Catégorie : Recettes sucrées

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Carrés moelleux amandes et confiture d’abricot

Je ne suis pas trop confitures, mais si je devais en choisir une, ce serait la confiture d’abricots. Bon, peut-être aussi la gelée de coing, mais ça ne compte pas, c’est de la gelée, pas de la confiture 😉.

Eh oui, j’adore les abricots. Pas forcément à croquer car je suis souvent déçue, ils sont souvent filandreux (en tout cas ceux que je choisis #chatnoir). Mais cuisinés, je craque. Cette fois c’est en confiture que je les ai utilisés, dans cette petite recette de carrés moelleux.

Le combo amandes abricot est un classique. On le retrouve souvent sous forme de tarte amandine (tiens! faudra que j’en fasse une 😁), mais ce gâteau ultra rapide le met également bien en valeur.

A servir au goûter de manière très simple, ou à déposer sur une assiette avec des (grosses) gouttes de confiture d’abricot pour un dessert un peu plus chic. N’hésitez pas non plus à l’accompagner d’une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise!

Carrés amandes abricot

Céline
C5 B- Z5 E2
300523
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Française
Portions 9 carrés
Calories 278 kcal

Equipment

  • 1 moule carré à charnières de 20 cm de côté fond chemisé de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 90 g de poudre d'amande
  • 60 g de farine
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 140 g de sucre de canne
  • 75 g de beurre
  • 1 œuf
  • ¼ de cuillère à café d'extrait d'amandes (ma marque Vahiné)
  • 115 g de crème liquide
  • 80 g de confiture d'abricots (et un peu plus pour servir)

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un saladier, bien mélanger le sucre, le beurre fondu au fouet puis ajouter l’œuf, l'extrait d'amande et la crème liquide.
  • Dans un pot, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le bicarbonate de soude et la fleur de sel.
    Incorporer les ingrédients secs dans le saladier et mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène (mais pas besoin de trop la travailler).
  • Verser la pâte dans le moule (ne pas oublier le papier cuisson, et égaliser le dessus. Disposer 9 cuillères à café de confiture d'abricot, au milieu de chaque carré.
    Créer des motifs avec la cuillère sans trop l'enfoncer.
  • Enfourner pour 25 minutes, le dessus du gâteau doit être tout doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler, et laisser complètement refroidir avant de couper en 9 carrés (c'est possible et très bon tiède, mais les carrés ne se tiennent pas).
Keyword facile, gourmand, goûter enfants, rapide

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Brownie chocolat framboises à l’huile d’olive

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Tranches de paradis persan selon G. &L. Malouf

Mais d’où vient ce nom? Les auteurs du livre « Suqar » ont nommé cette recette « persian paradise slices ».

Tout d’abord, je ne sais jamais si je dois dire perse ou persan. J’ai déjà entendu les 2, et j’avoue ne pas savoir les utiliser à bon escient. Donc j’ai regardé, et voilà ce que dit le Larousse:

Persan, e adj. et n. = de la Perse médiévale ou moderne (du VIIe s. jusqu’en 1935, année où la Perse a repris son ancien nom d’Iran).

Perse adj. et n. = de la Perse ancienne (jusqu’au VIIe s. après J.-C.).

Donc je ne sais toujours pas quel mot utiliser dans ma recette vu que je ne sais pas de quand date cette recette. On va plutôt penser que la recette est plus récente que le 7ème siècle, donc on va utiliser persan. Dans tous les cas, on a appris quelque chose.

Ensuite, la Perse était un pays musulman, et selon le Coran, il y a au paradis un fleuve de miel (entre autres). Et on est bien dans la douceur avec ce petit dessert plutôt simple à réaliser malgré les différentes étapes mais totalement délicieux et addictif.

Donc, je valide le nom du gâteau et la recette. Goûtez vous aussi à une tranche de paradis persan.

Tranches de paradis persan

Céline
C4 B1 Z5 E1
070623
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure 10 minutes
Temps de repos au frais 1 heure
Temps total 2 heures 20 minutes
Type de plat Dessert, Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Perse
Portions 16 parts
Calories 429 kcal

Equipment

  • 1 moule carré de 25x25cm , si possible anti-adhésif ou sinon chemisé de papier cuisson (autre format: rectangulaire 30x20cm)

Ingrédients
  

Pour la base shortbread:

  • 175 g de beurre
  • 75 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 100 g de poudre d'amandes
  • le zeste râpé d'une orange (ou à défaut du zeste d'orange séché)

Pour la garniture:

  • 150 g de confiture de griottes (la gelée de vin chaud marche également super bien!)

Pour le biscuit à la noix de coco:

  • 110 g de griottes séchées ou de cranberries séchées
  • le jus d'une orange (en gros 75ml)
  • 110 g de beurre mou
  • 150 g de sucre
  • 260 g d’œufs (entre 4 et 5)
  • 150 g de noix de coco râpée
  • 75 g de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à café de levure

Pour servir:

  • du sucre glace (facultatif)

Instructions
 

  • Dans le bol d'un robot, placer les ingrédients du shortbread: beurre froid en cubes, sucre, poudre d'amandes et farine, ainsi que le zeste d'orange. Pulser ou mélanger rapidement pour obtenir une boule moelleuse et collante.
  • Déposer cette boule dans votre plat et l'étaler sur toute la surface, soit avec vos doigts mouillés, soit avec le fond d'un verre plat également mouillé. Couvrir de film et laisser prendre 1 heure au frais.
  • Couper les cerises grossièrement (ce n'est pas nécessaire pour les cranberries), les mettre dans un bol et les couvrir du jus d'orange. Réserver.
  • Préchauffer le four à 140°C.
  • Piquer le shortbread avec une fourchette puis enfourner pour environ 25 minutes. Il doit juste commencer à colorer. Réserver hors du four.
  • Augmenter la chaleur du four à 170°C.
  • Répartir la confiture sur le shortbread encore chaud. La gelée s'étale très bien, pour la confiture, il faudra peut-être la mélanger un peu à la fourchette pour la répartir plus facilement.
  • Dans le bol du robot (pas besoin de le nettoyer de l'étape shortbread), placer le beurre mou et le sucre et les battre en mousse pendant environ 3 à 4 minutes.
    Ajouter les œufs, un à un, en battant bien entre chaque ajout.
  • Incorporer la noix de coco râpée, la poudre d'amandes, la levure et enfin les cerises ou les cranberries avec leur jus de trempage.
  • Mélanger le tout, puis le répartir sur la confiture (pas toujours facile à faire en versant, essayer de déposer cuillère après cuillère).
  • Enfourner pour environ 35 à 45 minutes , cela va dépendre du plat choisi, et bien entendu du four. Couvrir si cela dore trop vite. Une pique doit ressortir à peu près sèche, mais il peut rester des morceaux.
    Sortir, décoller le gâteau des parois si vous n'avez pas utilisé de papier cuisson, et laisser complètement refroidir dans le moule avant de servir, saupoudré de sucre glace.
Keyword à partager, gourmand, original

Pour d’autres desserts aux notes persanes, c’est par ici:

Gâteau pistache-citron-romarin

Pain de Pâques

Moelleux figues, pommes et son caramel croustillant

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Cookie cake beurre noisette, chocolat et fleur de sel

Ça y est, je suis enfin en vacances en Italie. Il fait chaud, très chaud ici, à 9h le matin, on atteint déjà les 30°C. Alors c’est sûr, je ne cuisine pas. C’est soit resto, soit pique nique frais.

Ce qui est bien, c’est que ça me donne l’occasion de rattraper mon retard et de publier les recettes que j’ai cuisinées depuis mes dernières vacances.

Je vous avais fait la dernière fois la recette du cookie cake au gingembre et au chocolat blanc. Voici maintenant celle au beurre noisette, chocolat noir et fleur de sel, toujours tiré du livre de la blogueuse Owi Owi.

Toujours ce côté croustillant sur les bords, et moelleux à l’intérieur. Cette fois, on est plus sur un goût classique de cookie avec le chocolat noir. Par contre, le beurre noisette et la fleur de sel le propulse à un niveau supérieur.

Résultat, un cookie cake bien gourmand, que les enfants ont adoré. Ben oui, du chocolat, forcément…

Cookie cake beurre noisette, chocolat et fleur de sel

Céline
C4 B5 Z5 E5
250523
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 18 minutes
Temps total 28 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Française
Portions 8 parts
Calories 320 kcal

Equipment

  • 1 moule rond à charnières de 20cm de diamètre beurré et le fond chemisé de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 160 g de farine
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 115 g de beurre
  • 70 g de sucre de canne
  • 70 g de sucre muscovado (ou de fleur de coco)
  • 1 gros œuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100 g de chocolat noir en morceaux ou en chunks
  • 1 grosse pincée de fleur de sel ou de sel fumé pour saupoudrer

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
    Préparer le beurre noisette, puis le laisser refroidir.
    Dans un saladier, mélanger les sucres et le beurre noisette refroidi au fouet.
  • Puis ajouter l’œuf et la vanille pour obtenir une préparation homogène. (2 œufs sur la photo pour une double portion)
  • Incorporer les ingrédients secs à l'aide d'une cuillère en bois, sans trop insister.
  • Finir par incorporer le chocolat noir.
  • Verser la pâte dans le moule et égaliser le dessus.
  • Enfourner pour environ 18 minutes. Le dessus du centre doit être sec mais l'intérieur sous-cuit.
    Attendre que le cookie cake soit refroidi avant de le saupoudrer de fleur de sel et de le démouler.
Keyword facile, gourmand, goûter enfants, rapide

Et si vous aimez parsemer de fleur de sel vos desserts favoris, essayez ces quelques recettes:

Crème glacée butterscotch au laurier

Tarte chocolat et caramel au beurre salé