Encore une nouvelle recette de salade estivale, parfaite pour ce bel été qui s’annonce. Toujours tirée du livre « Pulp« , elle associe lentilles, chou blanc et nectarines. Et franchement, ça fonctionne bien.
Une fois n’est pas coutume, j’ai cuit mes lentilles moi-même. J’avoue que par fainéantise facilité, j’utilise souvent des lentilles en boîte. Mais cette fois, j’ai suivi les indications de Abra, et je les ai saisies dans l’huile puis je les ai faites cuire dans du cidre brut. Et c’est délicieux et un peu surprenant. Les lentilles prennent un goût très doux, qui s’harmonise avec les nectarines.
L’assaisonnement au piment m’a également fait un peu peur au départ, mais à l’arrivée, c’est parfait. Pas très piquant, le piment est juste là pour réveiller les papilles et donner de la profondeur au plat. Pas de soucis, les enfants l’ont adoré également.
Un bon ajout donc à mon vivier de recettes estivales. La prochaine fois, je remplace les nectarines par des pêches … pour tester …
Salade estivale aux lentilles, chou blanc et nectarines
Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes sèches (ou de lentilles Beluga si vous en trouvez)
- 120 ml de cidre brut
- 100 ml d'huile d'olive (+ 1 cuillère à soupe)
- ½ cuillère à café de flocons de piment (pour moi de l'ancho)
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 2 gousses d'ail
- 60 ml de vinaigre de Xérès (ou de vinaigre de vin rouge)
- 600 g de nectarines
- 600 g de chou blanc
- ½ bouquet de persil plat
- sel
Instructions
- Dans une casserole, verser 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et la faire chauffer à feu vif, puis y jeter les lentilles et laisser frire une minute.Déglacer avec le cidre, et le laisser s'évaporer environ 2 minutes.
- Ajouter 500ml d'eau, une bonne pincée de sel et laisser cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Réserver.
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu doux environ 1 minute. Puis y faire frire 30 secondes les flocons de piment, les herbes de Provence et l'ail pressée. Laisser infuser environ 10 minutes hors du feu.Puis combiner avec le vinaigre et un peu de sel pour faire une vinaigrette.
- Dans un saladier, placer le chou blanc émincé finement, les nectarines coupées en lamelles ainsi que le persil ciselé.
- Ajouter avant de servir les lentilles et la moitié de la vinaigrette, goûter et ajuster l'assaisonnement.
Fans de sucré-salé, testez les recettes suivantes:
En été:
Salade de chou rouge, pomme et coriandre (vinaigrette citron gingembre)
En hiver:
