Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Poulet collant harissa, sésame et pistache

Une recette en mode street food! Toute la famille va se régaler avec ces aiguillettes de poulet caraméllisées!
Ne vous laissez pas rebuter par la harissa, ici on va utiliser de la harissa à la rose qui va donner du peps au plat sans pour autant mettre feu à votre bouche. le sésame et les pistaches vont apporter du croquant, le miel de la douceur, bref tout un panel de saveurs qui vont exploser en bouche quand vous mordrez dedans.
Je les ai servies en plat principal avec une salade de tomates aux cacahuètes, mais je les referai bientôt pour un plateau télé rapide ou un apéro avec les copains.

Poulet collant harissa, sésame et pistache

Céline
C5 B5 Z5 E5
10/09/22
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Course Plat principal
Servings 4 personnes
Calories 398 kcal

Ingredients
  

  • 600 g de blancs de poulet
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café d'ail semoule
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 grosse cuillère à soupe de harissa à la rose
  • 25 g de graines de sésame dorés, poêlés à sec (2 minutes)
  • 50 g de pistaches grossièrement hachées
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions
 

  • Couper les blancs de poumet en aiguillettes.
    Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis saisir les aiguillettes de poulet sur toutes les faces, sans les cuire complètement.
  • Ajouter la cannelle et l'ail semoule, et mélanger, puis le miel et la harissa, et remuer le tout pour en bien enrober les morceaux de poulet. Saler et poivrer généreusement. Laisser cuire le poulet complètement.
  • Lorsque la sauce a la consistance du caramel, sortir du feu, et parsemer du sésame grillé et des pistaches concassées.
  • Servir avec par exemple une salade de tomates et de cacahètes (recette à suivre).
Keyword ail semoule, blanc de poulet, cannelle, graines de sésame, harissa à la rose, miel, pistaches, volaille
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Gâteau de spaghettis au boeuf (Tahdig e makaroni)

Incroyable! Jamais je n’avais vu ma fille réclamer une seconde part avant même d’avoir fini la première! A part pour les desserts (au chocolat!), jamais elle ne se ressert.
eT Là, POURTANT, autant elle que mon fils se sont tous deux resservis. N’est-ce pas le rêve de toute maman que leurs enfants mangent bien à table?
Il faut dire que ce plat a tout pour plaire, des pâtes, de la viande hachée, mais au lieu de se retrouver devant un menu enfant (vous savez les plats pas top du menu enfant dans les restos que même eux n’en veulent pas et que vous vous sentez obligés de finir … parce que « on ne gâche pas »), vous avez sur la table une petite pépite de saveurs. Et même vous, vous allez adorer! Promis!

Gâteau de spaghettis au boeuf (Tahdig e makaroni)

Céline
C5 B- Z5 E5
07/09/22
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 2 hours 45 minutes
Total Time 3 hours
Course Plat principal
Servings 4 personnes
Calories 747 kcal

Equipment

  • 1 grande casserole avec couvercle
  • 1 torchon propre

Ingredients
  

  • 400 g de spaghettis crus
  • 1 gros oignon coupé en cubes fins
  • 600 g de boeuf haché
  • 1 cuillère à café bombée de curcuma
  • 1 cuillère à café bombée d'ail semoule
  • 140 g de purée de tomates
  • 200 g d'eau froide
  • 1 cuillère à café bombée de sucre
  • 2 cuillères à café de sel
  • ⅔ cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de fleur de sel

Instructions
 

  • Faire cuire les spaghettis comme indiqué sur leur emballage dans une grande casserole d'eau salée. Les égoutter et les rincer à l'eau froide. Réserver.
  • Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, et laisser colorer l'oignon quelques minutes.
  • Incorporer ensuite le boeuf haché, le curcuma, l'ail semoule et la passata, le sel et poivre, et bien mélanger jusqu'à ce que la viande soit dorée.
  • Incorporer le sucre et l'eau, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que l'eau soit presque complètement évaporée.
  • Dans une casserole (idéalement antiadhésive), déposer une feuille de papier cuisson préalablement froissée, et recouvrir de 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, de la cuillère de fleur de sel et de 1cm d'eau. Mélanger le tout.
  • Ajouter 2 poignées de spaghettis cuits.
  • Puis mélanger le reste de spaghettis avec la sauce et verser le tout dans la casserole. Bien tasser.
  • Couvrir avec le couvercle enveloppé d'un torchon (pour le rendre complètement hermétique), et faire cuire 1 heure sur un feu doux au gaz (ou 1h50 sur un feu électrique ou à induction).
  • Retirer le couvercle et renverser les spaghettis sur un plat de service.
Keyword ail, curcuma, haché de boeuf, oignon, passata, spaghetti
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Les cookies secrets

eh oui, aujourd’hui, je vous révèle un secret, une recette de cookies tous roses. la recette a été gardée secrète pendant plus de 30 ans (selon la volonté de sa propriétaire) mais depuis le secret a été éventé à un certain nombre d’élus (sur le blog food52).
En faites-vous partie? Non?
Pas de soucis! moi je vais vous révèler ce secret. Parce qu’il faut toujours partager les bonnes choses.

Les cookies secrets

Céline
C3 B- Z5 E5
05/09/22
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 12 minutes
Total Time 22 minutes
Course Goûter
Servings 24 cookies
Calories 259 kcal

Equipment

  • 3 plaques à pâtisserie

Ingredients
  

  • 340 g de beurre mou
  • 350 g de sucre cristal
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 450 g de farine
  • 12 cuillères à soupe de sucre cristal mélangé à une pointe de couteau de colorant rouge en poudre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Crémer le beurre avec le sucre, puis ajouter les oeufs et la vanille et bien mélanger le tout.
  • A l'aide d'une cuillère, ajouter la farine et bien l'amalgamer.
  • A l'aide d'une cuillère à glace, former des demi-spères que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie munie d'une feuille de papier cuisson.
  • Ecraser grossièrement chaque boule de pâte avec la paume de votre main, puis déposer 1/2 cuillère à soupe de sucre coloré sur le dessus, répartir et ré-appuyer pour fixer le sucre au mieux.
  • Enfourner chaque plaque pendant 12 minutes environ, les cookies doivent être dorés sur les bords, puis laisser refroidir sur la feuille de papier cuisson.
Keyword colorant alimentaire rouge, jaune d’oeuf, sucre granulé, vanille