Catégorie : Recettes sucrées

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Cookies américains au rhum

Une petite recette de mercredi après-midi avec les enfants. Le rhum est cuit donc pas d’alcool au final dans le biscuit. Par contre, on en sent bien le goût et la cuisson embaume divinement la cuisine.
Cette recette assez simple a pourtant fait un tabac à la maison et a été élue nouvelle meilleure recette de cookies par les enfants et par papa. Recette tirée du livre « les sablés » d’eleonore de greef.

Cookies américains au rhum

Céline
C B5 Z5 E5
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Prep Time 12 minutes
Cook Time 8 minutes
Total Time 20 minutes
Course Goûter
Servings 16 cookies
Calories 236 kcal

Ingredients
  

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 gros oeuf
  • 125 g de beurre mou
  • 200 g de cassonade (ou moitié vergeoise brune et muscovado)
  • 1 trait d'extrait de vanille
  • 1 petit verre de rhum
  • 200 g de pépites de chocolat noir (ou un mélange noir et lait)
  • 1 pincée de sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Mélanger l'oeuf, le beurre mou, les sucres et le rhum. Ajouter la farine, le sel et la levure.
  • Ajouter les pépites de chocolat.
  • Déposer des petits tas bien espacés sur une plaque chemisée.
  • Enfourner pour 8 minutes environ, les cookies doivent rester tendres.
Keyword chocolat noir, rhum
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L’assassin

non, ce gâteau ne va pas vous faire mourir, mais si vous le dévorez seul(e), il sera meutrier pour votre jolie silhouette! alors, on est sympa, on le partage!
même si je sais que ça va être super difficile de se tenir à cette bonne résolution. Car ce gâteau est une tuerie! Il fleure bon le chocolat et le caramel, est frais et moelleux, bref, que des avantages!
et le créateur de cette monstruosité? Bernard laurence, dans son livre « les desserts de bernard ».

L’assassin

Céline
C5 B5 Z5 E5
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 45 minutes
Temps de repos 12 hours
Total Time 13 hours 15 minutes
Course Dessert
Servings 12 personnes
Calories 452 kcal

Equipment

  • 1 moule à fond amovible de 20cm de diamètre

Ingredients
  

  • 442 g de sucre
  • 265 g de beurre
  • 318 g d'oeufs
  • 18 g de farine
  • 221 g de chocolat noir

Instructions
 

  • Mélanger les oeufs et la farine au fouet dans le bol du robot pendant 5 minutes, le mélange doit être mousseux.
  • Préparer un caramel foncé en faisant fondre le sucre dans 90g d'eau. Hors du feu, ajouter petit à petit le beurre en l'intégrant bien.
    Ajouter petit à petit le caramel encore chaud dans le mélange oeufs/farine.
  • Faire fondre le chocolat, puis le verser dans la pâte.
  • Préchauffer le four à 145°C.
  • Chemiser le fond et les côtés du moule à fond amovible. Verser la pâte. Enfourner pour une petit heure, le centre doit encore trembler sans être liquide, comme une gelée en train de prendre.
  • Laisser refroidir à température ambiante avant de stocker 1 nuit au frais avant de déguster.
Keyword chocolat
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Sablés à l’amande

Par magie certainement (à moins que cela ne soit des enfants gourmands), les petits gâteaux de la boîte du goûter disparaissent très vite. Pas de chance pour mes loulous, les grosses chaleurs de la semaine dernière m’avaient éloignée des fourneaux. Ils ont du se contenter des biscuits du magasin.
Ce mercredi, comme il fait de nouveau frais, ma fille a réclamé une activité pâtissière. Une bonne occasion pour tester la recette des sablés de mon nouveau livre « s’bredlebuech, les petits gâteaux d’alsace » de Suzanne Roth et un nouveau moule en bois.
un conseil en passant, réduisez vous-même les amandes (entières ou émondées à votre goût) en poudre grossière, cela aura beaucoup plus de goût et de mâche que si vous prenez une poudre d’amande toute prête.

Sablés à l’amande

Céline
C5 B- Z5 E5
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Temps de repos 1 hour
Total Time 1 hour 25 minutes
Course Goûter
Servings 14 sablés
Calories 296 kcal

Ingredients
  

  • 375 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 185 g de sucre
  • 120 g d'amandes réduites en poudre grossière
  • 6 jaunes d'oeufs
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer (ou du lait)
  • sucre cristal pour saupoudrer

Instructions
 

  • Sabler la farine et le beurre.
  • Ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, les amandes, le sel …
  • … et pétrir en boules souple. Laisser reposer environ 1 heure au frais, puis laisser revenir à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Abaisser sur 8 mm d'épaisseur et imprimer le moule en bois (préalablement fariné légèrement). Découper les contours à la roulette.
  • Badigeonner d'un mélange eau/jaune d'oeuf ou de lait, puis saupoudrer d'un peu de sucre cristal.
  • Enfourner pour environ 10 minutes. Le sablé doit être doré, mais pas trop.
Keyword amande, jaune d’oeuf, sablés