Catégorie : Végé

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Ecrabouillé de pommes de terre et bibeleskaes

J’ai beau adorer faire la cuisine, il y a des jours « sans ». Pas envie, tout simplement. Il faut pourtant nourir ma petite famille. Ces jours-là, je sors de ma manche quelques recettes rapides et efficaces. Environ 5 ingrédients, un minimum d’effort.

Cette recette en fait partie. Des pommes de terre farineuses, bien croustillantes, un fromage blanc relevé, quelques feuilles de salade pour un repas complet, et le tour est joué!

Et comme tout le monde se régale, ça me donne bonne conscience pour une nouvelle journée « sans »…

Ecrabouillé de pommes de terre et bibeleskaes

Céline
C5 B- Z5 E5
220223
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Alsacienne, Française
Portions 4 personnes
Calories 551 kcal

Ingrédients
  

  • 16 petites pommes de terre (max 100g)
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • 500 g de fromage blanc ou de yaourt à la grecque
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalotte
  • ciboulette (ou à défaut persil ou coriandre)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Laver les pommes de terre soigneusement, puis les piquer et les enfourner sur une plaque à pâtisserie pendant environ 30 à 35 minutes. La peau doit être brunie, et l'intérieur des pommes de terre cuit.
    A l'aide d'un presse-purée à main, écraser les pommes de terre sorties du four (le mien a une forme de vague et vient de chez Ikea).
  • Dans une poêle, verser un peu d'huile d'olive, et saisir à feu vif les pommes de terre écrasées de chaque côté pour qu'elles croustillent.
    Préparer le bibelekaes en mélageant dans un saladier le fromage blanc, du sel et du poivre, l'échalote épincée très finement, l'ail écrasée et la ciboulette coupée.
  • Servir les pommes de terre chaude surmontées d'une belle cuillère de bibeleskaes, et accompagner le tout d'une petite salade verte.
Keyword Enfants, recette économique, recette facile, recette gourmande, recette moins de 5 ingrédients, recette simple

TIP: Vous pouvez même utiliser des pommes de terre cuites au four de la veille (vous savez, un reste de raclette!!!), ce sera tout aussi bon. Dans ce cas-là, écrabouillez, puis passez à l’étape poêle. Un point pour l’anti-gaspillage!

Et pour d’autres recettes rapides pour une journée « sans », c’est par ici:

Linguine aux anchois, tomates et chapelure croustillante

Salade fusion

Poulet rôti harissa et citron

Bucatini cacio e peppe

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Fenouil et chèvre façon crumble

S’il y a bien un goût que je n’aime pas, c’est l’anis (ou la réglisse). Déjà enfant, je détestais le zan (vous savez, le bonbon Haribo). Adulte, c’est le pastis que je n’aime pas.

C’est pourquoi le fenouil était l’un des rares légumes que je n’aimais pas. Et j’utilise l’imparfait car j’ai découvert un jour qu’en cuisant, il perdait son goût anisé pour laisser place à un légume au goût très délicat et succulent.

Depuis, je ne perds pas une occasion d’en glisser dans certaines préparations et même d’y consacrer un plat entier, comme c’est le cas aujourd’hui, pour la St Valentin. J’ai même réussi à convertir mon mari et mes enfants! Alors, tentez l’expérience!

Fenouil et chèvre façon crumble

Céline
C5 B5 Z3 E3
100223
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Accompagnement, légumes, végétarien
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 544 kcal

Ingrédients
  

  • 4 gros bulbes de fenouil
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 1 frimage de chèvre un peu plus affiné
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre

Pour le crumble:

  • 100 g de farine
  • 75 g de chapelure grossière
  • 60 g de beurre mou
  • 1 belle cuillère à soupe de thym effeuillé
  • sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Couper les bulbles de fenouil en 2, ôter le coeur un peu dur, puis couper en fines lamelles.
  • Faire dorer le fenouil dans l'huile d'olive, puis saler et poivrer.
  • Dans un saladier, préparer le crumble en sablant à la main les ingrédients.
  • Dans un plat allant au four, déposer le fenouil doré, puis émietter sur le dessus les fromages de chèvre.
  • Recouvrir le tout du crumble.
  • Enfourner pour environ 30 minutes, le dessus doit être joliment doré. A déguster avec une belle salade verte pour un plat complet.
Keyword plat unique, recette facile, recette gourmande, recette simple, repas complet, végétarien

Et pour clôturer en beauté ce petit repas, pourquoi ne pas craquer pour la recette de panna cotta aux griottes amarena?

Panna cotta et ses griottes amarena laquées au caramel balsamique

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Keftas d’aubergine et de feta (végétarien)

Comme beaucoup, j’essaie de réduire ma consommation de viande. Pas facile quand on a été éduquée à en manger à chaque repas. Rendez-vous compte, depuis la Révolution, on a multiplié notre consommation de viande par 2,5 en France!

Du coup, j’essaie de proposer plusieurs fois dans la semaine des plats à base d’oeufs, de poisson, ou simplement de légumineuses et de légumes à ma famille.

Cette petite recette répond tout à fait à mes exigences et fait plaisir à tout le monde: une nouvelle sorte de boulettes à tester!!!

Le croquant et la mâche du boulgour, le fondant et la douceur de l’aubergine, tout cela révéillé par la pointe d’acidité de la feta. A déguster chaud, tiède ou froid, tel quel ou pour les gourmands (comme nous), trempés dans un bol de yaourt à la grecque à l’ail.

Keftas d’aubergine et de feta

Céline
C4 B4 Z4 E4
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Apéritif, Plat principal, végétarien
Cuisine Palestinienne
Portions 30 boulettes
Calories 75 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie

Ingrédients
  

  • 1 kg d'aubergines
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin
  • 125 g de boulgour
  • ½ tsp de graines de cumin
  • ½ tsp de graines de coriandre
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 10 g de menthe ciselée
  • 15 g de persil plat ciselé
  • 250 g de feta émiettée
  • 25 g de graines de tournesol
  • 25 g de graines de courge
  • 2 oeufs battus
  • le zeste d'un citron

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Découper les aubergines en petits dés, les placer sur une plaque à pâtisserie en 1 seule couche, répartir l'huile d'olive sur le dessus, parsemer de ½ cuillère à café de sel. Remuer le tout.
  • Enfourner pour environ 20 minutes, puis laisser refroidir un peu. Verser dans un grand saladier.
    Pendant ce temps, cuire le boulgour dans de l'eau bouillante pendant environ 15 minutes. Egoutter soigneusement.
    Faire toaster les graines de cumin et de coriandre quelques minutes, jusqu'à ce que les aromes se libèrent, puis réduire en poudre au mortier.
  • Dans le saladier, ajouter aux aubergines le boulgour égoutté, les graines réduites en poudre, l'ail, la menthe et le persil ciselés, la feta émiettée, les graines, le zeste de citron et les oeufs battus. Mélanger le tout à la main, et rectifier l'assaisonnement.
  • Former des boulettes à la main, de la grosseur d'une balle de golf et les déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée. Même si c'est moins facile que de former des boulettes de viande, la consistance doit permettre que les boulettes de tiennent. Si c'est trop sec, rajouter un peu d'oeuf battu, si c'est trop humide, un peu de chapelure.
  • Enfourner pour environ 20 minutes, les boulettes doivent être toutes dorées.
Keyword à partager, à picorer, recette gourmande, végétarien

Et pour d’autres recettes de boulettes, c’est par ici:

Keftas ottomanes épicées

Boulettes d’agneau à la menthe

Boulettes de viande – Mici