Catégorie : Recettes salées

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Salade primavera dum dum

Une petite recette de salade printanière qui finalement fait son effet également en automne.
J’adore la combinaison gorgonzola et patates douces, et puis, cela enrichit magnifiquement la salde verte et ça permet aux enfants de manger un peu plus de verdure sans s’en rendre presque compte.
C’est donc une combinaison totalement gagnante que cette Recette adaptée du livre « mama mia, cuisine italienne com molto amore ».

Salade primavera dum dum

Céline
C5 B5 Z5 E4
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Plat principal, Salade
Portions 4 personnes
Calories 308 kcal

Ingrédients
  

  • 2 salades frisées
  • 2 petites salades Trévise
  • 80 g de gorgonzola
  • 500 g de patates douces
  • 1 bonne pincée de paprika
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • 2 poignées de cerneaux de noix
  • 60 g de framboises (fraîches idéalement)
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
  • Huile d'olive fruitée

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Eplucher les patates douces, les tailler en fins bâtonnets de 5 cm de long et les déposer sur une plaque de cuisson. Les saupoudrer de sel, de paprika et d'un filet d'huile d'olive, puis les enfourner pour envion 1 heure. Laisser refroidir légèrement.
  • Couper le gorgonzola en morceaux.
  • Préparer la vinaigrette en écrasant à la fourchette les framboises (en garder quelques unes pour la déco), puis ajouter le vinaigre de Xérès et saler et poivrer. Ajouter ensuite 6 cuillères à soupe d'huile d'olive en émulsionnant.
  • Laver les salades, les égoutter puis les couper en gros morceaux. Mélanger et garnir les assiettes de salade, de gorgonzola, des cerneaux de noix et parsemer des patates douces sur le dessus. Arroser de vinaigrette et disposer les framboises restantes.
Keyword framboise, gorgonzola, patate douce
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Saumon à la fondue de paprika

J’ai décidé de proposer cette semaine à mes enfants d’organiser un « resto » pour papa. Maman propose des recettes faciles à faire avec les enfants, les enfants en choisissent 4 (2 plats principaux, 2 desserts), en font une carte comme dans un restaurant et propose la carte à papa le mercredi. Papa choisit, maman fait les courses et le samedi ou dimanche midi, papa est invité au restaurant.
Les enfants ont tout de suite adhéré, et cette semaine, papa a choisi le saumon à la fondue de paprika, recette tirée du livre « la fabuleuse cuisine de la route des épices » de alain serres et vanessa hié, qui en plus de la recette propose une légende sur chaque épice.
Tout le monde en cuisine donc ce dimanche pour concocter une bonne recette pour papa. papa a payé son resto (en argent de poche pour les enfants), donc mes loulous sont impatients de refaire la journée resto pour papa!

Saumon à la fondue de paprika

Céline
C4 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps de marinade 30 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 754 kcal

Ingrédients
  

  • 800 g de filets de saumon
  • 400 g de tagliatelles fraîches
  • 6 échalotes
  • 50 ml de crème fraîche
  • 1 citron
  • paprika
  • noix de muscade
  • beurre
  • sel et poivre
  • un filet de citron au moment de servir (facultatif)

Instructions
 

  • Couper les filets de saumon en gros morceaux. Les saupoudrer généreusement de paprika et laisser mariner 30 minutes.
  • Commencer la cuisson des tagliatelles. Emincer finement les échalotes.
  • Poêler les échalottes dans une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ajouter dans la poêle les dés de saumon et les poêler 2 minutes de chaque côté.
    Verser la crème fraîche, le jus du citron et saupoudrer de sel, poivre et noix de muscade.
  • Dresser l'assiette avec les tagliatelles surmontées des dés de saumon et de leur sauce.
Keyword crème fraîche, échalottes, paprika, pâtes, saumon
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Poulet rôti au safran, aux noisettes et au miel

« souvent femme varie, bien fol est qui s’y fie » … eh bien, pas toujours.
j’avais gardé en mémoire cette recette sur pinterest (blog on dine chez nanou), mais quand j’ai pris le temps de regarder plus précisemment, je me suis aperçue qu’elle provenait en fait du livre « cookbook » d’ottolenghi.
livre bien évidemment que j’ai dans ma bibliothèque et que j’ai tout de suite ressorti. Et là, à la page de la recette, un signet que j’avais placé pour ne pas oublier de tester cette recette.
j’avais bien oublié de le faire entre temps, mais je m’aperçois que mon goût de la cuisine d’ottolenghi est toujours constant.
une belle recette pour recevoir un mercredi midi. Je craignais un peu l’eau de rose et son fort goût dans mon poulet mais l’équilibre est parfait, tout le monde s’est régalé!

Poulet rôti au safran, aux noisettes et au miel

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 626 kcal

Ingrédients
  

  • 2 blancs de poulet
  • 2 cuisses de poulet
  • 2 oignons émincés grossièrement
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 grosse pincée de safran
  • le jus d'un citron
  • 4 cuillères à soupe d'eau froide
  • sel et poivre à discrétion
  • 100 g de noisettes torréfiées
  • 70 g de miel
  • 2 cuillères à soupe d'eau de rose

Instructions
 

  • Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, les épices, le jus de citron, l'eau, une pincée de sel, les morceaux d'oignons. Ajouter le poulet, mélanger le tout, couvrir et laisser mariner au frais, minimum 1 heure et jusqu'à 1 nuit.
  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Transférer les morceaux de poulet ainsi que leur marinade dans un plat allant au four et enfourner le tout pour environ 40 minutes (rajouter un peu d'eau en cours de cuisson en arrosant le poulet).
  • Pendant ce temps, mélanger les noisettes concassées, le miel et l'eau de rose pour obtenir une pâte épaisse.
  • Sortir le poulet du four et étaler cette pâte sur chacun des morceaux de poulet et remettre au four environ 5 à 10 minutes ( attention, cela colore vite).
  • Servir de suite avec de la semoule et de la coriandre fraîche.
Keyword eau de rose, miel, noisettes, poulet