Catégorie : Cookies et Bredele

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Cookies 3 chocolats et noix de pécan

Mes enfants n’aiment pas les noix, noisettes et consorts. Moi je trouve que cela rajoute de la texture dans un cookie ou dans un gâteau plus généralement, mais eux n’y voient aucun plus.

Pourtant, cette fois, tout le monde a apprécié les noix de pécan. Peut-être parce qu’elles ont un petit goût sucré qui se marie à merveille avec le cookie. Peut-être parce que, maman maligne, je les ai hachés plus finement que d’habitude … mais pas trop hein!!

Dans tous les cas, c’est passé comme une lettre à la poste. Plutôt, comme des cookies dans l’estomac de petits morfalous. Faut dire aussi qu’il est gourmand ce cookie avec ses 3 chocolats…

Cookies 3 chocolats et noix de pécan

Céline
C5 B5 Z5 E5
090523
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps de repos au frais 15 minutes
Temps total 42 minutes
Type de plat Goûter
Cuisine Française, internationale
Portions 18 cookies
Calories 276 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie

Ingrédients
  

  • 190 g de chocolat noir à 70%
  • 60 g de chocolat au lait
  • 60 g de chocolat blanc (ou Dulcey)
  • 100 g de noix de pécan
  • 130 g de beurre pommade
  • 170 g de cassonade
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 œuf
  • 220 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique

Instructions
 

  • Hacher grossièrement les chocolats (si nécessaire) et les noix.
    Dans un saladier, mélanger intimement la cassonade, le beurre et le sel. Puis incorporer soigneusement l’œuf.
  • Tamiser sur le dessus la farine et la levure et les incorporer à la cuillère sans trop insister.
  • Finir par les chocolats et les noix. Placer la pâte au frais pendant 15 minutes.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Former des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie chemisée de papier cuisson, les aplatir jusqu'à 1,5cm en essayant de garder une forme bien ronde. (Vous pourriez être tentés de former un boudin à couper pour garder de la régularité, bien pensé, mais les pépites de chocolat se coupent mal, et les tranches ne sont pas régulières, j'ai testé!)
  • Enfourner pour 12 à 15 minutes, les cookies doivent être dorés.
Keyword Enfants, facile, gourmand

Et pour d’autres cookies gourmands, c’est par ici:

Cookies chocolat noir et framboises

Chocolate chip cookies (cookies au chocolat de Cenk)

Italian cookies

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Carrés moelleux frangipane Gianduja

Connaissez-vous le blog « Owi owi, fouette-moi!« ? Non? Courrez-y vite, il est top! Bon, revenez quand même voir le mien aussi, ne m’abandonnez pas comme ça!!!!

Par contre si vous voulez vous mettre au levain maison, ses articles sont super bien expliqués, c’est comme ça que je l’ai connue la p’tite dame. Dans tous les cas, elle a sorti un livre il y a peu de temps, « Le gâteau dont tu es le héros ». Des bases de gâteaux simples, sans prise de tête et ultra adaptables.

Génial, non? Tout ce qu’on recherche!

J’y ai trouvé cette petite recette de carrés moelleux à la frangipane. Initialement couplé avec de l’abricot (mais dis-moi Owi, tes enfants mangent de l’abricot??? Respect! Pas les miens 😔 …), et détourné avec du Gianduja (mon dernier pot d’Italie…).

Reste un gâteau super moelleux, très gourmand, qui a tellement plu à mes petits goinfres qu’ils l’ont fini en 2 goûters. Et comme il y avait 9 carrés, j’ai même pu en manger 1!

Carrés moelleux frangipane Gianduja

Céline
C5 B- Z5 E5
200323
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Française
Portions 9 carrés
Calories 286 kcal

Equipment

  • 1 moule carré à charnières de 20 cm de côté fond chemisé de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 90 g de poudre d'amandes maison
  • 60 g de farine T55
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 140 g de sucre de canne
  • 75 g de beurre
  • 1 œuf
  • ¼ de cuillère à café d'extrait d'amandes (ma marque Vahiné)
  • 115 g de crème liquide
  • 9 cuillères à café de gianduja

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, bien mélanger le sucre, le beurre fondu au fouet puis ajouter l’œuf, l'extrait d'amande et la crème liquide.
  • Dans un pot, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le bicarbonate de soude et la fleur de sel.
  • Incorporer les ingrédients secs dans le saladier et mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène (mais pas besoin de trop la travailler).
  • Verser la pâte dans le moule (ne pas oublier le papier cuisson, parole de quelqu'un qui l'a oublié), et égaliser le dessus. Disposer 9 cuillères à café de gianduja, au milieu de chaque carré.
  • Créer des motifs avec la cuillère sans trop l'enfoncer.
  • Enfourner pour 25 minutes, le dessus du gâteau doit être tout doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler, et laisser complètement refroidir avant de couper en 9 carrés (c'est possible et très bon tiède, mais les carrés ne se tiennent pas).
Keyword facile, gourmand, goûter enfants, rapide
Pour d’autres gourmandises rapides pour le goûter, c’est par ici:

Losanges au chocolat

Cookies brownies

Carrés flocons d’avoine, chocolat et beurre de cacahuètes

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Madeleines au beurre noisette

Je n’ai jamais été fan de madeleines. Croquer dans une madeleine ne me rappelle pas mon enfance (je ne suis pas Proust). Les madeleines n’étaient pas le style de gâteaux que ma mère faisait, elle n’avait même pas de moule pour cela.

Les seules madeleines que j’ai mangées étaient industrielles et à franchement parler, elle ne m’ont pas laissé une impression inoubliable. C’était sec et sans saveur particulière.

J’ai longuement hésité avant de tester cette recette mais, ma quantité de levain écarté augmentait, et je ne savais plus trop quoi en faire. Et puis j’avais à la cave quelques moules à madeleines Alsa en aluminium, alors, je me suis lancée.

Autant vous le dire tout de suite, ma première fournée était râtée. Pas de bosse sur mes madeleines, et un mal fou à les décoller. Mais le goût était là. C’était moelleux, fondant, captivant.

Alors, je me suis acharnée. J’ai commandé des moules de bonne qualité, et ma 2ème tentative a été la bonne. De belles madeleines bien gonflées (et je peux encore m’améliorer!) avec un petit goût de paradis beurré.

Même mon mari, qui n’est pourtant pas fan de ce genre de gâteau, a dévoré 6 madeleines d’un coup, c’est dire … Bon, en attendant, il n’y en a plus, il faut que j’en refasse…

Madeleines au beurre noisette

Céline
C5 B5 Z5 E3
060323
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps de repos au frais 3 heures
Temps total 3 heures 30 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Française
Portions 20 madeleines
Calories 136 kcal

Equipment

  • 2 plaques à madeleines

Ingrédients
  

  • 200 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 120 g de sucre de canne
  • 100 g de farine T55
  • 100 g de levain écarté (frais sinon, les madeleines risquent d'être un peu trop acides) (sinon remplacer par 50g de farine et 50g de lait)
  • 5 g de levure
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Placer le beurre en morceaux dans une casserole moyenne et faire chauffer. Le petit-lait surnage en formant des petites croûtes blanches qui vont disparaître au bout d'environ 5 à 7 minutes. Une fois que tout a disparu, compter encore 30 secondes de cuisson et retirer du feu. Laisser redroidir à température ambiante. Vous pouvez soit filtrer le beurre soit garder les petits résidus plus foncés qui ont attaché au fond.
  • Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre. Ajouter le levain écarté, et tamiser dessus la farine, le sel et la levure. Mélanger le tout au fouet sans trop forcer, on doit avoir une pâte au ruban.
  • Incorporer toujours doucement le beurre fondu refroidi.
  • Beurrer et fariner les alvéoles des plaques à madeleines (ou utiliser une bombe de spray de démoulage) même si les moules sont anti-adhésifs. Remplir de pâte à ras bord (plus facile et plus propre avec une poche à douille).
    Placer au frais pour 3 heures minimum, on peut même préparer la pâte la veille pour le lendemain.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner les madeleines pour 10 minutes environ.
  • Les sortir, les démouler de suite, et les laisser refroidir sur une grille.
Keyword gourmand, goûter enfants, simple

Pour d’autres recettes parfaites pour un thé gourmand, je vous conseille:

Cookies chocolat noir et framboises

Couronne « spring » aux pommes et aux noix

Pistache Kipferl