Catégorie : Ahhh … les recettes !!!

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Eid ka Murgh Kabab (Brochettes de poulet au barbecue)

Une petite recette au goût tout doux de blanc de poulet au barbecue. Un petit joyau qui ne paie pas de mine, mais qui ravira vos papilles. C’est tendre, c’est subtil, et ça se marie avec beaucoup d’accompagnement, un riz à l’ail (recette à venir prochainement), une salade de légumes… Bref, un futur basique de vos BBQ.

Eid ka Murgh Kabab (Brochettes de poulet au barbecue)

Céline
C5 B5 Z5 E5
19/06/22
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 12 heures
Temps total 12 heures 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 250 kcal

Equipment

  • des brochettes en acier

Ingrédients
  

  • 600 g de blancs de poulet
  • 150 g de yaourt à la grecque
  • 2 grosses cuillères à soupe de jus de citron
  • 8 gousses d'ail, écrasées
  • 1 oignon coupé en lamelles fines
  • 4 cm de gingembre râpé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de flocons de piment
  • ½ cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de ghee
  • ⅔ de cuillère à soupe d'eau de rose
  • quartiers de citron pour servir

Instructions
 

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un saladier.
  • Ajouter le poulet coupé en cubes d'environ 5 cm de côté. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser mariner 1 nuit au frais.
  • Sortir le poulet et le laisser revenir à température ambiante. Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes. Saisir les brochettes de poulet sur un barbecue environ 7 à 10 minutes en retournant régulièrement la viande.
  • Servir aussitôt.
Keyword ail, blanc de poulet, eau de rose, ghee, gingembre, jus de citron, oignon, yaourt à la grecque
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Parpadelle al tonno e limone (parpadelle au thon et au citron)

De retour de vacances en Toscane, j’ai pu apprécier les bons petits plats des osterie (le pluriel d’osteria) italiennes. Simples et réconfortants le midi, ils deviennent plus sophistiqués le soir venu.
La recette ci-dessous est plus une recette du midi, c’est un peu de la cucina povera. Et pourtant, quel goût! J’adore le croustillant de la chapelure sur les pâtes, la pointe salée des anchois (sans que leur goût puissant ne prenne le pas sur les autres ingrédients), le côté bien frais du citron. Ajoutez à cela un thon de bonne qualité, des parppadelles artisanales (ramenées de vacances pour ma part) et vous allez vous régaler.
Comme quoi on peut faire des miracles avec peu. Et pour ne rien gâcher, c’est même une recette de placard, facile à mettre sur la table en un tour de main si des invités surgissent…

Parpadelle al tonno e limone (parpadelle au thon et au citron)

Céline
C5 B2 Z5 E4
28/07/22
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Plat principal
Calories 880 kcal

Ingrédients
  

  • 500 g de parppadelles
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 6 cuillères à soupe de chapelure maison (pain sec grossièrement réduit en poudre)
  • 150 g de petits coeurs d'artichauts (entre 150 et 200g)
  • le zeste d'1 citron jaune
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic haché
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachés
  • 350 g de thon à l'huile d'olive (de bonne qualité) (poids égoutté)
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Instructions
 

  • Cuire les parppadelles selon les instructions sur le paquet, puis égoutter les pâtes.
  • Dans une poêle, faire revenir la chapelure, l'ail et les anchois en morceaux dans un filet d'huile d'olive. Réserver.
  • Saisir les artichauts coupés en tranches dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Hors du feu, incorporer les herbes et le zeste de citron. Saler et poivrer.
  • Ajouter le thon égoutté.
  • Dans une assiette, dresser des parppadelles, ajouter du thon et des artichauts, et saupoudrer de chapelure. Servir immédiatement.
Keyword anchois, chapelure, citron, coeur d’artichaut, parpadelle, thon à l’huile
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Escalivada aux tomates, basilic et amandes

Avec ces chaleurs, je n’éprouve pas toujours l’envie de passer trop de temps en cuisine. C’est l’une des pièces les plus chaudes de ma maison même quand je ne cuisine pas. Par contre, j’apprécie certains soirs de manger « cuit » si ce n’est « chaud ». J’ai découvert il y a quelques semaines la version anglaise du livre « hop au four veggie » et j’avoue avoir été conquise. Cela correspond tout à fait à mon état d’esprit actuel.
C’est surtout la partie légumes qui m’a attirée. De simples légumes au four, un bel assaisonnement, du bon pain, et voilà un repas parfait pour un soir à la maison.
Cette escalivada adaptée de la recette originale espagnole mêle avec délice tomates, poivrons et aubergines, le tout relevé par le goût frais du basilic et par le croquant des amandes. L’essayer, c’est l’adopter!

Escalivada aux tomates, basilic et amandes

Céline
C5 B5 Z5 E5
05/07/22
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 258 kcal

Equipment

  • 1 plat à gratin de 30 x 40 cm

Ingrédients
  

  • 2 aubergines coupées en morceaux
  • 2 poivrons rouges en morceaux
  • 6 tomates rouges coupées en quartiers
  • 1 oignon rouge en quartiers
  • 1 poignée de brins de thym
  • 4 gousses d'ail entières
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de sel
  • 50 g d'amandes entières
  • le jus d'1 citron
  • 1 citron en quartiers
  • 25 g de basilic, coupé grossièrement
  • huile d'olive extra vierge (à discrétion)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Couper les légumes.
  • Dans le plat à gratin, commencer par les aubergines, puis les poivrons, les gousses d'ail, les tomates, le thym, l'huile d'olive et 1 cuillère à café de sel. Bien mélanger le tout.
  • Enfourner pour 1 heure. Ajouter les amandes les 10 dernières minutes.
  • Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive extra vierge, la 2ème cuillère à café de sel, ainsi que les gousses d'ail dont vou aurez enlevé la peau. Verser le tout sur les légumes , parsemer de basilic haché et servir aussitôt avec du bon pain et des quartiers de citron.
Keyword amande, aubergine, basilic, poivron, tomate