserole avec un couvercle qui ferme bien

Ingrédients
  

Pour l'agneau:

  • 1 oignon (en quartier)
  • 1 tête d'ail (coupée en 2)
  • 1 orange (coupée en 2)
  • 6 souris d'agneau (ou une épaule de 2kg environ)
  • 2 cuillères à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • 2 citrons noirs de Perse, écrasés grossièrement (à défaut de citrons noirs, utiliser le zeste et le jus d'un citron)
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
  • ½ cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1,5 litres d'eau bouillante

Pour le riz pilaf au safran:

  • 500 g de riz basmati
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive ( ou moitié huile d'olive, moitié gras rendu par la viande)
  • 2 oignons (pelés et très finement coupés en dés)
  • 4 carottes (pelées et râpées)
  • 1 orange (coupée en 2)
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 pincée de safran
  • 750 ml de liquide de cuisson de la viande (en laisser un peu pour la fin de cuisson, s'il n'y a pas assez de liquide dans votre cocotte, compléter avec de l'eau)

Pour la sauce au yaourt:

  • 250 ml de liquide de cuisson de la viande
  • 300 g de yaourt à la grecque
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe de Maïzena

Pour servir:

  • 100 g d'amandes effilées toastées à sec
  • 150 g de raisins secs laissés à gonfler dans de l'eau bouillante et égouttés
  • 1 petit bouquet de persil, feuilles hachées finement

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 230°C.
  • Dans une cocotte en fonte , placer l'oignon en 4, la tête d'ail coupée en 2, l'orange également coupée en 2, puis les souris d'agneau.
  • Saler et poivrer le tout et enfourner pour 20 minutes sans couvercle.
  • Sortir du four, saupoudrer du citron noir, des bâtons de cannelle, des graines de coriandre et de fenouil, et remettre au four le temps de faire bouillir l'eau.
    Mélanger le curcuma dans l'eau bouillante, puis verser le tout sur la viande dans la cocotte. Placer le couvercle, baisser la température à 200°C, et laisser cuire 30 minutes.
    Au bout des 30 minutes, baisser la température du four à 180°C, retourner la viande et laisser de nouveau cuire 1 heure.
    Répéter l'opération toutes les heures jusqu'à ce que la viande se détache facilement de l'os et que le riz soit cuit.
  • Après 1h50 de cuisson de la viande, prélever 3 cuillères à soupe de gras en surface et les déposer dans une grande casserole. Compléter avec de l'huile d'olive (ou n'utiliser que de l'huile d'olive ou que du gras de cuisson, à vous de voir).
    Faire chauffer et y déposer les oignons, les carottes râpées, les demi-oranges, le safran et la cannelle. Laisser confire à feu très doux et à couvert pendant 45 minutes à 1 heure, en remuant toutes les 15 minutes.
  • Ajouter le riz, bien le mélanger pour l'enrober des sucs de cuisson, et le laisser cuire 2 minutes en remuant bien.
  • Ajouter 750ml de jus de cuisson (il doit rester dans la cocotte absolument 250ml pour la sauce), si vous n'en avez pas assez, compléter avec de l'eau pour le riz, mais aussi dans la cocotte pour continuer à cuire la viande. Saler et porter à ébullition. Puis, placer le couvercle bien hermétiquement, baisser le feu, et laisser cuire 10 minutes.
    Puis éteindre complètement, et laisser reposer encore 10 minutes toujours à couvert.
  • Préparer la sauce. Dans un grand bol, mélanger le yaourt, la Maïzena, et le jaune d’œuf.
  • Dans une casserole, faire chauffer les 250ml de jus de cuisson. Ajouter le tout dans le liquide chaud.
  • Bien mélanger le tout le temps que le mélange épaississe.
  • Pour le montage du plat, déposer le riz dans le fond. Disposer la viande entière ou désossée harmonieusement, puis arroser le tout de la sauce. Parsemer de raisins, d'amandes effilées toastées et de persil haché.
Keyword à partager, agneau, cuisson longue, festif, gourmand, riz basmati
Retrouvez mon menu d’anniversaire au complet:

Cocktail Gemma

Pesto de fanes de radis

Gâteau chocolat noir et stout (Guinness chocolate cake)