Connaissez-vous les kipferl?
Ces biscuits ultra fondants sont généralement parfumés à la vanille et recouverts de sucre glace. Cette fois, c’est à la pistache que je les ai choisis. J’ai pour cela utilisé de belles pistaches de Bronte, ce qui leur a donné un goût incomparable (niveau couleur par contre, ils sont hélas restés assez neutres).
Leur forme de petite fleur nous permet de les enfourner en 1 seule bouchée et de les laisser fondre dans la bouche pour un max de plaisir. Si vous avez aimé les vanilla bean meltaways, vous allez craquer pour les kipferl.
Cette recette, la dixième, marque également la fin de mes bredele 2022. Mes bredele #11 et #12 sont respectivement les boules de neige et les palets coco choco, et la 13ème recette (rappelez-vous, les 13 desserts de noël) a supporté la poisse de son numéro 13 et a esthétiquement râté (moche mais quand même très bon, j’essairai de la refaire plus tard). Pour l’instant, après 2 semaines de petits gâteaux, je vais cuisiner des légumes verts (avant les agapes de Noël!!!)!
Pistache Kipferl
C5 B- Z3 E2081222
Equipment
- 2 plaques à pâtisserie farinées
- 1 emporte-pièce en forme de fleur
Ingredients
- 35 g de sucre semoule
- 1 bon trait d'extrait de vanille
- 120 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 140 g de farine T45
- 70 g de pistaches en poudre
- 10 g de pâte de pistache (attention à la composition de certaines pâtes!)
Pour la finition:
- 30 g de sucre semoule
- 1 pincée de vanille en poudre (ou 30g de sucre vanillé de qualité)
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C.
- Dans le saladier, mélanger à la main le sucre, l'extrait de vanille, le beurre mou, le sel, la farine, la poudre de pistache ainsi que la pâte de pistache.
- Déposer la pâte sur le plan de travail fariné, et étaler sur une épaisseur de 8mm. Détailler les formes à l'emporte-pièce.
- Déposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie légèrement farinée.
- Enfourner pour 10 minutes. A la sortie du four, saupoudrer chaque biscuit d'une pincée de sucre vanillé.
