Catégorie : Recettes sucrées

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Les barbes du Père Noël

4ème recette de ma semaine bredele 2022: des petits biscuits à la noix de coco. Il faut toujours mettre des biscuits noix de coco dans un assortiment bredele.
Pourquoi me direz-vous? Mais, parce que c’est super bon, pardi!
Pour ma part, j’adore la noix de coco. Même Si je trouve les rochers coco ou les bounty un peu écoeurants à la longue (après le premier en fait)… Avec ces petits biscuits, pas de soucis, vous pourrez en déguster plusieurs de suite (#jesuisgourmandeetjemesoigne).
Niveau nom et forme, on peut parler soit de barbes de père noël, soit de « C » comme « Céline » ou « Ch’est trop bon (bouche pleine) »… A vous de choisir …

Les barbes du Père Noël

Céline
C5 B- Z4 E4
281122
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 40 minutes
Course Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Alsacienne, Française
Servings 50 pièces
Calories 60 kcal

Equipment

  • 1 plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé

Ingredients
  

  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de noix de coco râpée (et un peu plus pour saupoudrer)
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 240 g de farine T45
  • 150 g de beurre mou

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°C. Chemiser la plaque à pâtisserie de papier cuisson.
  • Dans un grand saladier (ou sur votre plan de travail), verser le sucre, la noix de coco râpée, l'eau et la farine, puis le beurre coupé en petits morceaux.
    Mélanger à la main pour obtenir une pâte homogène.
  • Former des petites boules de 10 à 12g environ.
  • Les modeler en forme de C à l'aide de noix de coco râpée. Les déposer sur la plaque.
  • Enfourner pour environ 15 minutes.
Keyword bredele, douceurs, recette facile, recette gourmande, recette rapide, Tea time
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Petits pavés de Noël de Christophe Felder

3ème recette de ma semaine bredele 2022: des petits pavés au bon goût de pain d’épices, truffés de citrons, d’oranges confites, et de raisins. C’est moelleux, c’est tendre, c’est … un peu addictif en fait…
A dévorer avec des amis pour partager le plaisir ou en solitaire pour les gros gourmands. Après, en moins d’une demi-heure, vous pourrez en refaire une fournée. POurquoi alors tout garder pour soi? Une fournée pour les copains et une petite rien que pour soi!
Bonne 2ème semaine d’Avent et bon appétit!

Petits pavés de Noël

Céline
C5 B- Z5 E2
051222
5 from 1 vote
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 25 minutes
Course Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Alsacienne
Servings 60 pavés
Calories 86 kcal

Equipment

  • 1 plaque à pâtisserie (avec un petit bord)

Ingredients
  

Pour la pâte:

  • 250 g de farine
  • 6 g de levure chimique
  • 160 g de sucre semoule
  • 100 g d'amandes en poudre
  • 110 g de noisettes en poudre
  • 2 cuillères à café rases de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à café rases de cacao amer (type Van Houten)
  • 100 g de citron confits hachés
  • 100 g d'oranges confites hachées
  • 50 g de raisins secs
  • 80 g de beurre mou
  • 2 oeufs

Pour le glaçage:

  • 1 blanc d'oeuf
  • 150 g de sucre glace
  • le jus d'½ citron

Instructions
 

  • Préparer le glaçage en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, les amandes et les noisettes en poudre ainsi que la cannelle et le cacao amer. Ajouter ensuite les citrons, oranges, raisins, puis enfin le beurre mou et l'oeuf. Mélanger intimement le tout à la main.
  • Etaler la pâte molle sur une plaque à pâtisserie en essayant de faire un rectangle le plus parfait possible (cela évitera que vous ayez trop de chutes à la découpe).
  • Enfourner pour environ 15 minutes.
  • Sortir du four et tout de suite, verser et étaler le glaçage sur le dessus. Laisser refroidir complètement.
  • Découper le gâteau en carrés ou rectangles, cela doit vous faire environ 60 pavés.
Keyword à partager
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Cougnous de la St Nicolas (Toteman en flamand)

Connaissez-vous les cougnous? Cette viennoiserie belge est également appelée coquille dans le nord de la France.
En Belgique, traditionnellement, c’est à la St Nicolas qu’on les offre aux enfants … sages …Dans le nord, c’est plutôt une friandise de Noël. Moi je me rappelle les goûters de noël quand j’étais à l’école primaire. La ville organisait un goûter pour tous les enfants des écoles de la ville et outre la venue du père noël, on avait le droit à un chocolat chaud et une coquille .
Quand j’ai quitté la région, j’ai hélas perdu cette tradition. J’ai eu le plaisir de la retrouver pendant mes années en Belgique avec l’école de mes enfants, et depuis notre retour en france, j’aime les gâter à mon tour en leur concoctant ces petites merveilles le 6 décembre.
Alors, voici la recette ci-dessous. Super simple à faire et ultra délicieuse, vous allez vous régaler.
joyeuse St Nicolas à tous les gourmands!

Cougnous de St Nicolas (Toteman)

Céline
C5 B- Z5 E5
051222
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 12 minutes
Temps de repos et de pousse 1 hour 40 minutes
Total Time 2 hours 7 minutes
Course Boulange, Goûter
Cuisine Belge
Servings 4 cougnous
Calories 760 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie beurrées

Ingredients
  

  • 510 g de farine T55
  • 200 g de lait (entier ou demi-écrémé)
  • 75 g d'oeuf (soit 1,5 oeufs)
  • 50 g de sucre
  • 65 g de levure fraîche de boulanger
  • 10 g de sel
  • 100 g de beurre doux mou

Pour la dorure:

  • 1 oeuf battu

Instructions
 

  • Emietter la levure dans le bol du robot puis verser dessus le lait ainsi que l'oeuf. Bien mélanger pour dissoudre la levure.
  • Ajouter la farine, le sucre, le sel (attention à ce qu'il ne soit pas en contact direct avec la levure) et le beurre et mélanger pour tout amalgamer. Pétrir pendant 6 minutes, la pâte doit être bien souple.
  • Laisser lever 15 minutes.
  • Détailler la boule de pâte en 4 pâtons de 250g chacun, puis de chaque pâton, former 2 boules de 60g chacunes pour les pieds et la tête et une boule de 130g pour le corps. Bouler chaque pâton et laisser reposer 15 nouvelles minutes.
  • Rebouler chaque pâton sans dégazer, et former les cougnous. Les disposer sur 2 plaques à pâtisserie beurrées, en espaçant bien car cela va gonfler. Laisser reposer 30 minutes.
    Battre l'oeuf pour la dorure, puis en badigeonner chaque cougnou. Avec une paire de ciseau, faire quelques entailles décoratives. Laisser encore reposer 40 minutes.
  • Préchauffer le four à 215°C.
  • Enfourner les plaques 1 par 1, dans la partie basse du four, pendant 12 minutes environ. Sortir et laisser refroidir avant de déguster.
Keyword brioche, cadeau, Enfants, goûter enfants, levure de boulanger, levure de boulanger fraîche, St Nicolas