Catégorie : Recettes sucrées

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Cookies chocolat noir et framboises

Pour mes enfants, la règle concernant les cookies est très simple: sans pépites de chocolat, ce n’est pas un véritable cookie. Pas question pour moi de leur proposer un cookie citron pavot ou un cookie aux raisins. Pas chocolat, pas cookie!

Alors, je brode, je biaise, je triche pour donner à mes fournées de cookies des saveurs différentes même si je mets toujours du chocolat dedans.

Cette fois, j’ai testé la recette des cookies chocolat framboises de la fabrique cookies. Et c’est un combo gagnant. Je ne suis pourtant pas toujours fan des mélanges fruit et chocolat, mais là, ça marche bien. L’acidité du fruit contrebalance le côté sucré du cookie, et à certains endroits, on tombe sur un morceau de framboise encore entier et fondant. Mmm, le paradis…

Cookies choco framboises

Céline
C5 B- Z5 E5
300323
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Temps de repos 15 minutes
Total Time 50 minutes
Course Goûter, Tea time, Thé
Cuisine internationale
Servings 20 cookies
Calories 237 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie munies de papier cuisson

Ingredients
  

  • 200 g de chocolat noir en pépites ou en chunk
  • 200 g de beurre bien mou
  • 100 g de sucre blanc
  • 100 g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 12 g de poudre d'amandes
  • 45 g de Maïzena
  • 290 g de farine de blé
  • 200 g de framboises (fraîches ou surgelées)

Instructions
 

  • Si vous optez pour des framboises surgelées, les laisser décongeler complètement et éviter d'incorporer leur jus. Si vous optez pour des framboises fraîches, les couper en 2 avant de les utiliser.
  • Dans un grand saladier, mélanger le beurre pommade, les sucres et le sel. Ajouter l’œuf et l'extrait de vanille.
  • Incorporer la poudre d'amandes et la Maïzena préalablement mélangés. Puis ajouter la farine en 1 seule fois et mélanger à la cuillère soigneusement (ou à la main).
  • Ajouter le chocolat et mélanger soigneusement.
  • Finir enfin par les framboises et cette fois mélanger irrégulièrement pour faire des marbrures dans les cookies. Déposer 15 minutes au frais, puis utiliser une cuillère à glace (la mienne est une taille 24) pour former des demi-sphères.
  • Préchauffer le four à 155°C.
  • Déposer les boules de pâte sur la plaque à pâtisserie, puis les aplatir jusqu'à 1 cm d'épaisseur (cela colle aux doigts un peu, mais vous aurez la joie de les lécher après).
  • Enfourner pour 20 à 22 minutes. Puis laisser refroidir les cookies sur les feuilles de papier cuisson sur une grille (pour que le cul du cookie sèche au maximum).
Keyword chocolat, facile, framboise, gourmand, goûter enfants, rapide

Et si vous aimez les framboises, n’hésitez pas à jeter un coup d’œil sur les recettes suivantes:

Ecorce de yaourt au chocolat blanc et framboises

Gâteau moelleux à la mascarpone et aux framboises

Cake framboises amandes au levain écarté

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Péché véniel #2: le Cookie chocolat noir et noix de coco

Il était une fois une maman qui avait préparé des cookies pour le goûter de ses bambins. Des cookies si bons et si parfumés que leur parfum s’était infiltré dans tout le village. Ses enfants, attirés par l’odeur alléchante, revinrent à la maison en courant. Hélas, ils n’étaient pas venus tous seuls et d’autres enfants les avaient suivis… Et les cookies furent bientôt engloutis.

En plus d’être délicieux, ces cookies étaient magiques et quiconque en mangeait un ne pouvait plus s’arrêter. Quand il n’y eut plus de cookies, la maman, qui en avait également mangé, en refit une fournée, qui attira d’autres voisins, puis une autre, qui disparut tout aussi vite.

Et ainsi de suite. Tout le village campait maintenant devant la maison pendant que les mamans, épuisées, se relayaient aux fourneaux pour préparer de nouvelles séries de cookies. Monsieur le curé lui-même, qui préchait la tempérance le dimanche à l’église, était devenu accroc aux cookies.

On raconte que ce n’est toujours pas fini, et que, dans ce petit village, il y a toujours une maman aux fourneaux pour réaliser une fournée de cookies…

Cookies chocolat noir et noix de coco toastée

Céline
C5 B5 Z5 E5
230323
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 22 minutes
Temps de repos au frais 15 minutes
Total Time 47 minutes
Course Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Française
Servings 20 cookies
Calories 300 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson

Ingredients
  

  • 190 g de noix de coco râpée
  • 200 g de chocolat noir concassé, en chunk, ou en petites pistoles
  • 200 g de beurre doux bien pommade
  • 100 g de sucre blanc
  • 100 g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 12 g de poudre d'amandes
  • 45 g de Maïzéna
  • 290 g de farine T55

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Etaler la noix de coco râpée sur une des plaques chemisées et enfourner 5 minutes pour la torréfier. Attention, la noix de coco peut brûler très vite, il faut la surveiller.
  • Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou, les sucre et le sel au batteur. Incorporer l'oeuf et la vanille.
  • Mélanger la poudre d'amandes et la Maïzéna et ajouter le tout au saladier. Mélanger. Ajouter la farine et mélanger à la cuillère ou à la main.
  • Incorporer la noix de coco torréfiée et le chocolat. Laisser durcir environ 15 minutes au frais.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • A l'aide d'une cuillère à glace (la mienne est une numéro 24), former des demi-sphères, les déposer sur les 2 plaques à pâtisserie et applatir chaque boule jusqu'à 1 cm d'épaisseur (ne pas trop coller les cookies).
  • Enfourner pour 17 à 20 minutes de cuisson.
Keyword chocolat noir, facile, gourmand, goûter enfants, noix de coco, rapide

Pour d’autres recettes gourmandes de cookies, c’est par ici:

Péché véniel #1: le cookie tout chocolat

Les cookies pépites choco qui déchirent!

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Couronne « spring » aux pommes et aux noix

Aujourd’hui c’est le printemps. Et je n’ai qu’une envie: SORTIR! Profiter des quelques rayons de soleil qui se battent avec les nuages gris dans le ciel, marcher dans les champs, observer les bourgeons et les premières fleurs sur les arbres.

Hélas, trois fois hélas, je suis malade. Vous savez, un bon gros rhume qui vous laisse larmoyant, la gorge douloureuse, le nez tout irrité et bouché (sinon ce n’est pas assez rigolo). Donc, je reste sagement au chaud, à la maison, mais c’est plus que rageant.

Alors, j’ai décidé de me confectionner une couronne. Pas une couronne de fleurs, du genre qui symbolise la renaissance et qui apporterait la fertilité, non. Il faudra encore attendre longtemps avant que j’aille gambader dans les prés … Plutôt une couronne aux pommes et aux noix avec une touche de confiture (parce que là encore, on est loin d’avoir des fraises dans le jardin!).

Bon par contre, si elle pouvait ramener la santé dans ma maison (parce que bien sûr, je ne suis pas la seule à être malade), ça m’arrangerait. En attendant, je me console avec une tranche de couronne « de printemps » avec une tasse de thé bien chaude sous mon plaid…

Couronne pommes et noix

Céline
C4 B5 Z3 E2
290123
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Course Dessert, Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Française, Italienne
Servings 12 personnes
Calories 474 kcal

Equipment

  • 1 moule couronne de 28 cm de diamètre

Ingredients
  

Pour les pommes:

  • 2 ou 3 pommes (environ 700/800g)
  • 1 grosse cuillère à soupe de sucre muscovado (15g)
  • le jus d'½ citron
  • 1 cuillère à café de cannelle (5g)

Pour la pâte:

  • 250 g de farine T80 (ou farine de petit-épeautre)
  • 250 g de farine T55 (ou mixez différentes farines seigle, épeautre, etc. pour obtenir en tout 500g)
  • 4 gros oeufs
  • 200 g de sucre muscovado (et un peu plus pour saupoudrer à la fin)
  • 1 paquet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicabonate de soude
  • 110 g de beurre pommade
  • 120 ml de muscat
  • le zeste d'un citron
  • 1 trait d'extrait de vanille

Pour le montage:

  • 250 g de confiture (abricot, pêche, ou de gelée mûres ou coings)
  • 120 g de noix cassées en morceaux

Pour servir:

  • sucre glace

Instructions
 

  • Peler et couper les pommes en très fines tranches. Les placer dans une grande casserole, y ajouter le sucre muscovado, le jus de citron et la cannelle. Cuire environ 10 minutes à feu moyen, les pommes doivent être tendres.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Dans un saladier, mélanger les farines, le sucre, la levure chimique et le bicarbonate de soude, le zeste de citron, l'extrait de vanille, le muscat, les oeufs et le beurre pour former une pâte.
  • La pâte est plus ferme qu'une pâte à gâteau basique, mais pas autant qu'une pâte à brioche.
  • Beurrer et fariner un moule à couronne (idéalement à charnières). Déposer 1/3 de la pâte, tartiner généreusement de confiture ou de gelée (si besoin, chauffer légèrement pour que cela soit plus fondant et facile à étaler), placer la moitié des pommes et parsemer de la moitié des noix.
    Continuer de nouveau avec 1/3 de la pâte, le reste de la confiture, des pommes (en garder quelques unes pour le décor), des noix, et finir par le reste de pâte. Arranger les dernières pommes artistiquement sur le dessus.
    Saupoudrer d'un peu de sucre muscovado.
  • Enfourner pour environ 40 minutes. Le gâteau est bien doré et une pique enfoncée au centre doit ressortir propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler. Servir tel quel, ou avec une boule de glace vanille ou de la crème anglaise.
Keyword noix, pommes de terre, recette facile, recette gourmande, recette simple

Pour d’autres recettes qui fleurent bon le printemps, c’est par ici:

Pesto de ciboulette sauvage