Catégorie : Cookies et Bredele

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Cookies beurre de cacahuètes et pépites choco

Trop mignon! Ce matin, à la Bio Coop (je fréquente celle de Meximieux), j’ai proposé à mes enfants de choisir un paquet de biscuits chacun (une réserve au cas où je n’ai pas le temps de cuisiner). Et mon fils m’a dit « non merci, maman, je préfère les tiens ». Ohhhh, ❤️❤️❤️

Alors, pour le remercier, je me suis mise aux fourneaux en revenant à la maison pour lui préparer une fournée de cookies. D’ailleurs, ce sont les vacances! Il faut donc se faire plaisir!

Et du plaisir, il y en a plein dans ces cookies à la cacahuète et au chocolat. Premièrement grâce au sucre muscovado qui apporte du moelleux au cœur et ensuite grâce au petit crunch des cacahuètes. Sans parler bien sûr des pépites de chocolat, obligatoires dans tout cookie qui se respecte (une loi de mes enfants)…

Bref, un concentré d’amour et de plaisir, pour le goûter des petits et des grands!

Cookies beurre de cacahuètes et pépites de chocolat

Céline
C4 B- Z5 E5
140224
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 17 minutes
Temps total 27 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Américaine
Portions 16 cookies
Calories 252 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 200 g de farine
  • ½ cuillère à café de levure
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 belle pincée de sel
  • 110 g de beurre mou
  • 130 g de beurre cacahuètes avec morceaux (pour moi la marque Skippy ou Calvé)
  • 190 g de sucre muscovado
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 160 g de chunks de chocolat noir

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
    Dans le bol d'un robot, placer le beurre et le beurre de cacahuètes. Battre pendant environ 3 minutes. Ajouter le sucre muscovado et battre encore 2 minutes.
  • Puis ajouter l’œuf et l'extrait de vanille et battre une dernière fois pour bien l'incorporer.
  • Incorporer le mélange farine grossièrement, puis à la cuillère, finir par les chunks de chocolat.
  • A l'aide d'une cuillère à glace, former des boules de pâtes et les déposer sur les plaque à pâtisserie en les espaçant bien.
  • Enfourner pour environ 15 à 17 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.
Keyword facile, gourmand, goûter enfants, rapide

Au fil du temps, j’ai rassemblé toute une collection de recettes de cookies. Alors, comme j’aime bien partager, en voici certaines, qui, j’en suis sûre, vous plairont beaucoup:

Cookies 3 chocolats et noix de pécan

Les cookies pépites choco qui déchirent!

Chocolate chip cookies (cookies au chocolat de Cenk)

Cookies chocolat noir et framboises

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Le cookie cake classique: choco et pécan

Bon, aujourd’hui, j’ai été menacée. Par mes propres enfants en plus! « Maman, on veut des cookies » a dit le grand. « Au chocolat! » a renchéri la petite. « Sinon… on ne range pas notre chambre ».

Ouh la la!! Quelle menace! N’empêche que c’est le bazar là-dedans. Et que s’il y a une chance pour qu’ils la rangent, il ne faut pas la laisser passer.

Et puis, ça tombait bien, moi aussi j’avais envie de cookies. Alors, hop, en cuisine, et en moins de 30 minutes, je dépose sur la table du goûter un délicieux cookie cake chocolat et noix de pécan de Owi. De quoi amadouer mes petits monstres.

Et, s’ils ne rangent pas leur chambre après? Eh bien, pas de Switch. Maman aussi sait menacer!!!

Cookie cake choco pécan

Céline
C5 B5 Z5 E5
041023
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 28 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Française
Portions 8 personnes
Calories 355 kcal

Equipment

  • 1 moule rond à charnières de 20cm de diamètre beurré et le fond chemisé de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 160 g de farine
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 100 g de beurre mou
  • 100 g de sucre muscovado ou de sucre de coco
  • 40 g de sucre blanc
  • 1 gros oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100 g de chunks de chocolat noir (le mien est un chocolat à 66%)
  • 50 g de noix de pécan

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
    Dans un saladier, mélanger les sucres, l’œuf, la vanille et le beurre mou au fouet.
  • Ajouter le mélange de farine en mélangeant sommairement à la cuillère.
  • Finir par les chunks de chocolat (en garder quelques uns pour la finition).
  • Verser la pâte dans le moule, puis sur le dessus, disposer les noix de pécan. Pour ma part, je fais un mix entre noix entières et noix grossièrement coupées. Je rajoute également les quelques chunks de chocolat restants.
  • Enfourner pour environ 18 minutes. Le dessus du centre doit être sec mais l'intérieur sous-cuit.
    Attendre que le cookie cake soit refroidi avant de le démouler.
Keyword facile, gourmand, goûter enfants, rapide

Envie de plus? Petits gourmands…. OK, ok, voici d’autres recettes de cookie cakes:

Cookie cake beurre noisette, chocolat et fleur de sel

Cookie cake choco blanc, gingembre et citron

Banana cookie cake

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Mutzenmandeln, biscuits frits amande cannelle

Les Mutzenmandeln sont des petites gourmandises qui nous viennent d’outre-Rhin. Plus précisément de la région Rhénanie-Westphalie. Oui, je me doute que ça ne vous parle pas plus que ça. Pourtant, vous connaissez ses plus grandes villes: Cologne, Düsseldorf, et pour les amateurs de foot, Dortmund, Essen…

Pour ma part, c’est surtout Bochum que j’ai bien connu. Enfin, son université. J’y ai passé ma dernière année d’études. Une des plus grandes universités d’Allemagne, près de 40.000 étudiants, un petit monde en soi.

De cette année d’études, je garde plein de souvenirs, mais assez peu gustativement. La bière, la pils du bar situé sous ma résidence universitaire. Les Brötchen (les petits pains allemands) que j’achetais sur le chemin de l’université. Les Currywurst (saucisses servies avec une sauce curry) qu’on mangeait debout sur les marchés de Noël.

Mais je n’avais jamais goûté les Mutzenmandeln avant que je tombe sur cette recette dans le livre « German baking« . Et pourtant, c’est plutôt connu comme biscuit dans la région. Il sont majoritairement consommés entre Noël et Carnaval. Ils sont peut-être plus faits maison qu’achetés en boulangerie… Ce serait sans doute pour cela que je n’en avais jamais mangé auparavant.

Bon, aujourd’hui le mal est réparé, et croyez-moi, je n’ai pas fini d’en manger car vu qu’ils sont super bons, je compte bien en refaire tous les ans…

Mutzenmandeln

Céline
C5 B1 Z3 E4
070124
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Allemande
Portions 80 pièces env.
Calories 45 kcal

Equipment

  • 1 wok (ou équivalent pour la friture)

Ingrédients
  

Pour la pâte:

  • 3 œufs
  • 120 g de sucre
  • 85 g de beurre mou
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 375 g de farine (plus un peu pour le plan de travail)
  • 1 cuillère à café de rhum
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 pincée de sel

Pour la friture:

  • 1 l d'huile végétale (j'utilise de l'huile de pépins de raisin)

Pour la finition:

  • 50 g de sucre
  • ½ cuillère à café de cannelle en poudre

Instructions
 

  • Placer tous les ingrédients de la pâte dans un grand bol, et malaxer le tout à la main.
  • Le mélange est moelleux et un peu collant.
  • Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 8mm.
    A l'aide d'un emporte-pièce en forme de cœur (le mien fait 5,5cm de côté et de hauteur), découper des cœurs dans la pâte.
  • Puis les couper en 2 pour obtenir des formes d'amandes.
  • Faire chauffer l'huile dans un wok. Quand elle atteint 180°C, déposer doucement des morceaux de pâte, la quantité dépendant de la taille du wok. Pour ma part, j'ai fait des fournées de 7/8 pièces environ.
    Les gâteaux vont tout d'abord s'agglomérer au centre.
  • Mais rapidement, ils vont de nouveau se séparer. Les laisser frire environ 2 minutes de chaque côté. Attention, si votre huile est trop vieille, ils vont sacrément foncer, sinon, ils resteront d'un joli doré foncé.
  • Après la friture, les déposer dans un saladier garni de Sopalin pour les éponger au maximum.
    Puis les rouler encore chaud dans le mélange sucre / cannelle. Déguster tiède ou à température ambiante.
Keyword gourmand, rapide, recette simple, Tea time

OK, les aliments frits ne sont pas forcément bons pour la santé, mais bon, de temps en temps ça fait du bien de se faire plaisir. Alors, voici quelques autres recettes pour profiter d’une bonne friture…

Côté salé:

Beignets de morue à la portugaise (bolinhos de bacalhau)

Beignets de courgette (Kolokithokeftedes)

Beignets de fleurs de courge

Côté sucré:

Beignets de fleurs d’acacias