Cookie sandwichs choco coco de Hannah Swensen

Aka les fondants coco.

Cette recette est tirée du premier tome des enquêtes de Hannah Swensen. Connaissez-vous Hannah Swensen? C’est l’héroïne des enquêtes policières de Joanne Fluke. Elle gère la pâtisserie le « Cookie Jar » et entre deux fournées de gâteaux, elle résout des crimes. Tout le monde dans la petite ville adore les cookies d’Hannah. Et comme Hannah (et accessoirement Joanne) est bien sympa, elle partage donc ses recettes à chaque enquête. Il y a pour l’instant 13 tomes dans la série et le 14ème est annoncé pour mi-octobre.

Bref, c’était la rentrée la semaine dernière. C’est également le retour des goûters à préparer pour les enfants. Cette fois, pas d’hésitation, c’est une merveilleuse occasion de tester une recette d’Hannah.

Avec mes enfants, il n’y a pas à tergiverser, il faut du chocolat. Étonnamment cette recette s’intitule « fondant coco » dans le livre. J’avoue qu’étant donné qu’il y a deux couches de choco et une seule de noix de coco, je n’ai donc pas hésité à le renommer. C’est un petit sandwich de deux cookies chocolat qui enferment un cœur coco. L’ensemble est bien réussi, les deux saveurs se marient bien évidemment merveilleusement. Mais le goût du chocolat ne l’emporte pas sur la noix de coco, ni inversement d’ailleurs. Les enfants les ont adoré, et m’en ont réclamés des nouveaux dès que la fournée a été mangée.

Allez, c’est parti, je m’y remets… En cuisine!

Fondants coco de Hannah Swensen

Céline
C4 Z5 E5
310825
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos au frais 1 heure
Temps total 1 heure 40 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Américaine
Portions 30 cookies
Calories 178 kcal

Equipment

  • 1 blender

Ingrédients
  

Pour le cookie chocolat:

  • 85 g de chocolat
  • 110 g de beurre
  • 40 g de sucre muscovado
  • 180 g de sucre
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ¼ de cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 œuf
  • 300 g de farine

Pour la garniture à la noix de coco:

  • 100 g de farine
  • 125 g de sucre blanc
  • 80 g de noix de coco râpée
  • 60 g de beurre froid
  • 1 œuf

Instructions
 

Préparer le cookie chocolat:

  • Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes. Mélanger soigneusement et laisser refroidir.
    Dans le bol d'un robot, verser les deux sucres, la vanille, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter l’œuf, et battre le tout.
    Puis verser le chocolat refroidi, et mélanger soigneusement.
  • Laisser le robot tourner à vitesse lente et ajouter peu à peu la farine.
    Réserver au frais 1 heure.

Pour la garniture à la noix de coco:

  • Dans le bol d'un blender, mixer la noix de coco avec la farine et le sucre le plus fin possible. Ajouter le beurre froid en morceaux, et pulser jusqu'à ce que le beurre soit en petits morceaux. Ajouter l’œuf.
  • Battre l’œuf avec le reste jusqu'à former une pâte.
    Réserver au frais 1 heure.
  • Au bout d'une heure, préchauffer le four à 175°C.
  • Former des boulettes de pâte choco d'environ 2 ou 3 cm de diamètre, et des boulettes de noix de coco un peu plus petites. IL doit y avoir deux fois plus de boulettes choco que de boulettes coco.
    Sur une plaque à pâtisserie, aplatir des boules choco. Placer dessus des boulettes coco, et les aplatir aussi.
    Finir par une couche de boules choco. Aplatir de manière à former des petits sandwichs.
  • Enfourner pour environ 10 à 12 minutes par fournée. Laisser refroidir sur la plaque pendant environ 2 minutes. Puis, quand ils se sont assez raffermis, les déplacer sur une grille et les laisser complètement refroidir.
Keyword facile, gourmand, goûter enfants

Des cookies, en veux-tu en voilà:

Cookies brownies tout choco

Cookies chocolat noir et framboises

Le cookie cake classique: choco et pécan

Péché véniel #2: le Cookie chocolat noir et noix de coco

Les meilleurs cookies du monde

Clafoutis aux abricots et à la cardamome

Youpi, l’été est là! 🌞 Et pour moi, ce qui symbolise le plus l’été (en plus du maillot de bain et de la mer), ce sont les fruits gorgés de soleil. Selon la région on l’on habite, on profite de ce que l’on trouve sur les marchés ou dans le jardin. Mes parents par exemple, dans le grand nord, croulent sous les cerises. Il faut dire que l’année est bonne.

Chez moi, ce sont les pêches, les abricots et les figues. Il y a un grand plat dans la cuisine dans lequel je dépose à chaque retour de marché ces petits joyaux et tout le monde se sert quand il le veut. Au petit déjeuner, une pêche juteuse. Au déjeuner, quelques figues fraîches. Le soir venu, on se régale d’abricots.

La famille ne s’en lasse pas. C’est d’ailleurs un peu bizarre de penser que si je faisais toujours le même menu jour après jour, repas après repas, tout le monde en aurait vite marre. Cela ne se passe pas comme cela avec les fruits. Chacun est différent, et d’une pêche à l’autre, on va trouver plus de douceur ou plus d’acidité, plus de mâche ou plus de fondant.

Je profite de la saison pour en mettre au congélateur pour l’hiver. Je les cuisine également. Aujourd’hui, je vous propose un clafoutis aux abricots. Un clafoutis, me direz-vous, c’est aux cerises. Oui, c’est vrai. Parlons plutôt d’une flognarde aux abricots alors. Mais bon, chez moi, tout le monde le connaît sous le nom de clafoutis aux abricots et c’est très bien comme cela aussi.

Pour cette recette, j’ai décidé de marier les abricots et la cardamome. Tout d’abord parce que j’adore la cardamome, c’est une de mes épices préférées. Ensuite, je trouve que cela rehausse le gout de l’abricot, que cela lui ajoute une dimension plus profonde. Dans cette recette de clafoutis, la base est prise et le dessus reste très fondant. Un beau mariage de goût et de texture donc. Un dessert parfait pour conclure un repas estival…

Clafoutis abricots et cardamome

Céline
C5 B5 Z1 E2
250823
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 55 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 8 personnes
Calories 326 kcal

Equipment

  • 1 moule de 25cm de diamètre

Ingrédients
  

  • 1 kg d'abricots
  • 210 g de sucre
  • 5 œufs
  • 170 g de farine
  • 3 g de levure
  • 20 g de beurre fondu
  • 35 cl de lait entier
  • 1 cuillère à café rase de cardamome en poudre

Instructions
 

  • Dans un saladier, blanchir les œufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure, puis le beurre fondu et la cardamome.
  • Finir par le lait.
  • Dans un moule, déposer les abricots dénoyautés et coupés en deux, puis verser la pâte sur le dessus.
  • Enfourner pour environ 45/55 minutes. Le dessus du clafoutis est doré, le gâteau est sec au toucher, mais le cœur est encore un peu tremblotant.
Keyword de saison, gourmand

Pêches, abricots, figues, ce sont, comme je vous l’ai dit, les fruits de mon été. Si, comme moi, vous en avez à profusion, voici quelques recettes pour les cuisiner:

Crumble abricots & noisettes

Le cocktail de l’été: Bellini à la pêche jaune

Moelleux figues, pommes et son caramel croustillant

Gâteau pêches et pécan (à venir)

Salade aux lentilles, chou blanc et nectarines

Granité estival au citron comme en Sicile

Avez-vous remarqué qu’il fait chaud en ce moment? Ben oui, c’est la canicule.

Alors, la canicule, comme je l’expliquais à mes enfants, ce n’est pas juste quand il fait chaud. C’est qu’il fait plus chaud que d’habitude, pendant plusieurs jours consécutifs, et que les températures nocturnes ne rafraîchissent pas non plus l’air ambiant.

Chez moi en Corse, on ne peut pas vraiment parler de canicule. A partir de mi-mai, la pluie devient plus que rare, et les températures augmentent fortement. En juin, on allume les clims, et on ferme les volets. La nuit, on ouvre au maximum pour aérer les maisons, mais souvent, cela ne les rafraîchit pas. Heureusement, la mer n’est pas loin.

En cuisine aussi, on s’adapte. On allume plus souvent le barbecue que le four, on privilégie les salades, les soupes froides et les glaces.

C’est d’ailleurs ce que je vous propose aujourd’hui. Un granité au citron. Au citron corse bien sûr! Un summum de gourmandise avec un minimum de calories. Pour cela, il ne faut que 3 ingrédients! Du citron tout d’abord, ensuite du sucre, et enfin de l’eau.

Un petit tour au congélateur ou dans une sorbetière et hop, le tour est joué!

Et vous aurez enfin accès à la plus gourmande des fraîcheurs…

Granité au citron

Céline
C5 B5 Z5 E5
070923
Temps de préparation 20 minutes
Temps de prise au frais 4 heures
Temps total 4 heures 20 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Corse, Italienne
Portions 4 personnes
Calories 49 kcal

Equipment

  • 1 sorbetière (facultatif)

Ingrédients
  

  • 4 citrons bio, verts ou jaunes à votre goût
  • 80 ml de sirop de sucre

Pour le sirop de sucre (125ml):

  • 60 g de sucre
  • 120 g d'eau

Instructions
 

  • Préparer le sirop de sucre. Dans une casserole, verser le sucre et l'eau et porter à ébullition. Puis, baisser le feu et laisser frémir quelques minutes, le sucre devant être entièrement dissout. Réserver.
  • Bien laver les citrons, et râper deux d'entre eux.
  • Dans un saladier, verser le jus des 4 citrons, compléter d'eau pour obtenir 900ml de jus. Puis ajouter 80ml de sirop de sucre refroidi et le zeste des citrons. Mélanger le tout.
    Deux options maintenant. Soit vous avez une sorbetière et vous passez le liquide à la sorbetière jusqu'à obtenir un granité. Cela va dépendre de la puissance de votre sorbetière. Le mienne a un peu de mal à la fin.
    Soit, vous versez le liquide dans un plat en verre, et vous le placez au congélateur. Au bout d'une heure et ensuite toutes les 30 minutes, remuer le mélange qui congèle avec une fourchette. Au bout de 4 heures environ, le granité est prêt.
Keyword de saison, été, facile, frais, gourmand

Mes enfants adorent les glaces, et je dois avouer que moi aussi. J’ai donc investi dans une sorbetière. Associée au Thermomix, elle me permet d’offrir des glaces et des sorbets pendant toute l’année.

Crème glacée butterscotch au laurier

Sorbet fraises basilic (bien frais pour l’été)