Catégorie : Cookies et Bredele

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Cookies nuages au chocolat

On fait des cookies? Voilà une question qui est régulièrement posée à la maison par mes enfants. Sachant que toute l’aide dont je vais disposer, ce sont deux grandes bouches ouvertes pour réclamer un morceau de chocolat ou le droit de lécher les cuillères.
Cette fois, c’est ma fille qui a choisi une des recettes de cookies les plus décadentes du livre de michel et augustin « devenez l’expert des cookies ». Et c’est vrai que la promesse de ces cookies est tenue, un cookie moelleux au coeur et une fine croûte meringuée sur le dessus. et tout ça avec un goût intense de chocolat.

Cookies nuages au chocolat

Céline
C4 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Goûter
Portions 8 cookies
Calories 340 kcal

Ingrédients
  

  • 300 g de palets de chocolat noir
  • 35 g de beurre
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre blanc
  • 35 g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • quelques gouttes d'extrait de café
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre et 250g de chocolat.
  • Dans le bol du robot, battre 13 minutes (important pour le dessus craquant du cookie) les oeufs et le sucre.
  • Ajouter dans le bol du robot la farine, la levure, le sel et l'extrait de café et mélanger.
  • Puis ajouter le chocolat fondu et mélanger une dernière fois.
  • A l'aide d'une maryse, incorporer une partie des palets chocolat restants.
  • Former 8 petits tas sur une plaque à pâtisserie couverte d'une feuille de papier cuisson. Attention à bien espacer les cookies! Placer les palets de chocolat restants sur le dessus des cookies.
  • Enfourner pour 10 minutes. Les cookies sortent mous du four et vont se solidifier au contact de l'air et encore mieux si on les fait refroidir sur un carrelage froid.
Keyword chocolat
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Sbrisolona

En ces temps difficiles de confinement, il faut faire feu de tout bois, en clair profiter de chaque instant. un petit thé avec mes copines – contacts privilégiés par exemple (avec respect des 1.5m)! Il n’en faut pas plus pour me décider à faire un gâteau pour fêter l’évènement.
Comme c’est un thé du matin, on évite les gâteaux trop crémeux, et on part sur un gâteau plus sec, type sablé, qui se mariera parfaitement avec un bon thé.
Cette recette, issue du merveilleux livre « ma petite pâtisserie » de Christophe felder, est parfaite. pas light (faut pas exagérer quand même!), mais pas trop sucrée avec une pointe d’acidité dûe au citron qui vient contrebalancer le côté beurré du sablé.

Sbrisolona

Céline
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 55 minutes
Type de plat Dessert, Goûter
Portions 8 personnes
Calories 630 kcal

Ingrédients
  

  • 200 g de farine
  • 200 g de farine de maïs (ou de polenta fine pour un résultat plus croquant)
  • 150 g de sucre
  • 200 g de poudre d'amandes
  • 2 jaunes d'oeufs
  • le zeste de 2 citrons jaunes
  • 220 g de beurre (à température ambiante)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C et beurrer et fariner un moule de 25 cm de diamètre.
  • Mélanger les deux farines.
  • Faire un puits et y ajouter le sucre, la poudre d'amandes, les jaunes d'oeufs et les zestes de citron. Bien mélanger.
  • Ajouter le beurre.
  • Sabler pour obtenir une sorte de pâte à crumble.
  • Déposer la pâte dans le moule sans la tasser. Taper le fond du moule pour qu'il ne reste pas d'espaces vides. Faire cuire environ 40 minutes.
Keyword jaune d’oeuf, sablés
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Blitzkuchen (biscuits sucre – amandes)

Parce que tous les biscuits ne peuvent pas être au chocolat (hein les enfants!!!) et que j’essaie de ne plus acheter de biscuits du commerce, je me suis mise aujourd’hui aux fourneaux pour cette recette allemande, les blitzkuchen, autrement dit, les gâteaux éclairs.
Et c’est vrai qu’elle est rapide à faire cette petite recette tirée du livre de Luisa Weiss « classic german baking ». Et en plus, les enfants ont adoré, même sans chocolat…

Blitzkuchen

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Goûter
Portions 30 biscuits
Calories 108 kcal

Ingrédients
  

Pour la base du biscuit:

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre
  • 140 g de beurre mou
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de sel
  • le zeste d'un citron (très bon également avec du pamplemousse)

Pour le topping:

  • 70 g de poudre d'amandes
  • 70 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 blanc d'oeuf

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Préparer la base du biscuit en mélangeant dans un saladier la farine, le sucre, le zeste de citron, le sel, le beurre mou et les jaunes d'oeufs.
  • Pétrir la pâte rapidement.
  • La rouler sur un papier cuisson sur une épaisseur d'environ 5mm. La réserver sur une plaque à pâtisserie.
  • Préparer le topping en mélangeant les ingrédients secs dans un bol. Battre le blanc à la fourchette et l'étaler sur la base du biscuit.
  • Répartir le topping uniformément en l'appuyant doucement pour l'enfoncer.
  • Enfourner pour environ 20 minutes, les côtés du biscuit doivent être dorés. Couper immédiatement en losanges.
Keyword amande