Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Les carottes collantes de Jamie Oliver

Pas toujours simple de faire manger des légumes aux enfants. Il y en a toujours un qui râle.

Chez moi, les carottes ne sont pas franchement appréciées. J’en dissimule régulièrement dans mes sauces bolognese (mais pas non plus des kilos), il y en a dans ma soupe au chou (bon là, on cumule le plat avec une soirée télé et le film du même nom et hop, ni vu ni connu, ça passe), mais sinon, peu de carottes à la maison.

Par contre cette recette est assez gourmande pour mettre tout le monde d’accord. Leur petit côté caramélisé et la présentation au garde à vous séduit tout le monde, parents comme enfants. A déguster tel quel, ou en accompagnement d’une viande.

Carottes collantes

Céline
C5 B5 Z3 E3
050323
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Accompagnement, légumes, végétarien
Cuisine internationale
Portions 6 personnes
Calories 127 kcal

Equipment

  • 1 casserole

Ingrédients
  

  • 1,5 kg de carottes (de grosseur uniforme)
  • 30 g de beurre
  • 5 feuilles de laurier
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Eplucher les carottes et les couper en tronçons d'environ 1cm de moins que votre casserole. Bien choisir sa casserole (c'est le moment de faire des essais) car les tronçons de carottes doivent tenir debouts serrés côte à côte sans laisser trop d'espace (ça réduit un peu pendant la cuisson).
  • Glisser les feuilles de laurier entre les carottes, répartir le beurre sur le dessus, saler et poivrer. Ajouter de l'eau jusqu'à mi-hauteur des carottes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et couvrir. Laisser cuire pendant environ 20 minutes.
  • Retirer le couvercle, puis laisser le liquide s'évaporer pendant environ 30 minutes. Une fois le liquide évaporé, laisser grésiller les carottes environ 5 minutes. Pour plus de gourmandise, retourner les carottes après les 5 minutes et poursuivre 5 minutes supplémentaires pour laisser l'autre bout des carottes caraméliser.
Keyword carottes, faire manger des légumes aux enfants, recette facile, recette gourmande, recette simple, végétarien, veggie

Pour d’autres recettes bien sympas de Jamie Oliver, c’est par ici:

Mes spaghettis à la carbonara twistés façon Jamie Oliver

Soupe mexicaine à la tomate

Crevettes à la mangue

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Ecrabouillé de pommes de terre et bibeleskaes

J’ai beau adorer faire la cuisine, il y a des jours « sans ». Pas envie, tout simplement. Il faut pourtant nourir ma petite famille. Ces jours-là, je sors de ma manche quelques recettes rapides et efficaces. Environ 5 ingrédients, un minimum d’effort.

Cette recette en fait partie. Des pommes de terre farineuses, bien croustillantes, un fromage blanc relevé, quelques feuilles de salade pour un repas complet, et le tour est joué!

Et comme tout le monde se régale, ça me donne bonne conscience pour une nouvelle journée « sans »…

Ecrabouillé de pommes de terre et bibeleskaes

Céline
C5 B- Z5 E5
220223
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Alsacienne, Française
Portions 4 personnes
Calories 551 kcal

Ingrédients
  

  • 16 petites pommes de terre (max 100g)
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • 500 g de fromage blanc ou de yaourt à la grecque
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalotte
  • ciboulette (ou à défaut persil ou coriandre)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Laver les pommes de terre soigneusement, puis les piquer et les enfourner sur une plaque à pâtisserie pendant environ 30 à 35 minutes. La peau doit être brunie, et l'intérieur des pommes de terre cuit.
    A l'aide d'un presse-purée à main, écraser les pommes de terre sorties du four (le mien a une forme de vague et vient de chez Ikea).
  • Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive, et saisir à feu vif les pommes de terre écrasées de chaque côté pour qu'elles croustillent.
    Préparer le bibelekaes en mélageant dans un saladier le fromage blanc, du sel et du poivre, l'échalote épincée très finement, l'ail écrasée et la ciboulette coupée.
  • Servir les pommes de terre chaude surmontées d'une belle cuillère de bibeleskaes, et accompagner le tout d'une petite salade verte.
Keyword Enfants, recette économique, recette facile, recette gourmande, recette moins de 5 ingrédients, recette simple

TIP: Vous pouvez même utiliser des pommes de terre cuites au four de la veille (vous savez, un reste de raclette!!!), ce sera tout aussi bon. Dans ce cas-là, écrabouillez, puis passez à l’étape poêle. Un point pour l’anti-gaspillage!

Et pour d’autres recettes rapides pour une journée « sans », c’est par ici:

Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante

Salade fusion

Poulet rôti harissa et citron

Bucatini cacio e peppe

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Cake chocolat à la farine de pain dur (anti-gaspi)

On m’a toujours appris à ne pas gaspiller la nourriture. On ne joue pas avec la nourriture, on finit son assiette (pas besoin non plus de se goinfrer, bien sûr), on mange les restes. Sans être des écolos engagés et enragés, ce sont des valeurs que mes parents m’ont apprises.

Aussi, je suis toujours effarée quand je constate que 1/3 de la nourriture mondiale est gâchée, alors qu’il y a tant de personne qui en manque.

Le dire c’est bien mais il faut surtout faire quelque chose, chacun à son niveau. A la maison, nous ne sommes pas des dieux du non-gaspillage, non, mais nous essayons de ne pas jeter des aliments en fin de vie et de les utiliser au mieux. Des vieux légumes, allez, hop, une soupe. Des fruits abîmés, hop, un sorbet ou une compote, et les croûtes de fromage parfument un bouillon.

Ce qui reste le plus souvent chez moi, c’est le pain dur. Et là, j’ai plein de recettes pour les recycler. Ma dernière idée, c’est de réduire le pain en farine fine (après tout, du pain, c’est de la farine, de la levure, de l’eau et du sel) et de le substituer dans mes gâteaux.

Résultat: on sent une texture plus granuleuse en bouche lorsque le gâteau est cru, mais cela disparaît complètement à la cuisson. Pari réussi donc, tout le monde se régale avec ce cake à la farine de pain dur!

Cake chocolat à la farine de pain dur

Céline
C5 B- Z5 E5
140223
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine internationale
Portions 15 tranches
Calories 273 kcal

Equipment

  • 1 moule à cake de 22 cm (x 6cm x 7cm)

Ingrédients
  

  • 160 g de pain dur réduit en poudre très fine (tamisé pour être le plus fin possible)
  • 200 g de sucre
  • ¼ de cuillère à café de levure chimique
  • 150 g de beurre
  • 100 g de levain écarté (ou 50g de lait et 50g de farine)
  • 200 g de chocolat noir de bonne qualité fondu
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 4 oeufs (environ 200g)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 165°C.
  • Réduire le pain dur en poudre, la plus fine possible. Tamiser le tout pour enlever les morceaux trop gros (utilisez ceux-ci en chapelure).
  • Dans un saladier, mélanger intimement la farine, le sucre et la levure (ainsi que la farine si vous n'utilisez pas de levain écarté). Ajouter le levain (ou le lait si vous n'utilisez pas de levain écarté) et les oeufs. Mélanger au fouet.
  • Ajouter le beurre fondu, et mélanger doucement. La pâte doit être lisse et former un ruban quand vous soulevez votre fouet.
    Incorporer le chocolat fondu toujours au fouet.
    Beurrer légèrement votre moule. Déposer délicatement la pâte dans le moule, et lisser la surface.
  • Enfourner 30 minutes, puis placer à côté du moule un bol rempli d'eau bouillante et poursuivre la cuisson 20 minutes.
    Sortir du four et envelopper le cake dans un torchon pour garder l'humidité du gâteau pendant qu'il refroidit. Démouler froid.
Keyword anti-gaspillage, goûter enfants, recette facile, recette gourmande, recette rapide, recette simple

Pour d’autres recettes anti-gaspi à base de pain dur, c’est par ici:

Boulettes de pain de la Nonna

Strata au pesto

Boulettes de viande – Mici