Catégorie : Végé

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Spaghettis et leur sauce au vert

Voici une recette simplissime et super rapide pour faire manger des légumes aux enfants. Des pâtes … vertes.

Mais attention, pas des pâtes achetées déjà vertes qui perdent leur couleur à la cuisson et ne contiennent que très peu de légumes. Je viens de revérifier la composition des tagliatelles aux épinards Barilla et elles ne contiennent que 1,8% d’épinards…

Non, moi je vous parle de pâtes normales, mais enrobées d’une sauce vert intense et bien riche en légumes. En l’occurrence des épinards et du chou kale. Ben oui, pour avoir du vert, on ne va pas mettre de carottes!!! Du fromage frais pour bien lier, un peu de feta pour le goût, et c’est parti! Les enfants se régalent et en reprennent…

Car après tout, « ce sont des pâtes, les enfants »!!!

Spaghettis au vert

Céline
C5 B5 Z5 E5
281023
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 810 kcal

Equipment

  • 1 blender

Ingrédients
  

  • 3 feuilles de chou kale sans la nervure centrale
  • 350 g d'épinards tendres
  • 20 feuilles de basilic
  • 4 grosses gousses d'ail
  • 100 g de feta
  • 180 g de Philadelphia (ou autre marque)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 220 ml d'eau bouillante
  • sel et poivre
  • 500 g de spaghettis

Instructions
 

  • Cuire les spaghettis al dente.
  • Déchirer les feuilles de kale grossièrement ainsi que les feuilles d'épinard si elles sont trop grosses. Les déposer dans le bol du blender (ou du TMX), ajouter l'ail, 50ml d'eau bouillante, puis pulser pour réduire les feuilles en petits morceaux.
    Ajouter le basilic, la moitié de la feta, le Philadelphia et l'huile d'olive et le reste d'eau bouillante.
  • Pulser jusqu'à ce que la sauce soit bien fine. Saler et poivrer.
    Égoutter les pâtes et verser tout de suite la sauce dessus. La sauce peut paraître liquide mais elle va un peu s'épaissir quand elle sera mélangée aux spaghettis.
    Servir immédiatement avec le reste de la feta émiettée sur le dessus.
Keyword faire manger des légumes aux enfants, gourmand, pasta, rapide

Des pâtes en 2 temps, 3 mouvements? C’est possible avec les recettes suivantes:

Spaghettis ail, citron et huile d’olive

Linguine de la pauvre sicilienne (alla povera)

Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante

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Chou grillé aux noisettes et au beurre pimenté

SI vous cherchez une petite salade légère ou un plat de légumes light, halte! Passez votre chemin!!!

Ce plat est beurré. Que dire d’autre quand un filet de beurre chaud pimenté coule entre les feuilles de chou? Par contre, ce que je peux vous promettre, c’est que vous n’allez pas le regretter. C’est plus que délicieux.

Croquant, caramélisé, fondant, pimenté, relevé, beurré, voilà tous les adjectifs que ce plat m’invoque. Oubliez le chou bouilli tellement longtemps qu’il n’a même plus le goût du chou. Soyons francs, il n’a parfois même plus de goût du tout. Là, le chou est à l’honneur et on assume.

En accompagnement ou en plat principal, laissez-vous tenter par ce plat surprenant et addictif…

Chou grillé aux noisettes et au beurre pimenté

Céline
C5 B5 Z4 E3
161023
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Accompagnement, végétarien
Cuisine Turque
Portions 4 personnes
Calories 418 kcal

Equipment

  • 1 plaque à pâtisserie

Ingrédients
  

  • 2 choux pointu (environ 1,2kg)
  • 2 cuillères à café de cumin entier
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • ½ cuillère à café de quatre-épices
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 60 g de noisettes entières (si possible blanchies)
  • 45 g de beurre salé (ou de beurre doux et 1/4 de cuillère à café de sel)
  • 1 pincée (ou plus) de piment d'Alep (appelé aussi pul biber) (ou remplacer par du piment Ancho)
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Couper les choux en 2, puis chaque moitié en 3 parts. Les déposer face coupée sur le dessus sur une plaque à pâtisserie.
  • Dans une poêle à sec, toaster les graines de cumin et de coriandre jusqu'à ce qu'ils relâchent leurs parfums. Puis les réduire en poudre dans un mortier.
    Dans un bol, placer le cumin et la coriandre maintenant en poudre grossière, ajouter le 4 épices, 1 cuillère à café de sel ainsi que l'huile d'olive. Mélanger intimement.
  • Puis répartir ce mélanger sur les tranches de chou.
  • Enfourner pour environ 30 minutes, le chou doit être cuit et croustillant sur les bords.
  • Dans la poêle qui a servi pour le cumin et la coriandre, toaster les noisettes préalablement grossièrement concassées, jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer.
    Ajouter ensuite le beurre et le piment et laisser cuire 3 ou 4 minutes en remuant régulièrement.
  • Déposer le chou sur un plat de service, et arroser de beurre fondu et des noisettes. Saupoudrer sur le dessus la pincée de fleur de sel et servir immédiatement.
Keyword facile, gourmand, végétarien, veggie

Le chou est rarement le centre d’un plat. Et pourtant, il a plein de qualités: léger, parfait pour le transit avec ses fibres, bourré de vitamines C et d’anti-oxydants. Il mérite d’être plus souvent mis à nos menus.

Essayez donc les recettes suivantes:

Salade aux lentilles, chou blanc et nectarines

La soupe au chou

Salade de chou rouge, pomme et coriandre (vinaigrette citron gingembre)

NOTA BENE:

J’aime bien généralement accompagner mes plats d’une chanson de circonstance. En cherchant une chanson, j’ai pensé à la comptine « savez-vous planter des choux ». Et en farfouillant sur le net, je suis tombée sur cet article qui décrypte le vrai sens des comptines que nous chantons à nos enfants. A lire, c’est édifiant!!!

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Soupe de la jeune mariée (Ezogelin çorbasi)

L’automne s’est bien installé depuis quelques jours dans le Bugey et les Dombes. Plus de petits matins ensoleillés avec un pull en guise de manteau. Il fait froid et humide.

On a rallumé le chauffage. On a remis des boudins aux portes. Et on refait des petits plats doudou. Comme cette soupe à base de lentilles corail, de boulghour et de tomate. Elle est connue sous le nom de « Ezogelin çorbasi » et est un fleuron de la cuisine turque.

C’est une soupe réconfortante, mais pas trop lourde, délicieuse avec son goût rond de tomates relevé par le piment et l’acidité du citron. A la maison, nous l’aimons chaude ou froide, mais toujours arrosé d’un peu de yaourt à la grecque. Mes enfants mélangent les deux préparations. Moi j’aime garder distinctes la soupe et le yaourt. Selon les cuillerées, il y a plus de l’un ou de l’autre et à chaque fois, le goût change. C’est divin!

Ce qui ne change pas, c’est notre addiction à cette soupe que nous referons souvent au cours des prochains mois…

Soupe de la jeune mariée (Ezogelin çorbasi)

Céline
C5 B2 Z4 E5
111023
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Soupe, végétarien
Cuisine Turque
Portions 4 personnes
Calories 622 kcal

Ingrédients
  

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 30 g de beurre
  • 1 oignon moyen
  • 3 branches de céleri branche
  • 1 carotte moyenne
  • 4 gousses d'ail
  • 200 g de lentilles corail
  • 70 g de boulghour
  • 800 g de passata (ou coulis de tomate nature)
  • 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre
  • 1,5 l d'eau bouillante
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 petite boîte de concentré de tomates (70g)
  • 1 pincée de piment d'Alep (aussi appelé pul biber) (ou alors de piment Ancho)
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 10 feuilles de menthe fraîche
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre

Pour servir:

  • 1 citron coupé en 4 quartiers
  • 200 g de yaourt à la grecque salé et poivré

Instructions
 

  • Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et l'huile d'olive à feu doux. Découper l'oignon en petits cubes, et le laisser fondre environ 5 minutes.
  • Ajouter la carotte et le céleri, eux aussi coupés en petits cubes, et cuire à couvert pendant 10 minutes. Ajouter l'ail écrasée pour la dernière minute.
  • Verser les lentilles et le boulghour, puis la passata, le bouillon en poudre et l'eau bouillante et mélanger le tout. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
  • Ajouter ensuite les épices, le concentré de tomates, l'origan et saler et poivrer. Mélanger, puis couvrir et laisser mijoter 15 minutes supplémentaires. Remuer régulièrement pour éviter que la soupe n'attache et ajouter si besoin ou envie un peu plus d'eau.
  • Enfin, finir par le jus de citron, la menthe fraîche coupée en fines lanières, et les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et laisser encore 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement avant de servir chaud, arrosé d'un filet d'huile d'olive et parsemé de quelques flocons de piment, et accompagné de quartiers de citron et d'un peu de yaourt à la grecque.
Keyword gourmand, réconfortant, repas complet, roboratif, végétarien

Voici d’autres recettes de soupe pour affronter les jours pluvieux:

Acquacotta (petite soupe toscane)

Soupe mexicaine à la tomate

Ciorba roumaine