Recettes salées - Culinotopia

25 octobre 20201 novembre 2020

Pain de mie bien moelleux – 2ème version

Soyons honnêtes, la première version de mon pain de mie ne fût pas une réussite. crAmé et compact sont les deux adjectifs qui le qualifaient le mieux.

Nouvel essai cette fois, avec une recette tirée du blog « Recette plat« .

Pain de mie bien moelleux

Céline

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 40

Temps de pousse 1 20

Temps total 2 10

Portions 12 tranches

Ingrédients

500 g de farine
20 g de levure fraîche
10 cl d'eau
20 cl de lait tiède
15 g de sucre
50 g de beurre fondu
1 cuillère à café de sel

Instructions

Délayer la levure dans le lait tiède puis mélanger tous les ingrédients. Pétrir la pâte pendant 5 minutes, TMX fonction pétrin.
Faire lever 40 minutes au four à 40°C.
Tapisser de papier sulfurisé un moule à cake. Chasser l'air de la pâte, façonner le pain de mie et le remettre à pousser au four 40 minutes à 40°C.
Augmenter la température du four à 160°C, et enfourner pour 40 minutes.

22 octobre 20201 novembre 2020

Poulet mariné, sauce cacahuète

Encore une recette facile à concocter avec les produits de mon placard / frigo!

Poulet mariné et sauce aux cacahuètes

Céline

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 10

Marinade 3

Temps total 3 30

Type de plat Plat principal

Portions 4 personnes

Calories 350 kcal

Ingrédients

2 filets de poulet (600g)
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
1 cuillère à soupe de sauce soja
3 cm de gingembre
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de fromage blanc ou yaourt soja

Pour la marinade

1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de sauce soja
5 cm de gingembre
5 cl de lait de coco
1 gousse d'ail
3 brins de coriandre

Instructions

Préparer la marinade:

Peler et râper 3cm de gingembre. Hacher une gousse d'ail. Mélanger avec le lait de coco, la sauce soja, le miel et le beurre de cacahuètes.
Couper le poulet en morceaux.
Mettre à mariner le poulet pendant environ 3 heures au frais.

Préparer la sauce:

Mettre dans un blender la deuxième gousse d'ail, les 5cm de gingembre pelé et coupé en morceaux, la sauce soja et le beurre de cachuètes, le fromage blanc, le vinaigre et une cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins. Mixer le tout finement.

Cuisson du poulet:

Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins dans une sauteuse. Y faire dorer 10 minutes environ le poulet.
Le servir bien chaud avec sa sauce froide, du riz parfumé et des épinards par exemple.

Keyword beurre de cacahuètes, gingembre, poulet

19 octobre 202023 octobre 2020

Cocotte de poisson au caramel à la vietnamienne

Un coup de bol! plus grand chose dans le frigo ou dans le congélo, juste ce qu’il faut pour concocter cette petite recette tirée du magazine Jamie #5.

Cocotte de poisson au caramel à la vietnamienne

Céline

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Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Temps total 40

Type de plat Plat principal

Portions 2 personnes

Calories 467 kcal

Ingrédients

400 g de poisson blanc
40 g de sucre blanc
2 cuillères à soupe de nuoc-mâm
2 gousses d'ail
4 cm de gingembre
2 échalottes
1/2 piment rouge
1 bulbe de fenouil
1 poivron rouge
un reste de carottes et de chou rouge râpés non assaisonnés
1 poignée de feuilles d'épinards

Instructions

Préparer les légumes émincés.
Mettre à chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir l'ail, le gingembre, l'échalotte, et les légumes.
Couper le poisson en morceaux.
Ajouter le poisson aux légumes et les faire revenir quelques secondes.
Préparer un caramel moyennement foncé avec le sucre.
Ajouter le caramel à la sauteuse avec la sauce Nuoc Mâm. Ajouter la poignée d'épinards, et laisser mijoter quelques minutes.
Servir avec du riz.

Keyword asie, gingembre, poisson