Recettes salées - Culinotopia

5 mai 20225 mai 2022

Pesto de ciboulette sauvage

au printemps nous avons eu la surprise de voir pousser des touffes d’herbes bleu-vertes dans notre nouveau jardin. En vérifiant sur notre appli « plantnet », nous avons constaté qu’il s’agissait de ciboulette sauvage.

mon mari les a transplanté dans le potager pour éviter de les tondre et depuis, à côté de notre ciboulette se trouvent quelques buissons de ciboulette sauvage.

et je n’ai pu résister à aller en cueillir une belle botte pour faire sans façon ce soir un petit pesto à déguster avec un bon morceau de pain frais.

Pesto de ciboulette sauvage

Céline

C5 B5 Z5 E5

19/04/22

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Temps de préparation 5

Temps total 5

Type de plat Accompagnement, Apéritif

Portions 1 bol

Equipment

1 blender

Ingrédients

1 petite botte de ciboulette sauvage coupée grossièrement
1 poignée de noix de cajou
1 morceau de parmesan (10 x 5 x 2cm environ, au jugé)
6 cuillères à soupe d'huile d'olive (à ajuster selon vos goûts)
sel et poivre

Instructions

Mettre tous les ingrédients dans le blender et pulser pendant 1 minute (au TMX, 30 secondes, vitesse 10). Rectifier l'assaisonnement et la quantité d'huile d'olive.
Servir avec un morceau de pain frais.

Keyword ciboulette sauvage, huile d’olive, noix de cajou, parmesan

3 mai 20223 mai 2022

Salade de lentilles aux tomates

ce midi, en ouvrant mon frigo, j’avais un gros doute sur le fait que je trouve quelque chose à manger. Il me restait un peu de lentilles, pas mal de fromages différents (la plupart rapportés de mes vacances dans le jura), et une tomate qui s’ennuyait seule dans la cagette.

j’avais deux options, soit improviser un curry, soit une salade. Au vu du grand soleil dehors, cela allait être une salade.

et puis je me suis rappelée une fête des voisins en Belgique, où ma voisine allemande avait fait une salade de lentilles avec des petits morceaux de tomate. Elle était délicieuse (la salade hein! je n’ai pas mangé la voisine!). Même mon mari (qui n’aime pas les lentilles) avait apprécié. J’avais noté la recette sans proportion sur un coin de feuille et depuis je ne l’avais pas testée.

Pour une fois bien organisée (après un sérieux rangement de mes fiches recettes), j’ai sorti mes notes et ai arrangé la salade à mon goût et à mon frigo. et ça a bien marché. le goût de cette salade est tout simplement merveilleux, alliant la tendresse des tomates au croquant des lentilles.

Salade de lentilles aux tomates

Céline

C5 B- Z- E-

02/05/22

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 30

Temps total 45

Type de plat Salade

Portions 1 personne

Calories 534 kcal

Ingrédients

125 g de lentilles brunes cuites al dente (compter 30 minutes de cuisson si vous les cuisez avant de préparer la salade)
300 g de tomate (rouge ou jaune) découpée en petits cubes
30 g de féta en morceaux
50 g de mozzarella en petits cubes
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (surgelée ok)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
sel et poivre

Instructions

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients, puis assaisonner et servir immédiatement.

Keyword coriandre, féta, lentilles brunes, mozzarella, tomate

2 mai 20222 mai 2022

Saumon au zaatar et au tahini

J’ai toujours un pot de tahini à la maison pour préparer un bon houmous. Et c’est vrai qu’à part pour préparer de l’houmous, je ne savais pas vraiment comment m’en servir. Mais depuis que je compulse les livres de cuisine du moyen orient (salma hage, ottolenghi, honey & CO), je trouve de plus en plus de recettes qui en utilise.

après le pain de pâques de salma hage, je me lance dans l’association poisson-tahini d’ottolenghi, et je dois avouer que c’est une réussite. J’avais un peu peur que ma petite tribu n’accroche pas ce nouveau goût, mais ils ont tous adoré et vidé leurs assiettes en un temps record.

petite précision inscrite dans la recette d’origine, le tahini cuit ne se réchauffe pas et ne se conserve pas très bien, il faut donc ajuster les quantités au plus près. J’avoue ne pas avoir eu ce souci, vu que mon mari a fini le plat!

Saumon au zaatar et au tahini

Céline

C5 B5 Z5 E5

01/05/22

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Calories 640 kcal

Equipment

1 sauteuse qui passe au four

Ingrédients

4 filets de saumon (env. 800g, avec ou sans la peau au goût)
2 cuillères à soupe de zaatar
2 cuillères à café de sumac (+ 1 peu pour servir)
6 cl d'huile d'olive
250 g de jeunes feuilles d'épinard ( ou des feuilles sans la grosse nervure centrale)
90 g de tahini (clair pour une sauce claire, semi-complet pour une sauce plus brune)
3 gousses d'ail
3 ½ cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de coriandre hachée (fraîche ou surgelée)
sel et poivre

Instructions

Préchauffer le four à 220°C en chaleur tournante.
Saupoudrer les filets de saumon de sel et de poivre. Dans un bol, mélanger le sumac et le zaatar, puis étaler le mélange sur le dessus du saumon en couche épaisse.
Faire chauffer à feu moyen 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse allant au four, et y saisir les épinards avec une pincée de sel et de poivre pendant 2 minutes. Ils doivent être juste flétris.
Déposer le saumon dans la sauteuse sur les épinards, avec la croûte d'épices au dessus, et l'arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfourner pour 5 minutes.
Dans un saladier, fouetter le tahini, l'ail écrasée au presse-ail, 2½ cuillères à soupe de jus de citron, une belle pincée de sel, et 10cl d'eau pour obtenir une sauce lisse et assez liquide.
Sortir le plat du four et verser la sauce tout autour du saumon.
Enfourner de nouveau pour 5 minutes, le poisson doit être cuit et la sauce bouillonner. Arroser du jus de citron restant, d'une filet d'huile d'olive, puis ajouter la coriandre et saupoudrer d'un peu de sumac. Servir avec par exemple des linguine.

Keyword coriandre, épinard, saumon, sumac, tahini, zaatar