Catégorie : Végé

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Pão de queijo (boulettes au fromage)

Dans ma quête d’idées pour varier un peu les boîtes à tartines de mes enfants, je suis tombée en feuilletant le merveilleux livre « very food trip » de marine mandrila et louis martin sur la recette brésilienne des Pão de queijo, pain au fromage. Il y a assez peu de recettes à faire dans ce livre, plus un récit de voyage culinaire qu’un livre de recettes proprement dit, mais certaines idées sont bonnes à prendre.
ni une, ni deux, je fonce en cuisine. Au sortir du four, ces boulettes sont plutôt tendres, hélas, elles sont un peu trop étouffe-chrétien le lendemain. Le goût en est intéressant, mais peut-être pas assez prononcé. A revoir donc…

Pão de queijo

Céline
C2 B2 Z2 E2
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Apéritif
Portions 30 boulettes
Calories 91 kcal

Ingrédients
  

  • 250 g de farine de tapioca (car très compliqué de mixer le tapioca)
  • 330 g de Philadelphia (1 boîte XL)
  • 150 g de parmesan
  • 1 oeuf

Instructions
 

  • Essayer de mixer le tapioca au plus fin s'il est en petites boules.
  • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
  • Former une boule et laisser reposer 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Former des boules de la taille d'une grosse noix (3/4 cm). Les déposer sur une plaque à pâtisserie.
  • Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 15-20 minutes.
Keyword fromage
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Curry de jacquier aux petits légumes

Je suis tombée un jour sur une recette avec du jacquier. Le jacquier est un arbre exotique (asie du sud-est, brésil, réunion), dont le fruit est comestible, encore vert dans des plats salés et à maturité dans des plats sucrés. Riche en glucides complexes, c’est un des féculents les moins caloriques.
Quelques mois plus tard, j’ai trouvé une boîte de conserve de jacquier en saumure, que j’ai bien entendu achetée. Elle est restée quelques mois dans mon placard, ne sachant pas vraiment quand l’utiliser, trop petite pour un repas pour 4, trop grosse pour un repas toute seule.
J’ai décidé de la cuisiner aujourd’hui pour un repas en amoureux. Bien entendu, je n’avais pas les autres ingrédients pour la recette repérée à la base, donc j’ai improvisé un petit curry.

Curry de jacquier aux petits légumes

Céline
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Plat principal
Portions 2 personnes
Calories 510 kcal

Ingrédients
  

  • 1 boîte de fruit du jacquier en saumure (400g, soit 230g égoutté)
  • 1 courgette moyenne
  • ½ carotte
  • ½ poivron rouge
  • 1 oignon
  • ⅓ de brocoli
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 1 poignée de noix de cajou
  • sel et poivre
  • 1 petite boîte de tomates en morceaux (400g)

Instructions
 

  • Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'oignon coupé en rondelles, laisser rissoler 2 minutes, puis ajouter le paprika fumé et laisser les épices fumer 30 secondes.
  • Ajouter le jaquier effiloché, et la pâte de curry et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
  • Ajouter la boîte de tomates et un peu d'eau.
  • Ajouter ensuite les différents légumes, les noix de cajou et les pommes de terre en morceaux. Saler, ajouter de l'eau à hauteur, porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Keyword curry, jacquier
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Gâteau de légumes

L’idée est partie du fait que j’avais tout ce qui fallait pour faire une tarte salée (ma livraison Hello Fresh), mais pas de four pour la cuire.
Donc il fallait trouver une astuce pour cuisiner (presque) tous les ingrédients. J’ai donc mixer les ingrédients de la recette hello fresh, une recette de gâteau salé au four, et ma dernière recette de gâteau cuit à la poêle.

Gâteau de légumes

Céline
4 from 1 vote
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal
Portions 4 personnes
Calories 520 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g de brocoli
  • 2 oignons rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 1 petit brique de crème fraîche (environ 20cl)
  • 8 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d'origan
  • 100 g de fromage vieux râpé (gouda, …)
  • 200 g de tomates cerises
  • sel et poivre
  • 100 g de farine
  • 1 trait de lait
  • 1 poignée de petits pois congelés

Instructions
 

  • Couper le brocoli en toutes petites fleurettes ainsi que le pied. Tailler les oignons en demi rondelles, émincer l'ail et le piment. Faire chauffer dans une grande sauteuse (qui a un couvercle) une cuillère à soupe d'huile, et ajouter les légumes. Faire rissoler 5 minutes. Ajouter les tomates coupées en 2 et une poignée de petits pois congelés. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient à peu près cuits.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait et la crème fraîche. Ajouter en un coup la farine et bien mélanger pour qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter le fromage et remuer encore une fois.
  • Mélanger les légumes et le mélange des eux, remettre dans la poêle (avec une cuillèrée à soupe d'huile d'olive pour bien graisser le dessous du gâteau), couvrir et faire cuire très doucement environ 20 minutes (sur ma plaque th° 3).
  • Retourner le gâteau sur un plat, remettre une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle, et faire cuire l'autre face du gâteau pendant 5 à 10 minutes. Servir chaud avec une salade verte.
Keyword brocoli, oignon