Cela fait déjà longtemps que je propose à ma famille de manger des légumes simplement rôtis au four. Un trait d’huile d’olive, une pincée de sel, et les carottes, les brocolis, etc… deviennent des petites bombes gustatives.
sans être adepte du batch cooking, j’en fait toujours un peu plus pour les mélanger le lendemain dans une salade composée très gourmande même en hiver.
Cette fois hélas, pas de reste pour moi. Le gros chou-fleur de mon marraîcher a été englouti en 1 repas. C’est vrai qu’il est bon ce chou-fleur rôti, sublimé par des oignons confits, des pignons de pins et une sauce onctueuse au tahini. Pour deux en plat principal ou pour quatre pour un petit accompagnement, cette salade mettra tout le monde d’accord. Miaaammm!!!
Salade de chou-fleur rôti de la vallée de la Békaa
C5 B5 Z5 E523/05/22
Ingrédients
- 1 gros chou-fleur
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons rouges
- 1 piment rouge (si possible pas trop fort)
- 80 g de tahini
- 65 g d'eau
- le jus d'½ citron
- sel et poivre
- 1 grosse cuillère à soupe de coriandre hachée
- ½ cuillère à café de sumac
- 40 g de pignons de pin
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
- Détacher des fleurettes du chou-fleur et les déposer dans un plat à gratin avec les plus jeunes feuilles. Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre. Enfourner pour environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les fleurettes soient dorées et tendres.
- Emincer finement les oignons ainsi que le piment (épépiné). Faire chauffer l'huile restante dans une sauteuse, et y faire revenir les oignons et le piment assaisonnés de sel et de poivre pendant environ 6 minutes. Ajouter ensuite un peu d'eau et continuer la cuisson encore 8 minutes et remuant régulièrement.
- Dans un blender, mélanger le tahini, l'eau, le jus de citron et un peu de sel. Faire dorer à sec les pignons de pin.Pour une salade chaude, verser la sauce en fin de cuisson sur les oignons et la laisser réchauffer doucement. Servir avec les fleurettes de chou-fleur juste sorties du four.Pour une salade froide, laisser refroidir un peu les fleurettes de chou-fleur hors du four. Déposer dans une assiette un peu de mélange oignon / piment, puis du chou-fleur. Verser un peu de sauce au tahini, puis parsemer de sumac, de coriandre et de pignons de pin grillés.
