Connaissez-vous le blog « Owi owi, fouette-moi!« ? Non? Courrez-y vite, il est top! Bon, revenez quand même voir le mien aussi, ne m’abandonnez pas comme ça!!!!
Par contre si vous voulez vous mettre au levain maison, ses articles sont super bien expliqués, c’est comme ça que je l’ai connue la p’tite dame. Dans tous les cas, elle a sorti un livre il y a peu de temps, « Le gâteau dont tu es le héros ». Des bases de gâteaux simples, sans prise de tête et ultra adaptables.
Génial, non? Tout ce qu’on recherche!
J’y ai trouvé cette petite recette de carrés moelleux à la frangipane. Initialement couplé avec de l’abricot (mais dis-moi Owi, tes enfants mangent de l’abricot??? Respect! Pas les miens 😔 …), et détourné avec du Gianduja (mon dernier pot d’Italie…).
Reste un gâteau super moelleux, très gourmand, qui a tellement plu à mes petits goinfres qu’ils l’ont fini en 2 goûters. Et comme il y avait 9 carrés, j’ai même pu en manger 1!
1 moule carré à charnières de 20 cm de côté fond chemisé de papier cuisson
Ingrédients
90gde poudre d'amandes maison
60gde farine T55
½cuillère à caféde bicarbonate de soude
1pincée de fleur de sel
140gde sucre de canne
75gde beurre
1œuf
¼de cuillère à caféd'extrait d'amandes (ma marque Vahiné)
115gde crème liquide
9cuillères à caféde gianduja
Instructions
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, bien mélanger le sucre, le beurre fondu au fouet puis ajouter l’œuf, l'extrait d'amande et la crème liquide.
Dans un pot, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le bicarbonate de soude et la fleur de sel.
Incorporer les ingrédients secs dans le saladier et mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène (mais pas besoin de trop la travailler).
Verser la pâte dans le moule (ne pas oublier le papier cuisson, parole de quelqu'un qui l'a oublié), et égaliser le dessus. Disposer 9 cuillères à café de gianduja, au milieu de chaque carré.
Créer des motifs avec la cuillère sans trop l'enfoncer.
Enfourner pour 25 minutes, le dessus du gâteau doit être tout doré. Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler, et laisser complètement refroidir avant de couper en 9 carrés (c'est possible et très bon tiède, mais les carrés ne se tiennent pas).
Keyword facile, gourmand, goûter enfants, rapide
Pour d’autres gourmandises rapides pour le goûter, c’est par ici:
De nombreux couples fêtent leur anniversaire de mariage au restaurant, mais moi je ne perds pas une occasion de cuisiner un peu plus raffiné. Et puis, comme c’est mon anniversaire de mariage, c’est moi qui choisis le menu. Bon, OK, dans ma grande générosité, je fais des plats que mon mari aime également.
Cette fois-ci, j’ai choisi un dessert que j’affectionne particulièrement, le Guinness chocolate cake. C’est un gâteau au chocolat bien épais, tendre, un peu mouillé, plutôt bien cacaoté (eh oui, chocolaté quand on utilise du chocolat, cacaoté quand on utilise du cacao amer).
Et au-dessus de ce gâteau, on dépose une couche de glaçage pour figurer la mousse de la bière. Je vous donne ici 2 recettes différentes de glaçage plus une option sympa pour ceux qui n’aimeraient pas le glaçage.
J’aime beaucoup le contraste entre la saveur légèrement amère du gâteau qui (malgré la quantité de sucre dans la recette) n’est pas très sucré en goût et la richesse et la douceur du glaçage. Niveau texture, on est loin du moelleux au chocolat. Le gâteau est dense sans être lourd ou sec et a une bonne mâche.
Bref, un gâteau qui a tout pour plaire aux petits comme aux grands, à déguster sur un air des Cranberries (eh oui, c’est ma génération!).
Cerise sur le gâteau, il est assez copieux pour que vous puissiez le partager avec les invités, ou pour que vous ayez encore le lendemain et peut-être même le surlendemain, bande de gourmands!
140gde fromage blanc à 20% MG (ou de yaourt à la grecque ou de crème fraîche à 15% MG)
2œufs
1cuillère à souped'extrait de vanille
250gde farine
2 ½cuillère à soupede bicarbonate de soude
Pour un glaçage au fromage et à la crème Baileys:
250gde sucre glace
50gde beurre pommade
125gde Philadelphia (ou autre fromage frais)
3cuillères à soupede Baileys
Pour un glaçage au fromage et au chocolat blanc:
100gde chocolat blanc
60gde beurre pommade
110gde Philadelphia (ou autre fromage frais)
110gde sucre glace
Pour une crème anglaise au Baileys:
50gde sucre
4jaune d’œufs
500gde lait demi-écrémé
3cuillères à soupede Baileys
Instructions
Pour le gâteau:
Préchauffer le four à 180°C, beurrer et chemiser le papier cuisson le fond du moule.
Dans une casserole, faire fondre le beurre dans la Guinness.
Ajouter le cacao et le sucre en fouettant.
Réserver hors du feu pour que le mélange tiédisse.
Dans un cul de poule, battre le fromage blanc avec les œufs et la vanille puis ajouter le mélange bière-beurre-chocolat.
Incorporer la farine et le bicarbonate de soude jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
Enfourner pour 1 heure environ, le milieu du gâteau peut être encore un peu humide mais pas non cuit. Laisser complètement refroidir avant de démouler soigneusement.
Pour un glaçage au fromage et au Baileys:
Fouetter ensemble le beurre pommade et le sucre glace. Incorporer le Philadelphia en morceaux jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Finir par le Baileys et continuer à battre jusqu'à obtenir un glaçage léger.
Pour un glaçage au fromage et au chocolat blanc:
Travailler ensemble le beurre pommade et le Philadelphia.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger le tout. Finir par le sucre glace tamisé.
Bien mélanger le tout pour obtenir un glaçage homogène.
Présentation du gâteau:
Répartir le glaçage choisi au sommet du gâteau. Décorer soit avec des volutes, soit laisser tel quel pour représenter la mousse sur un verre de Guinness.A noter que les quantités données suffisent pour un glaçage d'un petit cm d'épaisseur. Si vous être gourmand, vous pouvez doubler les quantités du glaçage.
Autre possibilité, la crème anglaise au Baileys:
Si vous n'aimez pas ce genre de glaçage, vous pouvez également accompagner le gâteau d'une crème anglaise parfumée au Baileys.Pour ce faire, chauffer le lait juste avant le point d'ébullition. Dans un saladier, battre en mousse les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter un peu de lait chaud tout doucement aux œufs en fouettant, pour éviter que les jaunes ne cuisent, puis reverser le tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant. La crème est prise quand elle nappe le dos d'une cuillère. Laisser refroidir puis ajouter le Baileys.
Keyword facile, gourmand
ET EN BONUS:
Pour finir si besoin la bouteille de Guinness, je vous propose cette recette:
Je n’ai jamais été fan de madeleines. Croquer dans une madeleine ne me rappelle pas mon enfance (je ne suis pas Proust). Les madeleines n’étaient pas le style de gâteaux que ma mère faisait, elle n’avait même pas de moule pour cela.
Les seules madeleines que j’ai mangées étaient industrielles et à franchement parler, elle ne m’ont pas laissé une impression inoubliable. C’était sec et sans saveur particulière.
J’ai longuement hésité avant de tester cette recette mais, ma quantité de levain écarté augmentait, et je ne savais plus trop quoi en faire. Et puis j’avais à la cave quelques moules à madeleines Alsa en aluminium, alors, je me suis lancée.
Autant vous le dire tout de suite, ma première fournée était râtée. Pas de bosse sur mes madeleines, et un mal fou à les décoller. Mais le goût était là. C’était moelleux, fondant, captivant.
Alors, je me suis acharnée. J’ai commandé des moules de bonne qualité, et ma 2ème tentative a été la bonne. De belles madeleines bien gonflées (et je peux encore m’améliorer!) avec un petit goût de paradis beurré.
Même mon mari, qui n’est pourtant pas fan de ce genre de gâteau, a dévoré 6 madeleines d’un coup, c’est dire … Bon, en attendant, il n’y en a plus, il faut que j’en refasse…
100gde levain écarté (frais sinon, les madeleines risquent d'être un peu trop acides)(sinon remplacer par 50g de farine et 50g de lait)
5gde levure
1pincéede sel
Instructions
Placer le beurre en morceaux dans une casserole moyenne et faire chauffer. Le petit-lait surnage en formant des petites croûtes blanches qui vont disparaître au bout d'environ 5 à 7 minutes. Une fois que tout a disparu, compter encore 30 secondes de cuisson et retirer du feu. Laisser redroidir à température ambiante. Vous pouvez soit filtrer le beurre soit garder les petits résidus plus foncés qui ont attaché au fond.
Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs et le sucre. Ajouter le levain écarté, et tamiser dessus la farine, le sel et la levure. Mélanger le tout au fouet sans trop forcer, on doit avoir une pâte au ruban.
Incorporer toujours doucement le beurre fondu refroidi.
Beurrer et fariner les alvéoles des plaques à madeleines (ou utiliser une bombe de spray de démoulage) même si les moules sont anti-adhésifs. Remplir de pâte à ras bord (plus facile et plus propre avec une poche à douille).Placer au frais pour 3 heures minimum, on peut même préparer la pâte la veille pour le lendemain.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner les madeleines pour 10 minutes environ.
Les sortir, les démouler de suite, et les laisser refroidir sur une grille.
Keyword gourmand, goûter enfants, simple
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