Catégorie : Recettes sucrées

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Péché véniel #1: le cookie tout chocolat

Savez-vous que la gourmandise est un des 7 péchés capitaux? Au Moyen-Age, si vous étiez un peu trop gourmand, vous vous condamniez à l’enfer…

Aujourd’hui, les choses ont un peu changé et on va plutôt parler de gloutonnerie comme péché capital. Et ça tombe bien car je vous ai préparé un petit péché véniel: un cookie tout chocolat hyper gourmand. Chocolat noir, chocolat au lait, chocolat Dulcey (ou chocolat blanc) et par dessus, une pointe de vanille…

Bref, un condensé de gourmandise sous la forme d’un cookie au chocolat. Une seule bouchée et vous vous damnerez pour en reprendre un autre. Alors, profitez! Vous ferez pénitence demain…

Cookie tout chocolat

Céline
C5 B- Z5 E5
010323
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 17 minutes
Temps de repos au frais 15 minutes
Temps total 47 minutes
Type de plat Goûter, Tea time, Thé
Cuisine Américaine
Portions 17 cookies
Calories 256 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie chemisées de papier cuisson

Ingrédients
  

  • 100 g de chocolat au lait ( pépites ou chocolat concassé)
  • 100 g de chocolat Dulcey ou de chocolar blanc (pépites ou cassé)
  • 200 g de beurre pommade
  • 100 g de sucre blanc
  • 100 g de cassonade
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 12 g de poudre d'amande
  • 45 g de Maizena
  • 30 g de cacao non sucré (type van Houten)
  • 190 g de farine T55

Instructions
 

  • Dans un salasier, mélanger le beurre pommade, les sucres et le sel pour obtenir une pâte homogène, puis incorporer l'oeuf et la vanille.
  • Ajouter la poudre d'amande, et tamiser par dessus le cacao et la maïzena. Mélanger le tout.
  • Ajouter la farine en une seule fois et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit intégrée sans trop insister (on peut également le faire à la main).
  • Incorporer les chocolats, puis laisser reposer 15 minutes au frais pour que la pâte durcisse un peu.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • A l'aide d'une cuillère à glace taille 24 (24 boules par litre de glace), former des demi-sphères et les disposer sur les plaques à pâtisserie. Attention à les espacer suffisamment.
  • Les applatir jusqu'à 1cm d'épaisseur.
  • Enfourner pour 17 minutes. Laisser refroidir sur une grille avant de succomber.
Keyword chocolat, Enfants, goûter enfants, recette facile, recette gourmande, recette rapide, recette simple

Pour d’autres recettes de cookies, c’est par ici:

Chocolate chip cookies (cookies au chocolat de Cenk)

Les meilleurs cookies du monde

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Tarte « voyage dans les tropiques » (coco passion)

Il arrive chaque année un moment dans l’hiver où on a l’impression qu’il ne fera plus jamais chaud. Moi c’était hier. Il y avait du soleil mais du vent (à décorner les boeufs) et le froid était mordant. Comme si la nature se moquait de moi « viens dehors, il fait beau! » Et Bim, -6°C!!!

C’est dans ces moments-là que je rêve de tropiques, de chaleur et d’exotisme. Et comme c’est compliqué de faire un aller-retour Lyon – Copacabana en un week-end, je m’évade en préparant des petites douceurs pleines de soleil, comme cette tarte coco passion, renommée pour l’occasion « voyage dans les tropiques ».

Préparez un cocktail bien frais, croquez une bouchée, fermez les yeux, et laissez-vous porter. Un petit air de musique, vous êtes bien, il fait chaud, c’est l’été …

Tarte coco passion

Céline
C5 B2 E3 Z3
180223
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps de repos 12 heures
Temps total 13 heures 20 minutes
Type de plat Dessert, Pâtisserie
Cuisine Française
Portions 6 personnes
Calories 537 kcal

Equipment

  • 1 moule à tarte de 24cm de diamètre (idéalement à fond amovible)

Ingrédients
  

Pour le fond de tarte:

  • 210 g de farine
  • 125 g de beurre froid en morceaux
  • 35 g de sucre glace
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau glacée

Pour la garniture:

  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 10 cl de crème de coco
  • 3 fruits de la passion (moi je garde les grains, si cela vous embête, faites passer la pulpe dans une petite passoire pour les ôter)
  • le zeste d'un citron non traité
  • le jus d'½ citron

Pour la présentation:

  • des chips de noix de coco toastés (ou de la noix de coco râpée toastée dans une poêle sans matière grasse)
  • des myrtilles (ou de la pulpe de fruits de la passion)
  • du sucre glace

Instructions
 

  • Dans le bol du robot, placer la farine, le sucre glace et le beurre en petits morceaux. Mélanger pour que le beurre s'intégre un peu, puis ajouter le jaune d'oeuf et l'eau froide. Ajouter l'eau au fur et à mesure pour que la pâte se forme et se boule facilement.
  • Applatir la boule de pâte, filmer au contact et réserver au frais 30 minutes.
  • Etaler finement la pâte farinée entre 2 feuilles de papier cuisson, puis en garnir le moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette et placer au conglateur le temps que le four chauffe.
    Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner le fond de tarte garni d'une feuille de papier cuisson et de billes de cuisson pour environ 15 à 20 minutes.
    Baisser la température du four à 150°C.
  • Dans un saladier, râper le zeste de citron et presser 1/2 citron. Ajouter les oeufs, le sucre en poudre, la crème de coco, la pulpe et les graines des fruits de la passion, et mélanger bien le tout.
  • Placer le fond de tarte cuit sur une plaque à pâtisserie, déposer la plaque sur une gille du four placée à mi-hauteur, puis verser délicatement le flan sur le fond de tarte jusqu'au bord. (C'est plus simple que de le faire sur le pan de travail et d'installer la plaque ensuite dans le four, moi j'en ai mis partout!)
  • Enfourner pour 30 minutes environ, la garniture est prise au centre mais tremble encore un peu. Laisser refroidir, puis placer au frais quelques heures, idéalement une nuit.
  • Pour servir, parsemer de chips de coco et de myrtilles et déposer un voile de sucre glace sur le dessus.
Keyword fruits de la passion, fruits exotiques, noix de coco, recette facile, recette gourmande, recette simple, Repas entre amis

Pour d’autres évasions culinaires, c’est par ici:

Vindaloo de porc épicé

Murgh Makhani (chicken butter du Punjab)

Rougail saucisse réunionnais

L’amour caché à la noix de coco

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Granola pépites de chocolat au levain écarté

Oui je sais, j’ai publié une recette de granola il n’y a pas si longtemps. Mais que voulez-vous? J’adore ça. Le granola fait partie de ma routine petit-déjeuner depuis si longtemps maintenant qu’il serait difficile pour moi de décrocher. Une sorte de drogue peut-être… mais une bonne drogue quand même. Plutôt saine ma drogue, non?

Aujourd’hui, je vous propose un granola que j’ai découvert il n’y a pas longtemps, et qui me permet d’écouler du levain non actif. Une recette anti-gaspillage donc.

Et ce qui est génial, c’est que le levain réhausse le goût du granola et lui donne un petit arrière-goût inimitable. De plus les pépites sont bien lourdes et ultra croustillantes. Ajoutez par dessus des pépites de chocolat et vous comprendrez pourquoi je souris tous les matins au petit-déjeuner!

Granola pépites de chocolat au levain écarté

Céline
C5 B- Z4 E4
100223
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps de repos 3 heures
Temps total 3 heures 55 minutes
Type de plat Goûter, Petit déjeuner
Cuisine internationale
Portions 10 portions de 100g (soit environ 1 kg)
Calories 437 kcal

Equipment

  • 2 plaques à pâtisserie

Ingrédients
  

Pour la base de levain:

  • 200 g de levain écarté (non actif)
  • 60 g d'eau
  • 60 g de sucre de canne
  • 60 g de farine

Pour le granola:

  • 320 g de flocons d'avoine (moi j'aime les petits)
  • 70 g de noix de cajou
  • 70 g de noisettes ou d'amandes
  • 80 g de graines de courge
  • 20 g de graines de chia
  • 40 g de sirop d'érable ou de canne (et un peu plus pour arroser)
  • 40 g d'huile neutre en goût
  • ¼ de cuillère à café de sel

Pour le topping:

  • pépites de chocolat à volonté (pour moi du chocolat noir à 70%)

Instructions
 

  • Mélanger les ingrédients de la base de levain ensemble dans un saladier, couvrir et laisser fermenter minimum 3 heures (et jusqu'à 8 heures).
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Au saladier de base levain, rajouter le sirop d'érable et l'huile. Mélanger.
  • Ajouter les ingrédients secs: flocons d'avoine, graines et noix, sel, puis mélanger soigneusement le tout.
  • Etaler le granola sur une ou deux plaques à pâtisserie.
  • Enfourner pour 45 minutes. Puis le briser en morceaux, et le remettre dans le four éteint pour au moins 30 minutes pour qu'il sèche bien. Une fois le granola bien froid, ajouter les pépites de chocolat.
Keyword à picorer, anti-gaspillage, no waste, recette facile, recette gourmande, recette saine, recette simple, Utiliser les restes

Et pour d’autres recettes de granolas gourmands, c’est par ici:

Granola double choc’

Granola maison ultra gourmand aux fruits secs

Le granola de Cenk Sönmezsoy