Légumes - Culinotopia

11 juin 202113 juin 2021

Endives au tahini

Je suis la seule à la maison à aprécier les endives. Quand j’ai feuilleté le livre « god save the cream » en librairie, mon oeil a été attiré par cette recette mélant endives en tahini.

C’est donc un midi de semaine que j’ai décidé de recréer cette recette, en tatonnant car je n’avais pas acheté le livre et n’avait retenu que certaines quantités d’ingrédients et pas tous. L’essai n’est pas le meilleur (j’ai pas bien géré les quantités) mais il y a du potentiel, il faudra retenter le coup!

Endives au tahini

Céline

C3 B- Z- E-

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 25

Temps total 35

Type de plat légumes

Portions 10 endives

Calories 141 kcal

Ingrédients

10 grosses endives
175 ml d'eau
175 g de tahini
20 g de sucre
30 g de miso blanc
sel
paprika fumé

Instructions

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les endives en 2, et les placer dans un plat allant au four, côté bombé sur le dessus. Dans un bol, mélanger l'eau, le tahin, le miso,le sucre et le sel.
En enduire les endives.
Enfourner pour 25 minutes environ, bien surveiller la fin de cuisson afin que rien ne brûle. Servir tiède en garniture, saupoudré de paprika fumé.

Keyword endive, miso, tahini

11 mars 202112 mars 2021

Chou-fleur à la chermoula

Tirée du livre « green kitchen, recettes végétariennes du monde entier », cette recette a rempli ses obligations d’évasion ce midi à table. Avec ses effluves marocaines, elle a embaumé la maison toute la journée. Je l’ai servie avec du saumon que j’avais également fait mariner dans la même chermoula (quantités augmentées de 50%). Succulent!

Chou-fleur rôti à la chermoula

Céline

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 40

Temps de marinade 1

Temps total 1 50

Type de plat légumes

Portions 2 personnes

Calories 252 kcal

Ingrédients

1 chou-fleur entier
2 gousses d'ail
2 cuillères à café de cumin moulu
2 cuillères à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de piment
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de gingembre en poudre ( ou frais râpé, ou 2 cuillères à soupe de jus de gingembre)
quelques filaments de safran
½ cuillère à café de sel
le jus d'un petit citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

Préparer la chermoula avec l'ail et toutes les autres épices et l'huile d'olive.
Enduire le chou-fleur de chermoula et le laisser mariner minimum 1 heure.
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner pour environ 40 minutes.

Keyword chermoula, chou-fleur

5 janvier 20217 janvier 2021

Curry de jacquier aux petits légumes

Je suis tombée un jour sur une recette avec du jacquier. Le jacquier est un arbre exotique (asie du sud-est, brésil, réunion), dont le fruit est comestible, encore vert dans des plats salés et à maturité dans des plats sucrés. Riche en glucides complexes, c’est un des féculents les moins caloriques.

Quelques mois plus tard, j’ai trouvé une boîte de conserve de jacquier en saumure, que j’ai bien entendu achetée. Elle est restée quelques mois dans mon placard, ne sachant pas vraiment quand l’utiliser, trop petite pour un repas pour 4, trop grosse pour un repas toute seule.

J’ai décidé de la cuisiner aujourd’hui pour un repas en amoureux. Bien entendu, je n’avais pas les autres ingrédients pour la recette repérée à la base, donc j’ai improvisé un petit curry.

Curry de jacquier aux petits légumes

Céline

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 1

Temps total 1 20

Type de plat Plat principal

Portions 2 personnes

Calories 510 kcal

Ingrédients

1 boîte de fruit du jacquier en saumure (400g, soit 230g égoutté)
1 courgette moyenne
½ carotte
½ poivron rouge
1 oignon
⅓ de brocoli
2 pommes de terre moyennes
2 cuillères à café de paprika fumé
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
1 poignée de noix de cajou
sel et poivre
1 petite boîte de tomates en morceaux (400g)

Instructions

Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon coupé en rondelles, laisser rissoler 2 minutes, puis ajouter le paprika fumé et laisser les épices fumer 30 secondes.
Ajouter le jaquier effiloché, et la pâte de curry et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
Ajouter la boîte de tomates et un peu d'eau.
Ajouter ensuite les différents légumes, les noix de cajou et les pommes de terre en morceaux. Saler, ajouter de l'eau à hauteur, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.

Keyword curry, jacquier