Il y a parfois des plats moches. Bons, mais vraiment moches. Généralement, ce sont ceux-là pour lesquels on ne trouve aucune photo avec la recette. Parce que quel est l’intérêt de donner la recette d’un plat si sa photo suffit à vous dégoûter?
Le plat que je vous présente aujourd’hui fait partie de ces plats moches. Et moi, je vous fournis des photos. Moche ce plat, me direz-vous? Bof, ça va quand même…
Certes, il y a des graines de grenade et un peu de verdure, et des volutes de tahin. Mais si on enlève tout cela, il reste une bouillie marron.
Et pourtant!!!! C’est là où vous allez devoir me faire confiance. Cette bouillie est plus goûteuse que bien des plats qui présentent bien. C’est un concentré de réconfort quand il fait un peu froid dehors. Et en plus, quoi de plus simple, de plus basique, que des lentilles et de l’aubergine.
C’est sans compter l’ingrédient mystère, celui qui fait tout changer, j’ai nommé la mélasse de grenade. Ne passez pas votre chemin en vous disant « Halte! Ingrédient bizarre et inconnu ». Prenez le temps de la découvrir et vous verrez bientôt que vous ne pourrez plus vous en passer…
Rummaniyeh (ragoût de lentilles et d’aubergines à la grenade)
Ingrédients
- 200 g de lentilles brunes ou vertes sèches
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 grosse aubergine
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 pincée de piment en flocons
- 5 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 cuillère à café de coriandre moulu
- 60 ml de mélasse de grenade
- 60 ml de jus de citron
- sel et poivre
Pour servir:
- 2 cuillères à soupe de tahin
- quelques feuilles de menthe et de persil ciselés
- des graines de grenade
Instructions
- Dans une cocotte ou une sauteuse, faire revenir à feu doux les lentilles avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le cumin et le piment pendant environ 1 minute.
- Ajouter de l'eau pour couvrir complètement les lentilles, et porter à ébullition. Réduire le feu, et laisser mijoter une bonne dizaine de minutes. Puis, ajouter l'aubergine coupée en morceaux de 2/3 cm de côtés, le sel et le poivre, et laisser mijoter environ 20 minutes. Rajouter de l'eau si nécessaire. Les lentilles et l'aubergine doivent être tendres.
- Dans une petite poêle, faire sauter l'ail émincée dans le reste d'huile d'olive, avec la farine et la coriandre jusqu'à ce que l'ail soit dorée.
- Ajouter à la cocotte de lentilles avec la mélasse de grenade et poursuivre la cuisson encore 5 à 10 minutes environ.Hors du feu, ajouter le jus de citron, et rectifier l'assaisonnement avant de servir chaud, accompagné d'un peu de tahin, des herbes fraîches ciselées et de graines de grenade.
En savoir un peu plus:
La mélasse de grenade est un ingrédient assez peu connu par chez nous. Obtenu par réduction du jus de grenade, il est sirupeux, sucré mais aussi acidulé, un peu amer en arrière-goût. Dans tous les cas, il réveille les papilles et est un ingrédient central dans la cuisine du Levant. Je l’achète pour ma part soit dans les épiceries orientales, quand j’en trouve, soit en ligne dans la boutique de Épices Shira.
Voici quelques recettes à tester pour ne pas laisser votre bouteille se gâcher dans le frigo:
Saumon mariné à la grenade et sa salade de roquette
