Catégorie : Recettes salées

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Cocotte de poulet au beurre de cacahuètes

Début de la deuxième semaine de confinement, sans avoir fait de courses pour le moment. le frigo est pratiquement vide, c’est le moment de rassembler les restes pour offrir à la famille un dernier bon repas avant de partir en campagne de ravitaillement!

Ingrédients:

2 blancs de poulet
2 cuisses de poulet
2 gousses d'ail
1 filet d'huile d'olive
30g de sauce soja
1 morceau de gingembre gros comme 2 pouces
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d’huile d’olive puis faire revenir les morceaux de poulet pour qu’ils dorent sur toutes les faces.

Ajouter ensuite l’ail et le gingembre très finement coupés en cubes.

Déglacer avec la sauce soja. Ajouter le miel, puis de l’eau à hauteur et laisser mijoter entre 1 heure et 1 heure et demi à couvert et à feu très doux.

Bien surveiller le niveau de l’eau, pour qu’il reste environ 2 cm de liquide à la fin. Ajouter avant de servir le beurre de cacahuètes et le laisser fondre dans la préparation quelques minutes.

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Granola salé

Toujours en quête de nouveauté, je suis tombée il y a quelques mois sur du granola salé dans mon épicerie en vrac « refill store » du parvis ste-Alix, avec la mention fabriqué à Bruxelles. il était moelleux, ultra parfumé et totalement addictif! sachant que j’avais englouti en 1 journée environ 20€ de granola, je me suis dit que mon budget ne suivrait jamais et j’ai décidé de recréer la recette à la maison.
En partant de la liste d’ingrédients annoncés et en tâtonnant un peu, je suis arrivée à un résultat qui, s’il n’a pas le moelleux de l’original, satisfait complètement mes papilles.

Ingrédients:

300g de flocons d'avoine
150g de noix de cajou
50g d'amandes (entières ou effilées)
50g de noisettes
40g de pignons de pin ou de graines de tournesol
50g de graines de courge
60g de sirop d'agave
30g de purée d'amandes complètes
20g de tamari
20g de curcuma
10g de paprika fumé
3g de piment de Cayenne
1 blanc d'oeuf
sel

Préchauffer le four à 180°C.

Bien mélanger tous les ingrédients secs ensemble.

Ajouter ensuite le sirop d’agave, le tamari, la purée d’amandes, et le blanc d’oeuf. Bien brasser jusqu’à ce que chaque flocon d’avoine soit recouvert d’élément liquide, tout doit être bien brillant. Le blanc d’oeuf doit être bien réparti, c’est lui qui va aider à former les pépites du granola.

Etaler largement sur une grande plaque de cuisson et bien aplatir.

Enfourner pour 10 minutes environ, il faut faire attention à ce que les bords ne brûlent pas trop vite.

Laisser ensuite refroidir sur la plaque. Quand le mélange est bien froid, le transférer dans un bocal en verre à joint silicone. Le granola se conserve un mois.

 

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Sauté de poulet, sauce cacahuètes

recette tirée du vital food #7

Ingrédients:

2 blancs de poulet
1 gousse d'ail
2 cm de gingembre
2 cuillères à soupe de sauce soja
20 cl de lait de coco light
1 cuillère à soupe de miel
100g de beurre de cacahuètes

Préparer la marinade. Mélanger dans un récipient l’ail préssé, le gingembre pelé et râpé, la sauce soja, 15cl de lait de coco, le miel et le beurre de cacahuètes.

Découper le poulet en cubes et les mettre à mariner minimum 30 minutes.

Faire sauter les morceaux de poulet dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés et presque cuits. Ensuite, ajouter la marinade et le reste du lait de coco, et laisser épaissir à feu doux quelques minutes.

Servir avec du riz et du chou chinois par exemple.